食材明细
主料鸡蛋8个牛奶60克植物油60克低筋粉125克细砂糖120克巧克力粉15克
辅料醋几点
甜味口味烤工艺一小时耗时简单难度
10寸巧克力戚风蛋糕的做法步骤
1
准备好材料2
蛋黄打散，加入牛奶搅拌均匀3
倒入低筋面粉拌匀4
加入细砂糖拌匀5
倒入植物油拌匀6
加入15克的巧克力粉拌匀7
蛋白分离到无水无油的打蛋盆内，打蛋器打到呈鱼眼泡状时加入80克细砂糖的1/3，另加几滴白醋8
再搅打，出现纹蹈时加剩余的1/3细砂糖9
打到干性发泡，就是提起打蛋器，会出现直立的尖角10
取约1/3的打发蛋白，加入到巧克力糊内轻轻拌匀11
剩余的蛋的倒入，轻轻从容器底部刮起拌匀。，不要划圈12
将面糊倒入模具内，并震去大气泡13
烤箱提前预热，上下火150度，低温慢焙90分钟14
90分钟过去后，取出蛋糕，震两下后倒扣晾凉。15
90分钟过去后，取出蛋糕，震两下后倒扣晾凉。16
脱模17
成品。