食材明细
主料鸡蛋3个低筋面粉60克细砂糖50克牛奶35克玉米油25克
辅料红曲粉适量巧克力适量
甜味口味烘焙工艺数小时耗时简单难度
戚风蛋糕的做法步骤
1
准备材料。2
将玉米油、10克细砂糖和牛奶放入一个干净的盆中。3
用手动打蛋器搅打均匀至糖融化。4
筛入低筋面粉。5
用硅胶刀切拌均匀至无干粉。6
分三次加入蛋黄，每加入一个蛋黄，搅拌均匀后再加入下一个蛋黄。7
这是蛋黄全部加入后蛋黄糊的状态。8
蛋白分三次加入细砂糖进行打发。9
打发至提起打蛋器，打蛋器蛋白呈弯勾状，蛋白霜细腻有光泽。10
取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中。11
用硅胶刀翻拌均匀。12
倒入蛋白盆中。13
用硅胶刀翻拌均匀。14
取适量蛋糕糊加入适量红曲粉。15
搅拌均匀。16
倒入裱花袋中。17
挤入学厨硅胶凯蒂猫蛋糕模具蝴蝶结中，放入烤箱烘烤2分钟，温度为上管120度，下管150度。18
2分钟后取出，蝴蝶结中的蛋糕液表面已经凝固。19
倒入全部蛋糕糊，表面抹平。20
轻震几次模具后放入烤箱中进行烘烤，温度不变，时间为40分钟。HP299.com21
烘烤结束后取出，轻震几下模具后倒扣到晾架上晾凉。22
晾凉后脱模具取出。23
成品图。