食材明细
主料鸡蛋5只玉米油50克牛奶50克低粉100克糖粉20克
辅料柠檬几滴
甜味口味烤工艺一小时耗时普通难度
戚风8寸蛋糕的做法步骤
1
鸡蛋黄，玉米油，牛奶，5克糖粉混合。2
低粉过筛与蛋黄混合，搅拌均匀至无颗粒状态面糊。3
蛋白部分加入几滴柠檬4
低速搅拌半分钟5
分三次加入部分糖粉，搅拌至中性发泡，拿起弹头成一个小弯弯的勾。如图所示，打发时间不宜过长，容易消泡。6
蛋白糊分两次加入蛋黄糊中，从底部往上拌均匀切勿打圈以免引起消泡，影响口感。7
最后将蛋黄糊倒入蛋白糊中，从底部往上拌均匀切勿打圈噢！8
将面糊倒入模具中，轻轻震荡一下。烤箱预热，上下火，150度烘烤50分钟，我家烤箱是40升的，每家的烤箱品牌大小不一样，所设置时间和温度另作调整。9
冷却脱模，完成，成品图。10
成品图。11
成品图。