食材明细
主料鸡蛋(单体65g重)2个
辅料白砂糖45g低筋面粉35g
甜味口味烤工艺一小时耗时简单难度
六寸海绵蛋糕的做法步骤
1
准备材料：两颗常温鸡蛋(个体带壳重65g)，40g白砂糖，35g低筋面粉。2
先把鸡蛋用电动打蛋器混合一下。3
再把打蛋盆放入温度约40度左右的热水中，隔水打发。我用的是常温蛋，现在又是夏天。正常情况下要蛋温在36-40度比较好打发。蛋量少天热不隔热水也可打发。4
一次性加入45g白糖5
电动打蛋器高速打发6
打发至蛋白滴落后不会立刻消散。预热烤箱，上下火175度，烘烤25分钟。7
筛入面粉8
右手用刮刀以“)”式手法翻拌，同时左手转动盆体，手法要快而有力，防止消泡。9
拌好的面糊从高处倒入模具中，震几下，去去气泡。10
放置在烤箱下层，上下火175度，烘烤25分钟。用竹签扎入蛋糕体，抽出的竹签上很干净、没有沾上蛋糕糊为熟。11
晾凉后，脱模。