奶酥面包的主料：
高筋面粉(230克)低筋面粉(75克)细砂糖(25克)盐(2克)干酵母(3克)卡夫芝士粉(8克)鸡蛋(20克)鲜奶油(60克)水(110克)黄油(25克)奶酥馅：黄油(60克)糖粉(30克)奶粉(100克)玉米淀粉(1大匙)奶酥面包的调料：
装饰全蛋液(适量)做奶酥面包所需厨具：
电烤箱奶酥面包的做法步骤
1、奶酥馅的做法:容器中加入软化后的黄油、糖粉和盐，用橡皮刮刀拌合均匀。
2、加入鸡蛋液。
3、加入奶粉和1大匙玉米淀粉，用橡皮刮刀拌匀。
4、分成6等份，每个大约35克。
5、奶酥面包的做法：将高筋面粉、低筋面粉、细砂糖、盐、卡夫芝士粉、鸡蛋、鲜奶油分别称好,放入和面机搅拌盆里混合拌匀，加入用温水调好的酵母水慢速搅拌2分钟,快速搅拌至面团光滑出膜。（注意酵母不与糖、盐放在一起，以免酵母脱水失效）
6、加入软化后的黄油，慢速搅散黄油，快速搅拌至面团光滑出膜。
7、将打好的面团放入容器中，盖上保鲜膜，放在温暖处醒发。
8、醒发至两倍大。
9、将醒发好的面团平均分割成6份，每个大约97克，滚圆后盖上保鲜膜发酵15分钟。
10、取一个小面团用手压扁，用排气擀面杖从面皮中央开始朝上朝下擀成长方形的面皮后翻面。
11、面板上铺上保鲜膜，放入一份奶酥馅，再将保鲜膜对折后用擀面杖擀成与长方形面皮大小相同的奶酥薄皮
12、先轻轻的揭去一面保鲜膜，再将擀好的奶酥薄皮铺在长方形面皮上后揭去另一面保鲜膜。
13、由上到下卷成圆柱体，将收口处捏紧。
14、收口朝下，用刀在二分之一处切到接近底部。（不能将面坯切断）
15、切面朝上翻成两个圆柱体，放入模具内。
16、盖上保鲜膜进行最后发酵。
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奶酥香蕉面包
材料
面包类——奶酥香蕉面包
酥类点心应该是起源于广东，属于传统粤式面点的一种。酥酥的外皮包裹着柔软的面包，咬一口香脆可靠，嚼在嘴里回味无穷，而且外型如菠萝一般小巧可爱！绝对是一款卖相超好，口味超赞的面包！
制作时间：90min、难度3星、人数4人、适应人群：老少皆宜
烤箱设定：德普F1烤箱常规加热175度、预热8min、烤制20min
面团：高筋面粉200g、细糖40g、盐3g、奶粉6g、酵母4g、
液种30g、鸡蛋30g、淡奶油30g、水70g、黄油25g
香蕉奶油馅：香蕉80g、牛奶200g、细糖35g、黄油10g、
低筋面粉10g、玉米淀粉8g、鸡蛋50g
酥粒：黄油45g、细糖45g、低筋面粉100g
做法
1、将馅料中的香蕉、牛奶、细糖和黄油料理机制成香蕉泥；
2、香蕉泥煮沸加入低筋面粉、玉米淀粉、鸡蛋，搅拌成馅料备用；
3、将酥粒中的黄油和细糖拌匀，加入面粉，搅拌成颗粒状即可；
4、将面团配料中高筋面粉、奶粉、酵母、细糖放置一起，搅拌均匀；
5、加入水、淡奶油、鸡蛋和液种，慢速搅拌至无干粉；
6、快速搅拌至表面光滑，能拉出粗糙的包膜，加入黄油和盐；
7、搅拌成面团，自然醒发20min；
8、分割成4份等量面团，揉圆，松弛；
9、包入适量的香蕉馅，表面刷蛋液；
10、沾满酥粒，码入烤盘，
11、放入温暖潮湿的地方，发酵45min；
12、放入烤箱，烤制20min，至表面金黄后取出；
小诀窍
小贴士：
将液种提前混合均匀后，温暖环境下发酵2h
[奶酥辫子面包]
奶酥辫子面包，是孩子们特别喜欢的，女儿喜欢它可爱的辫子形状，儿子则喜欢它那甜蜜蜜的奶酥粒，每次做这个面包，都深得他们的赞美。这次我在制作的时候额外了添加了一些果干，有蔓越莓干、葡萄干、红枣干，不但增加了色彩也增加了营养。这个辫子面包，用的是5度冰种，口感十分的柔软，虽然低温中酵母的发酵周期比较费时间，但通过低温发酵做成的面包，它的香气与口感是与普通面团完全不同的。看着那一丝丝的组织，就足以证明，这一段时间的等待是完全值得的。
[奶酥辫子面包]的主料：
A：高粉(100克)A：清水(100克)A：酵母(1克)B：高粉(180克)B：细砂糖(50克)B：酵母(4克)B：盐(3克)B：水(30克)B：蛋液(50克)B：无盐黄油(30克)[奶酥辫子面包]的调料：
表面装饰：全蛋液(适量)表面装饰：奶酥粒(适量)表面装饰：蔓越莓干(适量)表面装饰：葡萄干(适量)表面装饰：红枣干(适量)做[奶酥辫子面包]所需厨具：
面包机[奶酥辫子面包]的做法步骤
1、先液种原料，把A原料混合，搅拌成团，室温发酵一小时后放入5度冰箱冷藏发酵17小时以上，图为发酵好的液种。
2、把液种撕成小块，放入面包机里，然后加入除黄油以外的B原料，启动一个和面程序。
3、和面程序结束后，加入事先软化好的黄油，再次启动一个和面程序。
4、两个和面程序结束后，我们检测一下面团，已经到达完全阶段。
5、把面团收圆，放回面包机里。
6、盖上一层保鲜膜，发酵至原来的2到2.5倍大小。
7、发酵好的面团取出，排气后平均分成六份，盖上保鲜膜静置20分钟。
8、把每一份面团，都分成三小份，揉圆。
9、搓成长度差不多的长条，三个一组。
10、编成辫子状。
11、编好的辫子放入铺有油纸的烤盘中。我三个一盘，做成两盘，一盘用烤箱发酵，一盘室温发酵，这样就不会挤在一起烘烤。
12、在面包发酵好的时候，先预热好烤箱。功能选择标准烘烤，温度设为175度，时间设为20分钟。
13、图为发酵好的面包，体积为原来的2倍大小。
糯米椰蓉奶酥面包
我家公主最爱吃有馅的面包，我常常变换着各种馅，做各种柔软的面包，她最爱的有馅面包有两种，一种是红豆沙滴，另一种就是椰蓉奶酥滴。椰蓉奶酥面包表面有一层毛绒绒的椰蓉样子超萌，因为加了糯米粉而变得柔软无比，而且还充满了浓浓的奶香和椰香，让人吃了还想吃。
糯米椰蓉奶酥面包的主料：
面包材料：高粉(200克)水(60克)黄油(25克)盐(1克)酵母(3克)糖(25克)椰浆(60克)鸡蛋(50克)糯米粉(40克)糯米椰蓉奶酥面包的调料：
奶酥馅材料：黄油(45克)蛋液(20克)盐(1克)奶粉(15克)椰蓉(70克)糖粉(45克)做糯米椰蓉奶酥面包所需厨具：
电烤箱糯米椰蓉奶酥面包的做法步骤
1、1、将面包材料中黄油除外的所有材料放一起揉成光滑的面团，再加入黄油继续揉至出膜，再进行第一次发酵。
2、2、将发酵好的面团取出排气再平均分割成６０克的小面团揉圆松弛１５分钟，取一个小面擀成椭圆形。
3、3、椭圆形面饼中间放入奶酥椰蓉馅，再将边缘捏紧成长条形，放入烤盘进行第二次发酵至１.５倍大。
4、4、发好的面团表面刷上蛋液，撒上椰蓉装饰。
5、５、烤箱预热１８０度，烤１５分钟左右即可。
奶酥面包的做法
平均1.0分，基于1位厨友评价
材料
基础甜面糰1800公克，1.玛琪琳90公克，糖粉130公克，酥油90公克，2.蛋黄2个，3.奶粉240公克，4.奶水10公克
做法
1.将材料1拌匀，不可打发，备用。
2.将材料2加入作法1中，均匀搅拌至完全无颗粒状后，加入材料3搅拌均匀。
3.加入材料4搅拌均匀，且需搅拌至软硬度与面糰一致。
4.将完成基本发酵的面糰分割成每个60公克，滚圆静置松弛10分钟。
5.将每个面糰略压成扁圆形，在中间填入适量馅料后，将周围面糰拉起，封口捏紧包成圆状，再桿成长椭圆形。
6.将面糰横向捲起成长圆柱状，尽量让圈纹较多层；然后对折成短圆柱型，再从对折处居中切开不切断。
7.将面糰从切开处各自向左右展开、捲起相黏成蝴蝶状，，表面刷蛋水后，再进行40分钟的最后发酵。
8.最后发酵完成后，入烤箱以上火200℃、下火150℃烤10∼12分钟左右即可。
墨西哥奶酥面包的做法
前面推荐了一篇酥皮菠萝包的做法图解，在文中就提到了和菠萝包的外形的墨西哥面包相似。so，今天推荐的就是墨西哥奶酥面包的做法。
顺带说明一下，在华人面包店常见一款造型可爱、顶著白色脆皮的墨西哥包。许多人以为这款面包是从墨西哥传来，因为脆皮像墨西哥草帽，才取名叫墨西哥面包；事实上，这款面包有著不折不扣的华人血统。
墨西哥奶酥面包的配方面包馅：黄油75克、糖30克、蛋液30克、奶粉90克、玉米淀粉12克、盐1克（根据自己喜欢，可以加入杂果或者干果类食材，甚至是不加都可以）
面糊：黄油40克、糖40克、蛋液35克、低筋粉45克（低筋粉和高筋粉的区别看这里）、盐0.5克
面团：高筋粉180克、低筋粉45克、蛋液45克、糖30克、盐2克、酵母4克、清水80克、黄油20克
墨西哥奶酥面包的做法1.制作面团。把除了黄油，所有的面团材料放入面包机搅拌半小时（具体时间以你面包机为准），所有材料完全混后成整个面团就行
2.加入黄油，继续搅拌至出膜（如果自己忙的过来，在打面的时候，就可以跳至第5步制作面包馅）
3.能拉出如下图的膜就行
4.面团发酵半个小时
5.制作面包馅。黄油软化打匀后加入糖粉，搅拌均匀
6.分两次加入蛋液，搅拌均匀（第二次加入蛋液的时候，要等第一次蛋液完全吸收后再加，否则会出现油水分离）。然后加入奶粉、盐、玉米淀粉，用刮刀拌匀。
7.平均分成8个小球
8.制作面糊。黄油软化后加入糖搅拌均匀，加入蛋液搅拌，充分吸收后加入过筛的低筋粉和盐
9.发酵好的面团也平均分成8份，把面团压平后包裹面包馅。
10.把裹好的墨西哥奶酥面团放入烤箱二次发酵（40分钟左右）
11.面糊装入裱花袋，挤在醒发好的面团上
12.放入烤箱中层180度，上下火15-18分钟，表面金黄即可
葡萄干奶酥面包
某天早餐出镜过的一款面包，方子还是用5度冰种，越来越喜欢这种方法做面包，喜欢它柔软的口感，而且也更适合我这种爱做面包的上班族，正如书中所说在低温中的酵母好象是自然健康长大的孩子，虽然周期长比较费时，但是经过低温发酵做成的面包香气与口感完全不同。习惯了在家做面包，一周不做就会手痒的难受，以前那个喜欢抱杯茶窝在沙发里看电视的人现在不是在厨房里就是在烤箱前了，女儿说我变了，以前爱逛的服装店换成的餐具店，床头摆着的养生书换成了美食书，就连最喜欢的电子产品也变成了相机，更好笑的是看到什么也都会跟美食联系上，这不，经常给女儿扎辫子，做面包时顺手也给它编了个小辫儿，也很漂亮是吧。
葡萄干奶酥面包的主料：
高筋面粉(100克)水(30克)酵母(1克)细砂糖(50克)干酵母(3克)盐(3克)鸡蛋(50克)黄油(30克)葡萄干奶酥面包的调料：
糖粉(15克)低筋面粉(25克)奶粉(2克)无盐奶油(20克)葡萄干(适量)全蛋液(适量)做葡萄干奶酥面包所需厨具：
电烤箱、面包机葡萄干奶酥面包的做法步骤
1、将冷藏液种面团：高筋面粉100克，水100克，酵母1克混合搅拌均匀。
2、室温发酵1个小时后，放入5℃的冰箱冷藏发酵至少16小时。
3、用后油法将高筋面粉180克，细砂糖50克，干酵母3克，盐3克，水30克，鸡蛋50克，黄油30克发酵好的冷藏液种面团一起揉至完成阶段，收圆进行基本发酵。
4、基本发酵40分钟。
5、将发酵好的面团分割成均匀的7份，滚圆盖保鲜膜醒发30分钟后将每个面团分成3小块，搓成长条。
6、编成3股辫。
7、头尾处要捏紧（不然二发和烘烤时会涨开）。
8、依次编好所有的面包后，放在烤盘中二次发酵。
9、制作奶酥粒：将糖粉15克、低筋面粉25克、奶粉2克混合拌匀后加入无盐奶油20克黄油（黄油不需软化）用手搓成小颗粒状。
10、当面包发至二倍大时，表面刷全蛋液。
11、在面包表面辫子的间隙处摆上葡萄干。
12、再在表面撒上一层奶酥粒后放入预热好180度的烤箱中层，烤18分钟左右即可。
小窍门：1.冷藏液种面团刚拌好时是成团的样子，室温发酵一个小时后体积约原来的二倍大，冰箱发酵16个小时后会变得比较稀有很多的气泡。
椰子奶酥面包的做法
难度：掌勺(高级)时间：1小时以上
主料
高筋面粉200克低筋面粉40克鸡蛋25克椰浆60克辅料
水85克酵母3克糖24克盐1克+1克黄油25克+45克糖粉45克蛋液20克椰蓉60克+10克奶粉15克表面蛋液20克椰子奶酥面包的做法步骤
1.将A料（高筋面粉200克低筋面粉40克鸡蛋25克椰浆60克水85克酵母3克糖24克盐1克）混合，揉成面团后，再揉十分钟左右至面团稍有筋度的面筋扩展阶段。
2.将B料（黄油25克）黄油切小块加入面团，继续揉至黄油被面团完全吸收，并且面团光滑有弹性，取一小块面团测试，慢慢抻开能拉出半透明的膜状，即扩展阶段即可；面团放入容器盖湿毛巾，放在温暖保湿处进行第一次发酵，约60-90分钟。
3.将C料（椰子奶酥馅：黄油45克糖粉45克蛋液20克椰蓉60克奶粉15克盐1克）中的黄油和糖粉混合，用打蛋器搅打均匀，加入蛋液，搅拌均匀，再加入奶粉和椰蓉、盐拌匀椰子奶酥馅备用。
4.将发酵至两倍大的面团取出，用双手轻压面团让里面的大气泡排出。将面团分割成60克的小面团，揉圆，盖湿毛巾松弛10分钟。
5.将面团擀成长椭圆形，中心铺奶酥椰蓉馅，再将边缘捏紧成长型。排入烤盘最后发酵至1.5倍大小。
6.烤箱预热180度；在面包表面刷上蛋液，撒上椰蓉装饰，放入烤箱中上层，烤15分钟左右。
小贴士
配料中的椰浆能增添椰子浓郁的香味，如果没有可以用牛奶替代。
做面包方法很多，由编辑撰写的《奶酥面包》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问肉松面包面包的做法专题！感谢您的阅读！