食材明细
主料低筋面粉85克鸡蛋5个玉米油40克牛奶40克糖霜30克
辅料白醋1小勺白糖60克
甜味口味烤工艺一小时耗时高级难度
古早蛋糕的做法步骤
1
准备好所有食材备用。2
分离好的5个蛋黄。3
一定要用无水无油的盆子，把蛋清和蛋黄分离开来，打好的蛋黄。4
这是分离好的蛋清。5
把30克糖霜一次性加入到蛋黄盆中。6
依次把牛奶和油分别加入蛋黄盆中，以铲拌的方式搅匀。7
然后加入面粉，要上下翻拌搅成如图这样的蛋黄糊，放在一旁备用。8
开始打发蛋清，在蛋清里面加几滴白醋高速打发。9
60克白糖要分3次加入蛋清当中打发。10
当连续打法5分左右的时候蛋清就会出现如图这样，提起打蛋器会有小弯钩的样子，我们的蛋白糊就打发好了。11
这时取1/3的蛋白糊放在蛋黄糊盆中上下翻拌，千万不要画圈，以免蛋白消泡。12
把剩下的2/3的蛋白糊都倒入蛋黄糊的盆中上下翻伴。13
把调好的面糊倒在烤盘里用力敲打几下，镇出里面的大气泡，我是在烤盘上铺了一层吸油纸，这样烤好的时候有利于脱模。14
烤箱上下火150度提前预热5分钟，然后把蛋糕糊的烤盘放在烤箱里。15
150度上下火定时50分钟。16
时间到，把烤好的蛋糕放在架子上倒扣凉透。17
古早蛋糕大功告成。