《奶酥小面包》主料明细
主面团材料高筋面粉210g低筋面粉90g酵母3.5g水160g全蛋30g黄油30g奶酥馅黄油50g全蛋13g奶粉60g表面装饰全蛋少许
《奶酥小面包》调料明细
盐4g糖35g糖粉35g盐少许椰蓉少许
《奶酥小面包》做法步骤
1
奶酥馅制作黄油软化后加糖粉、盐搅打顺滑。2
顺滑状态3
分两次加蛋液搅打顺滑。4
加奶粉拌匀，拌匀后冷藏1小时后分成9份即可。5
将除黄油外所有的面团材料混合揉至光滑阶段加入软化的黄油再次和面至扩展阶段。收圆面团，放入容器覆盖保鲜膜，基础发酵2-2.5倍大。6
取出发酵好的面团，按压排出面团内气体，分割成9等份。7
包上奶酥馅，捏紧收口。依次包好所有的面包。8
放在烤箱里，烤箱里放碗热水，进行最后发酵9
发酵结束刷蛋液，然后蘸上椰丝。烤箱预热180度，中层烤约20分钟至表面金黄色。10
出炉晾凉即可11
一下吃了两个嘿嘿