食材明细
主料面包粉250g蛋黄2个牛奶160g细砂糖38g盐3g奶粉10g耐高糖酵母3g
辅料黄油20g
甜味口味烘焙工艺一小时耗时简单难度
双黄吐司的做法步骤
1
把牛奶、蛋黄、糖和盐（对角放），依次倒入面包桶里2
再倒入奶粉和面粉，在面粉顶端加入酵母，把面包桶放入到面包机里，选择和面程序13分钟。不同型号的面包机，和面时间会有所不同3
第一次和面结束后，加入切成小块的黄油，继续和面15分钟4
即可和出手套膜，也称完全阶段5
揉好的面团分成3份，每一份面团大概是170克。滚圆，盖上保鲜膜松驰15分钟6
把面团擀成椭圆形7
卷起，盖上保鲜膜，松驰15分钟8
再擀成长舌形9
其中一条短边压薄，卷起，放入450克的吐司盒里10
放入烤箱，用发酵档发酵至8分满11
发酵完毕，把烤箱预热到上火170度，下火185度，需要预热10-13分钟（在等待烤箱预热的时间，吐司又长高了），把吐司盒放入烤箱最下面一层，烘烤35分钟左右，实际烘烤温度要根据自家烤箱脾气而定。随时留意观察，由于蛋黄的爆发力特别强，烤几分钟吐司已经长好高了，要立即加盖锡纸，以防顶部颜色过深。