食材明细
主料高筋面粉580克鸡蛋356克（鸡蛋加牛奶共356g）糖60克耐高糖酵母6克玉米油50克盐4克牛奶356克（鸡蛋加牛奶共356g）
辅料红枣豆沙馅300克鸡蛋液适量（刷表面用）
甜味口味烤工艺数小时耗时普通难度
红枣豆沙吐司的做法步骤
1
除油、盐、酵母外，将主料中的所有食材混合，揉至无干粉状，盖保鲜膜放入冰箱冷藏一晚，经过一夜的冷藏饧面，面团已能拉出一张有点厚度、非常有韧性的大膜。2
第二天拿出，先放酵母，揉至酵母溶解无颗粒，再放入盐，揉至盐溶解，最后加入玉米油，揉至完全扩展状态，此时，面团表面光滑细致，可拉出薄且不易破的薄膜。3
面团不用进行首次发酵，直接分成6等份，盖保鲜膜松弛15分钟。4
分别将面团擀长，卷起，再擀长，抹上馅料，再卷起。每份面团都按这个步骤卷好。5
将整形好的面卷放入吐司盒，每盒放3卷。6
置温暖处发酵至8-9分满，表面刷蛋液。7
放入预热好的烤箱，中下层，上下火，130度烤36分钟（上色满意加盖锡纸，烘烤时间、温度根据自家烤箱调整）。8
烤熟后立刻取出，脱模，侧扣在凉网上稍晾凉（避免塌腰凹顶），还有余热时，装入保鲜袋密封保存。9
山峰挺拔，色泽金黄，皮薄柔软。