食材明细
主料金龙鱼面包用小麦粉438克金龙鱼糕点用小麦粉73克新鲜酵母24克白砂糖75-85克奶粉20克黄油50克炼乳35克鸡蛋45克盐7克牛奶245克裹入片状黄油250克
辅料奶酥馅料100克
甜味口味烘焙工艺数小时耗时高级难度
奶酥大理石吐司的做法步骤
1
将材料准备好，没有片状黄油，可以用普通黄油敲成片。但不建议用发酵黄油2
将面包粉蛋糕粉与除了黄油之外的其他材料进搅拌桶中3
揉至出粗膜后加入黄油，揉至8分膜4
将面团按扁，放入冰箱冷冻半个小时5
冷冻后的面团擀成长方形，将片状黄油至于中间位置6
将两边折向中间，将黄油包裹住，压紧收口位置7
将裹好黄油的面团擀长成方形，掀起左侧四分之一向右折叠，掀起右侧四分之三想左侧折叠，完成第一个四折，折叠前喷少量水在面团上8
折叠片喷少量水，再次将面团对折，密封放入冰箱冷藏20分钟9
重复一次折叠过程，在折叠的过程中将奶酥馅料放上去10
面团冷藏20分钟后，擀开，将面团平均分成8条，每条大概在2.5厘米宽。每4条为一组，编成辫子11
编好的辫子对折，收口留下底部，放入吐司盒中发酵，发酵温度32，发酵至吐司盒8分满12
烤箱170度，烘烤30-35分钟13
我经常用金龙鱼面包用小麦粉，也就是高筋面粉来做面包，，它是100%进口小麦制粉而成，吸水性好，也是做面包最好的选择，膨胀力高，做出来的面包柔软易拉丝。极力推荐大家