食材明细
主料金山日式吐司粉500克盐9克新鲜酵母15克奶粉10克淡奶油30克清水330克蜂蜜30克白砂糖45克炼乳30克
辅料黄油60克
甜味口味烘焙工艺数小时耗时普通难度
软绵生吐司的做法步骤
1
将材料准备好，因为面粉的吸水性不同，水量要根据自己面粉的实际吸水量酌情增减2
将金山日式吐司粉与除黄油之外的其他材料放入到厨师机搅拌桶中3
将面团搅拌至出粗膜后，加入黄油，将面团搅打至扩展，测试下状态，面团水量很大，柔软但是不粘手4
进行基础发酵，时间大概在1个小时左右，发酵好的面团，排气分割成4份滚圆，每个面团大概是240克左右，覆盖保鲜膜松弛15分钟5
松弛后将面团擀成牛舌型，从上往下卷起，覆盖保鲜膜松弛15分钟6
再次将面团擀开，从上往下卷起来，收口位置按薄，将面团收口朝一个方向，放入吐司盒中发酵7
面团发酵至8分满，盖上盖子8
烤箱170度30到35分钟9
出炉后立刻脱模摊凉，密封保存。这次用的金山日式吐司粉，100%进口优质小麦，非常适合做这种大水量配图的吐司，吸水性好，质地非常细腻，面团有弹性而且非常光滑。大水量并没有让它粘手瘫软。成品质地柔软如棉花。