食材明细
主料高粉150g低粉50g糖15g蛋液25g水70g淡奶油40g黄油15g盐2g干酵母3g奶酪粉5g
奶酥馅黄油22g糖12g全蛋20g奶粉30g低粉10g
甜味口味烘焙工艺数小时耗时普通难度
奶酥卷的做法步骤
1
将淡奶油、水、蛋液、糖、盐，放入厨师机内胆中。2
再加入高粉、低粉、奶酪粉、干酵母。3
将内胆安装好，先启动1档将面揉成团。4
加入黄油，改为3档揉至面团光滑。5
将面团分割成6份，滚圆后静置10分钟。6
将奶酥馅的配料全部混合均匀。7
取一个面团，擀开，翻面后抹上奶酥馅。8
从侧面卷起成圆柱状，从中间切开。9
将奶酥馅朝上，摆入6寸圆形固底模具中。10
放入烤箱中，加一碗开水，发酵40分钟，面团至两倍大。发酵结束后，刷上一层蛋液。11
放入烤箱中，上火180度，下火190度，烘烤25分钟。