食材明细
蛋黄糊蛋黄5个细砂糖14克牛奶38克玉米油58克南瓜泥110克低粉90克
蛋白霜蛋白5个细砂糖41克
甜香口味烘焙工艺数小时耗时普通难度
南瓜戚风蛋糕的做法步骤
1
南瓜去皮去瓤切小块，上锅蒸熟压成泥，取出需要的份量备用。2
蛋黄蛋清分离。3
蛋黄中加入糖14克。4
再加入南瓜泥。5
用手动打蛋器搅拌均匀。6
加入玉米油搅匀。7
加入牛奶。8
搅拌均匀。9
筛入低粉。10
翻拌至无干粉，面糊细腻光滑的状态。11
烤箱预热160度。12
打发蛋白。分三次加糖将蛋白打至有挺立的小尖角。13
取三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合均匀。14
倒回蛋白霜盆中。15
继续自下而上翻拌均匀。16
将蛋糕糊装入中空模具，轻轻震动几下震出大气泡。17
放入烤箱中下层，上下管160度烘烤40分钟左右(请按自家烤箱习性调整温度和时间)。18
出炉后立刻轻震一下倒扣在酒瓶上冷却。19
完全冷却后，再小心脱模。20
可用手脱模或用脱模刀帮助完成。21
成品。22
成品。