材料
优质小麦粉300克（我沒有用高筋面粉，用的是超市买的普通优质小麦粉）酵母4克.白糖15克.盐2克.奶粉20克.汤种120克.温水130克.植物油20克全蛋液20克.馅料.红薯泥300克＋20克糖＋20克猪油混合而成，表面装饰.墨西哥酱.蛋液
做法
1.在盆里先放白糖.盐.奶粉混合.筛入面粉，放入酵母混合均匀再放入蛋液.汤种.用筷子拌匀再分次加入温水拌至无干粉，就开始揉面。
2.同搓衣服一样反复揉搓，大概5分钟左右就开始摔面100次，这时面团光滑能拉出粗糙的膜，加植物油继续揉搓面团让油与面团充分融合，这时的面团非常揉软有弹性.再摔面100次，就能拉出比较薄的膜达到扩展阶段。
3.将面放入盆中盖保鲜膜放温暖处发酵至2.5倍大，取出排气分割成10份滚圆盖保鲜膜醒15分钟，将小面团擀成圆形翻面包入馅料排入烤盘（我做了两种样试，用两个烤盘），放入温暖湿润处发酵至2倍大。
4.这时做墨西哥酱;软化的黄油25克＋白糖20克用蛋抽搅匀（不用打发）再分次加入蛋液20克搅匀再筛入25克面粉拌匀装入裱花袋，以网状形挤在发酵好的并刷了蛋液的面包上，放入预热好的烤箱180度.上下火.中层烤20分钟左右上色取出。
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巧克力墨西哥面包
浓醇的巧克力，酥脆的外皮，像是熔岩在流淌一般的内馅，不论是视觉感受还是入口的感觉都非常惊艳,给你带来巨大的满足感，真的很难让人难以拒绝，每一口都值得让人闭上眼睛细细品味。尤其是现在越来越冷的天气下，和朋友们一起分享这款超美味的巧克力墨西哥面包，加上一杯热热的皇家奶茶，我保证，这种享受会让每个人都赞不绝口的！
巧克力墨西哥面包的主料：
高筋面粉(60克)砂糖(30克)全蛋液(10克)牛奶(25克)酵母(3克)盐(2克)淡奶油(10克)黄油(20克)巧克力墨西哥面包的调料：
黑巧克力(60克)淡奶油(30克)核桃(30克)黄油(30克)糖粉(30克)鸡蛋(30克)筋面粉(30克)巧克力酱(30克)做巧克力墨西哥面包所需厨具：
电烤箱巧克力墨西哥面包的做法步骤
1、将中种面团的材料放入面包机设置一个和面程序，发酵至2倍大
2、中种面团撕成小块和除黄油以外的其他主面团材料放入面包桶里设置一个和面程序
3、一个程序之后放入黄油，再选择一个和面程序
4、将黑巧克力和淡奶油放入微波炉打一下搅匀加入烤好的核桃拌匀，做好的巧克力核桃馅放冰箱冷藏一会分成8份
5、黄油室温软化、加糖粉搅拌均匀，分次加入蛋液
6、加入巧克力酱搅拌均匀。
7、加入过筛的低粉拌匀即可
8、基础发酵至两倍大，取出面团排气，分成8份，松弛15分钟
9、将面团包入巧克力核桃馅
10、放入蛋挞模具中，二次发酵50分钟左右。
11、在表面挤上巧克力墨西哥酱。以烤箱温度180度烘烤18分钟左右即可
小窍门：因为加了巧克力酱，凉后的面包表皮会有点粘，可在出炉冷却后洒上糖粉。
美味墨西哥面包
这款面包用到了墨西哥酱，墨西哥酱在西点中会经常用到，在面包房看到的有一些面包的表面有酥酥的感觉的就是用了墨西哥酱，放了墨西哥酱做出来的面包看起来很好看，而且口感很好，这种面包一口咬下去外层酥脆内部松软，真的很美味。
用料
-面团材料-
高筋面粉150克
奶粉5克
盐1克
糖30克
即发酵母3克
鸡蛋18克
水75克
黄油15克
-墨西哥酱材料-
黄油40克
糖粉35克
鸡蛋35克
低筋面粉40克
美味墨西哥面包的做法步骤
1.先将奶粉和水搅拌均匀后倒入面包桶中
2.将面团材料中的鸡蛋打入碗中，用筷子打散鸡蛋倒入面包桶中
3.根据面包的基本制作方法，使用后油法也就是将面团材料中除黄油以外的所有材料都放入面包桶中，揉成面团，揉到不粘手后加入已经提前软化好的黄油继续揉面，一直揉到扩展阶段，也就是面团可以拉出薄膜即可
4.然后将揉好的面团放在面包桶中，盖上保鲜膜或是湿毛巾放置发酵至2.5倍大
5.将发酵好的面团取出用擀面杖按压排气，然后分成9等份，分别滚圆，放置松弛10分钟
6.松弛好之后可以将面团做最后的整形放入烤盘中进行二次发酵
7.将墨西哥酱的材料里的黄油软化好之后加入糖粉用刮刀搅拌均匀，然后分次加入打散的全蛋液搅拌均匀
8.加入过筛的低粉
9.用刮刀切拌均匀，注意是切拌哦
10.将做好的墨西哥酱装入裱花袋中
11.小面团二次发酵至2倍大
12.然后在发酵好的小面团上以转圈的方式挤上墨西哥酱，挤一半左右就可以了，放入提前预热好的烤箱中层，上下火180度，烘烤25分钟左右，烤到面包呈金黄色即可
小贴士
1、如果酵母是即发的快速酵母可以不用和水溶解，可以直接与干性材料混合放在一起就可以揉面了，如果不是的话，就要使用温水来溶解酵母并静置10分钟再和干性的材料混合在一起揉面
2、面团发到2倍大的时候可以用手指在面团中间戳一个小洞，面团不塌陷，不回缩就说明面团发好了。或者是面团发酵到呈现蜂窝状也是可以的
3、面团上的墨西哥酱不要挤多哦，要不然烤的时候会流到烤盘上哦
墨西哥面包布丁
简介
在墨西哥，我母亲每个圣诞节都要做这道点心。加了核桃仁的布丁充满了特别的香脆，热的冷的都好吃。
材料
水450毫升，肉桂皮棒10条，特细白粉糖400克，白面包1整条，切片的，黄油30克，绿葡萄干150克，罐装菠萝片1罐（227克），沥干，淡味切达奶酪100克，碎核桃仁75克
做法
1.预热烤箱至180摄氏度。
2.将水，肉桂皮和糖放在1个中号平底锅里1起煮。煮沸腾后，用小火煮约15分钟。弃掉桂皮。糖浆搁1旁待用。
3.将黄油抹在每片面包片上，烤1下。把1部分面包片紧密的铺在大型烘烤盘里；撒上绿葡萄干，碎核桃仁和菠萝片；放上切片奶酪。重复以上步骤，可将面包片铺多层直到所有面包片用完。留下足够的奶酪片放在最顶1层面包片上面。将熬好的肉桂糖浆浇在排好的混合物上。
4.烤盘放入预热烤箱烘烤30分钟。拿出后要凉至少15分钟即可享用。
墨西哥面包的做法
做面包手工揉面绝对是一项考验体力的运动，每次面团揉好以后都感觉微微出汗，不亚于一次健走的效果。正好这几天的温度一天比一天低，让人恨不得一直宅在家里，所以这款墨西哥面包我选择了手工揉面。这种天气在屋里揉面，既暖身又能吃到香甜的面包，一举两得。这款墨西哥面包味道松软香甜，带着浓浓的热带风情，保证会让你忘却冬日的寒冷。
难度：掌勺(高级)时间：1小时以上主料
高筋粉200克低筋面粉40克奶粉5克糖10克盐1克蛋30克酵母3克牛奶135克黄油20克辅料
黄油45克糖粉50克蛋45克低筋面粉50克墨西哥面包的做法步骤
1.将主料混合揉成团后，再揉至面团的弹性增加、表面光滑。
2.将主料中的黄油切小块加入面团，继续揉至黄油被面团完全吸收，并且面团光滑有弹性，取一小块面团测试，慢慢抻开能拉出半透明的膜状，即扩展阶段即可。
3.面团放入容器盖湿毛巾，放在温暖保湿处进行第一次发酵，约60-90分钟。
4.制作墨西哥面糊，将辅料中的黄油切小块，加入糖粉用打蛋器搅打均匀，将45克鸡蛋打散，分三次加入到黄油中，每加一点就要搅打均匀，让鸡蛋充分的被黄油吸收，最后用粉筛筛入低筋面粉，再搅拌均匀，装入裱花袋备用。
5.将发酵至两倍大的面团取出，用双手轻压面团让里面的大气泡排出。将面团分割成60克一个，揉圆，盖湿毛巾松弛10分钟。
6..在小蛋糕模具内涂抹一层黄油，将面团放入模具，再放入温暖湿润处进行第二次发酵约半小时，面团发酵至1.5倍大小。
7.烤箱预热180度。
8.将制作好的墨西哥面糊放入裱花袋，在面包表面以螺旋的方式将墨西哥面糊挤在面包上，放入烤箱中上层，烤15分钟左右至表面金黄。
小贴士
***制作墨西哥酱时，黄油加糖粉搅匀即可，无需打发。加入低粉后拌匀即可，不要拌太久。
***在面包表面的上半部挤墨西哥面糊，覆盖面包的一多半即可，否则烘时会流到烤盘上。
***如果没有模具，最后整形后可以直接放在烤盘上。
红薯面包球
现在秋季，红薯玉米这么杂粮大上市，价格便宜味道又好，婆婆天天会买一些蒸着家人吃，开始家里的小妞还是吃，吃了几次就厌了，估计小朋友都是这样的，总喜欢新鲜的外形讨好的!今天换个花样做了款红薯面包，圆圆的很是可爱，拿在小手里吃也正合适!特别是加了红薯里面后更加松软，健康的美食最适合宝宝吃了！
红薯面包球的主料：
熟红薯(50g)高筋面粉(150g)鸡蛋液(30g)糖(20g)盐(2g)水(55g)酵母(1小勺)红薯面包球的调料：
黄油(20g)做红薯面包球所需厨具：
电烤箱红薯面包球的做法步骤
1、把蒸熟的红薯去皮，摊凉一点，取50g
2、和除黄油以外的所有材料混合一起，开始搅拌揉面
3、揉到面团能拉出大片的膜，加入软化的黄油里面，继续揉面
4、揉到能拉出薄膜了，就收圆放进盆里，盖上保鲜膜发酵
5、发到2.5倍左右的大小
6、取出揉匀，排除空气，分成25g一个小小团
7、将每一个揉圆
8、把模具里面涂一层黄油，然后将肉好的小圆团放进去
9、再次盖上保鲜膜，发到差不多满格了
10、刷上一层鸡蛋液
11、放进预热好的烤箱，180度，
12、烤好的面包取出晾凉就可以脱模了！
小窍门：1.由于红薯的含水量不大一样，所有水量要酌情加减！2.如果面团比较粘手，就把手上抹黄油来操作，或者撒些面包粉作为手粉，这样方便操作！3.注意观察火候，如果表面上色到满意程度了，注意调低上火，或者把表面盖上一层锡纸！
红薯面包的做法
主料
高筋面粉两汤勺红薯3个（适中）辅料
牛奶适量砂糖适量油适量鸡蛋1个酵母5g红薯面包的做法步骤
1.红薯洗干净入锅蒸熟，因为同时还做了蛋糕所以弄的多些，一般3个就差不多了，大概30分钟
此时可以和面发面
2.高筋面粉和酵母拌匀，用温热的牛奶和面（糖可以加在牛奶里，适量，也可以直接买一袋甜牛奶来糖就不用单独加了）ps.如何做过普通面包，红薯面包的糖也可以少些，因为红薯本身就甜了
揉面到不会黏手，成一个较光滑的面团，盖上保鲜膜在温热的地方发面
3.面团发致2-3倍大
红薯去皮压碎
取一部分红薯泥混入面团中揉匀，加少许油，再继续发酵
4.发酵时间差不多在40-60min（因为没有面包发酵机，所以手工的时间要长一些）
面团揉成条切成8小块儿，压薄把红薯泥包进去做面包馅儿，放入烤箱，表面刷上蛋液（蛋液里可以多放点糖，少许油，会成个皮，甜甜的）
放入烤箱前，烤箱预热
5.160度，25min
6.tip:个人比较追求简化工具的烘焙，因为不总弄，买一堆工具放家里碍手碍脚碍眼的，另外，做菜烘焙都一样，看别人做100次不如自己试1次，睡都是在失败和黑暗料理中成长的。
不废话，重点:手工揉面，一定要多多的揉，使劲的揉，卖命的揉，面包才会好吃！
葱香肉松墨西哥面包
简介
回到广州鸟，这天气还真是潮湿闷热的受不了，随便动一动也流一身的汗，正好出汗排毒了~墨西哥面包好吃就好吃在上面的那层酥皮上，但是好吃却又热量很高，这个葱香墨西哥酱用黄油分量很少，加入了蛋清，降低了热量，虽然酥性不如全黄油的，但是却增加了健康，刚烤好的时候比较酥，隔夜之后差一点，但是依然很好吃。喜欢葱香的tx一定要试试看~而且长辈都比较喜欢。
材料
A高筋麵粉350克，全蛋50克，鮮奶50克，酵母4克，水125克，B冰水95克，C高筋麵粉150克，砂糖100克，鹽6克，起司粉7克，D奶油60克，A低粉100克，奶粉10克，糖粉50克，B鹽5克，奶油20克，蛋白60克，C葱末适量
做法
1.材料Ａ稍拌打成團，約五分鐘，靜置待發成兩倍大。
2.取出後，加入B冰水在打成糊狀，加入C，再打成麵筋稍形成時，加入D奶油，打到完成擴展階段。做基本發酵，約30-40分鐘
3.取出分割成75g，滾圓，(這麵包體較濕，手上可抹些油操作，避免用手粉)
4.靜置待發約十分鐘，再滾圓一次，包入肉鬆，做最後發酵，約三十分鐘
5.將發好的麵糰取出，將蔬菜墨西哥醬放入塑膠袋中以圈狀擠出，放入預熱好的烤箱，190C約烤十分鐘即可。
6.將B的奶油加入A搓散後，再加入蛋白拌勻，加入葱末，靜置約三十分鐘。
小诀窍
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墨西哥豆沙面包
这段时间很懒做面包，加上做面包的时间很长，下班回到家懒得动了。外面卖的香精味太重，添加剂太多，也不大愿意买来吃，想想不是自己动手做吧。最起码自己做的吃起来放心些，没有乱七八糟的添加剂。
墨西哥豆沙面包的主料：
高筋面粉(275克)细砂糖(30克)酵母(3克)奶粉(12克)黄油(70克)低筋面粉(50克)墨西哥豆沙面包的调料：
开水(25克)盐(2克)全蛋(80克)清水(108克)糖粉(50克)豆沙馅(适量)做墨西哥豆沙面包所需厨具：
电烤箱、面包机墨西哥豆沙面包的做法步骤
1、先做汤种材料，将25克高筋面粉和25克开水混合搅拌成团，放凉备用。
2、将高筋面粉250克、细砂糖30克、盐2克、酵母3克、全蛋40克、奶粉12克、清水108克放入面包桶内。
3、然后启动和面程序，一个和面程序结束后加入软化的黄油25克，再次启动和面程序揉至扩展阶段。
4、和面结束后盖上保鲜膜进行发酵。
5、发酵至两倍大后，取出面团排气，分成10份滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟。
6、取一份面团压扁，包入适量豆沙馅。
7、捏紧收口，再滚圆。
8、依次做好其它的，放入铺油纸的烤盘内进行发酵。
9、面包发酵的时候来做墨西哥糊，准备好材料，黄油45克、糖粉50克、全蛋40克、低粉50克
10、将糖粉加入软化的黄油中。
11、然后搅拌均匀，不用打发。
12、再分三次加入鸡蛋液。
13、搅打均匀后再加入下一次蛋液，充分的搅打均匀。
14、然后筛入低筋面粉。
15、搅拌至光滑。
16、再装入裱花袋
17、待面团发酵至原来的两倍大。
18、将做好的墨西哥糊挤在面包坯上。
19、烤箱预热180度，放中层烤15分钟左右即可。
【红薯花形面包】
将软化的15g黄油加入15g细砂糖搅匀。
加入过筛的35g低筋粉。
用手搓成小粒。
红薯馅完成，放入冰箱冷藏备用。
红薯切成小块，微波炉叮12分钟。
过筛成红薯泥。
加入30细砂糖和30g融化的黄油搅拌均匀。
红薯馅完成，放入冰箱冷藏备用。
后油法将面团揉至扩展阶段，滚圆进行基础发酵。
手指沾粉戳洞，不膨胀不回缩，基础发酵完成。
将面团排气，滚圆，包上保鲜膜松弛15分钟。
将松弛后的面团擀成长方形，翻面后压薄底边。
铺上红薯馅，用切面刀抹均匀。
将面团自上而下卷起，捏紧封口。
均分8份。
切面朝上，封口向内，6份放入涂油撒粉的慕斯模中，2份放入涂油撒粉的圆模中。
放入烤箱，进行约20分钟的二次发酵。
二发结束后，取出烤盘。
表面刷蛋液，撒上香酥粒。
放入325F（163C）的烤箱，中上层，20分钟。
做面包方法很多，由编辑撰写的《红薯墨西哥面包》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问红薯面包的做法专题！感谢您的阅读！