古早芝士蛋糕的做法
1.所有食材一览
2.蛋黄、蛋清分离
3.黄油与芝士小火溶化后关火
4.趁热加入粉类，略搅拌
5.加入牛奶
6.蛋黄搅拌均匀
7.加入面糊中
8.搅拌至无干粉颗粒
9.加盖保鲜膜，以免干皮
10.蛋清加入柠檬汁
11.糖粉分三次加入蛋白中
12.蛋白采用从低速至中速到高速打发，再转中速，提起打发器有尖角状
13.先取三分之一蛋白与蛋黄糊画圈切拌手法，轻柔快速搅匀
14.再倒回蛋白中继续轻柔翻版均匀
15.蛋糕模具加油纸围一圈，从高处倒入蛋糕糊，轻轻震动几下，排出气泡。烤箱170度提前预热10分钟
16.烤盘加二分之一温水，放入模具，入烤箱中下层，160度烤10分钟，转170度烤10分钟，再150度烤15分钟
17.出炉先震动几下烤盘，去掉油纸，晾凉
18.一道细腻柔软的古早芝士蛋糕就烤好了