食材明细
主面团高粉250克新鲜酵母9克白砂糖30克盐2克红茶水100克黄油25克
奶酥黄油90克糖粉65克鸡蛋液55克奶粉120克
汤种高粉20克水100克
辅料酥粒适量
奶香口味烘焙工艺数小时耗时简单难度
红茶奶酥面包的做法步骤
1
汤种：将水与高粉放如奶锅中，搅拌均匀后加热。直到加热至表面有明显纹路，离火。表面贴合覆盖保鲜膜，放入冰箱冷藏一小时以上。2
将主面团除黄油外的其他材料放入搅拌桶中，揉出粗膜后加热黄油揉至扩展，这里需要注意的是，配方中的红茶水，是红茶与水煮过之后的量。茶包的话2包加110克水煮沸即可。3
将面团放入到发酵盆中，轻轻压扁些，让发酵时的面团的温度尽可能的一致，表面覆盖保鲜膜进行基础发酵。4
发酵的时间来制作奶酥部分：黄油软化后加入糖粉压拌成泥状。5
加入鸡蛋搅拌均匀后，加入奶粉。6
搅拌好之后覆盖保鲜膜备用。7
发酵好后，将面团分割成2个面包，松弛15分钟。8
将面团擀成一个长方形的薄片，翻面！将奶酥涂抹上去，保留三分之一不涂。9
将没有兔奶酥的三分之一折向有奶酥一侧。10
再次对折，将奶酥完全包裹在里面。11
轻按平后再次对折来增加层次。12
从中间位置将它切成2条。13
拿住两头将它拧成麻花状态后，在对折，边边拧。14
将它放入烤盘中，进行2次发酵。配方量可以做4个。15
发酵好后，表面喷水，撒些酥粒，撒杏仁片也是可以的。16
烤箱170度烘烤18到20分钟，具体温度根据自己烤箱脾气酌情调节。