食材明细
蛋糕糊鸡蛋6个（每个带壳60g左右）糖粉60g玉米油35g椰浆100g低筋面粉100g椰子粉35g红丝绒液1滴
装饰黑巧克力适量白巧克力适量
其他口味烘焙工艺一小时耗时普通难度
椰香KT戚风蛋糕的做法步骤
1
蛋黄蛋白分开，分别放进无油无水的打蛋盆中。椰浆和玉米油用手动打蛋器画“Z"字搅拌均匀。2
筛入低筋面粉和椰子粉，继续搅匀。3
加入蛋黄，搅拌成细腻光滑状，放在一旁备用。这时候可预热烤箱，160℃。4
往蛋白中分3次加入糖粉，用电动打蛋器打至干性发泡。（首先，用打蛋器低速将蛋白搅打至起鱼眼泡，加入1/3的糖粉。接着，继续用电动打蛋器高速搅打，至蛋白体积膨胀1倍，再加入1/3的糖粉。然后，继续用电动打蛋器中速搅打，稍微出现纹路，加入剩余的1/3的糖粉。最后低速搅打，直至明显感到阻力，提起打蛋器时尖端是直立的尖峰即可。）5
取8g蛋黄糊和10g蛋白霜，滴入红丝绒液，翻拌均匀。6
将红色面糊加入裱花袋，挤入kt硅胶模的蝴蝶结和嘴巴部分。送入烤箱，上下火140℃，烘烤2分钟。7
剩下的蛋白霜取1/3加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀。8
再将蛋糕糊倒回蛋白霜中，继续用翻拌的手法拌匀，直至看不到一丝蛋白，面糊呈细腻光滑状。9
将面糊倒入3个学厨KT硅胶模中，稍微震两三下。10
送入预热好的烤箱，上火140℃，下火130℃，下层，烘烤60分钟。11
出炉后震两下，倒扣放凉。12
撑开硅胶模，慢慢顶出蛋糕就能顺利脱模啦。最后用巧克力画上眼睛和胡须即可。