食材明细
汤种金山日式吐司粉20g水100g
主料金山日式吐司粉300g糖50g牛奶80g奶粉18g盐3g蛋液50g黄油25g干酵母6g
甜味口味烘焙工艺数小时耗时高级难度
软绵绵吐司的做法步骤
1
准备好所用到的食材。2
将汤种的配料混合均匀，在灶上加热至表面有纹路，离火后晾凉备用。3
将汤种、蛋液、牛奶、奶粉、糖、盐倒入厨师机内胆中。4
再将金山日式吐司粉倒入，最上面放干酵母，启动3档揉成团。5
加入黄油后，等面团吸收掉黄油，转为4档揉面。6
直到面团可拉出手套膜。7
将面团分割成六份，排气后滚圆，静置10分钟。8
面团擀成牛舌状。9
翻面后，由上至下卷起，松弛15分钟。10
再一次将布置擀成细长的牛舌状，翻面后，由上至下卷起。11hP299.CoM
放入吐司盒中，进发酵箱设定温度为35，湿度75，时间为60分钟，进行二发。12
发酵至九分满，表面刷一层蛋液。13
烤箱200度预热，放入吐司盒后，转为180度35分钟，烘烤10分钟后要加盖锡纸。