食材明细
蛋糕胚鸡蛋3个糖粉70g牛奶45g色拉油40g低筋面粉70g红丝绒液4大滴
装饰淡奶油400g草莓果酱80g糖粉15g草莓600g百奇草莓味饼干棒4盒
甜味口味烘焙工艺一小时耗时普通难度
草莓戚风蛋糕的做法步骤
1
往蛋白中分3次加入糖粉，打至干性发泡，即提起打蛋器时尖端为小尖勾。2
蛋黄加入牛奶和色拉油，用电动打蛋器一档速度将它们搅打均匀，直到表面泡沫，即乳化完毕。3
筛入低筋面粉，一样低速搅打到细腻光滑状。4
滴入红丝绒液，搅打均匀后放在一旁备用。这时候可预热烤箱，180℃。5
取1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀。6
再倒回蛋白霜中，继续翻拌均匀，直至看不到一丝蛋白，面糊呈细腻光滑状。7
将面糊倒入学厨6寸加高阳极蛋糕模中，用刮刀稍微抹平，再震两下。8
送入预热好的烤箱，上下火150℃，底层，烤55分钟。9
出炉后震两下，倒扣放凉。10
蛋糕晾凉之后脱模，平均分成4片。11
留下十多颗草莓，剩下去蒂切片。12
淡奶油加入糖粉，打发到出现纹路。13
加入80g草莓果酱，搅打到纹路清晰。14
裱花台中间放上一点奶油，再放上蛋糕片，稍微压紧，防止蛋糕移动。15
取淡奶油放在蛋糕片上，用抹刀稍微抹平整。16
铺上一层草莓片。17
再盖上奶油，稍微抹平。18
如此反复，直到4片蛋糕片都搞定。19
最后侧面再抹上一层奶油，不需要非常平整。20
.将饼干棒围在蛋糕外围。21
.最后剩下的奶油挤在最顶层，用勺子稍微抹一下，再摆上草莓。22
剪好慕斯围边，围在蛋糕外围，再绑上丝带，打个蝴蝶结。23
蛋糕做好之后可以先放到冰箱冷藏1个小时，再切块食用。