食材明细
主料低粉80g玉米淀粉10g鸡蛋4个食用油40g牛奶40g白糖70g
辅料白醋几滴
甜味口味烤工艺一小时耗时高级难度
八寸戚风烤蛋糕的做法步骤
1
将分离鸡蛋清与黄分别在两个无水无油的盆中。www.hp299.COM2
蛋黄中加入10g白糖一同搅拌均匀。3
再加入食用油搅拌均匀。4
加入牛奶搅拌均匀。5
筛入面粉与淀粉先混均匀再筛入蛋黄糊中翻拌均匀。6
先将蛋白打成粗泡并加入20g白糖继续搅打。7
打至细泡状第二次加入白糖继续搅打。8
打至浓稠状第三次加入白糖、几滴白醋继续搅打。9
打至硬性发泡即可。10
取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中翻拌均匀。11
再取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中翻拌均匀。12
将剩余蛋白糊加入蛋黄糊中翻拌均匀。13
蛋糕糊制作完毕。14
将蛋糕糊均匀的倒入模具中震出气泡。15
烤箱先预热5至10分钟，将模具放置中下层，上管170度、下管150度烤40分钟(各家烤箱不尽相同，请自行掌握)。16
蛋糕新鲜出炉，晾凉取出。17
成品蛋糕柔软膨松、竟有7公分高度，(自配方)自制蛋糕想吃即做。