食材明细
主料T65小麦粉400gT55小麦粉50g硬红小麦粉50g20度净水320g(揉面用)Www.HP299.CoM
辅料酵母粉4g净水100g(溶解酵母用)精盐10g
原味口味烤工艺数小时耗时普通难度
玛格丽特面包的做法步骤
1
称取各类小麦粉和精盐,混合均匀。称取酵母粉和清水,搅拌使其溶解。2
将小麦粉挖个深坑,倒入酵母液,搅拌使其被面粉充分吸收。3
分几次加入320g净水,使水份全部吸收,揉成光滑的面团。4
将面团放入盆内,盖上微湿的布,进行第一次发酵:1小时。5
第一次发酵结束后,将面团分成14个小面团,静置15分钟。6
静置结束后,将7个小面团围成花朵形状,盖上微湿的布,进行第二次发酵:1小时30分钟;烤箱提前预热:230度10分钟;预热后,在烤箱的最底层空烤盘内倒入50g水(配方外)。7
面团放入烤箱之前均匀地撒上生小麦粉;将放有面团的烤架或烤盘放入烤箱中,开始烘烤:230度10分钟;之后再将温度调至210度,继续烤15分钟。8
面包出炉后,取出、自然冷却。