食材明细
主料高筋面粉280克细砂糖30克纯牛奶70克鸡蛋1个法芙娜可可粉10克盐3克酵母粉2.5克黄油15克
馅料黑巧克力豆适量
汤种高筋面粉25克水75克
其他口味烤工艺数小时耗时普通难度
巧克力面包的做法步骤
1
准备汤种：先把汤种中的水和面粉倒进一个小奶锅中。2
水和高粉混合至看不见干粉。3
放在煤气灶上小火加热，一边不停的搅拌至浓稠状态（如图）。4
把面糊倒出来，用保鲜膜封住，放晾就可以了。也可以提前一晚做，放进冰箱冷藏第二天用。5
把所有材料都先称好，然后除了黄油和巧克力豆之外，将所有的材料都投进面包机启动和面功能和面功能是10分钟，揉完一个程序就能达到初步扩展。6
揉至初步扩展，这时候可以加黄油了，接着继续启动揉面功能，开始揉面。7
然后看一下状，揉成光滑的面团，揉至完成扩展，可拉出薄而有韧性的手套膜，把面团分成10等份，滚圆后盖保鲜膜松弛20分钟。8
取一个小面团，把小面团擀成椭圆形，借助刮板把面团翻面，铺上巧克力豆。9
从上向下卷，收口处要捏紧。hP299.COm10
捏好收口处朝下，摆放在烤盘上。11
放进烤箱内发酵至1.5倍大，手指粘面粉在面团上轻摁表面可缓慢回弹就可以了，把发酵好的面包胚拿出来。12
发酵好的面胚拿出来，用刀片割出花纹，(花纹可按个人的喜好来)。13
全部割好之后，用喷壶喷上薄薄的一层水，给面包表面保湿。14
发酵好的面胚送进预热好的烤箱，上下火165度，烘烤18分钟（每家烤箱温度不同，请按自家烤箱脾气调整时间与温度），为了不让顶部上色要及时盖锡纸，出炉后立刻取出放晾晒网上，还有余温时密封保存。15
成品图。16
成品图。17
成品图。18
成品图。