新烤箱的第一个作品墨西哥面包
墨西哥面包,墨西哥
主料:
高筋面粉250g黄油20g白砂糖50g酵母4g鸡蛋1个杏仁片20g水20g牛奶100g可可粉15g
怎么做蜜豆墨西哥面包好吃:
1.将高筋面粉与可可粉混合过筛备用
2.水+牛奶+白糖+鸡蛋混合搅拌均匀
3.加入酵母搅拌均匀,再加入过筛后的面粉搅拌,面粉完全吸收水分后揉成面团
4.揉至面团表面光滑不粘手时,加入黄油再揉至面团光滑,能拉出手套膜为止
5.加入杏仁片揉均匀既可
6.揉好的面团静止10分钟,将面团分割2个80克,2个100克,1个150克的小面团,滚圆
7.把100克.150克小面团分别擀长,再卷起,做成长条形,在面上用刀画几下,80克小面团再次滚圆,在面上画两刀
8.整好形的面包放入烤箱,烤箱调至发酵功能进行发酵,约发酵1个小时,发酵至面团原体积2倍(注:如面包表皮干身,可用喷壶喷一下水,以免影响发酵)
9.发酵好的面包放入预热好的烤箱烘烤,上火180度,下火150,烤15分钟,烤好的面包凉后撒上防潮糖粉装饰即可
10.墨西哥的面包完工啦
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咖啡核桃墨西哥面包怎么做
材料:
面团材料:高粉260克低粉60克奶粉15克黄油25克砂糖40克盐4克牛奶160克蛋液60克干酵母4克
咖啡墨西哥糊材料:黄油45克低粉40克糖粉45克蛋液40克速溶咖啡粉4克开水1/2小勺核桃碎适量
咖啡墨西哥糊做法:
1、先用1/2小勺开水把速溶咖啡粉溶解,加入糖粉,软化黄油。
2、用打蛋器搅拌均匀。
3、分三次加入蛋液搅拌均匀。
4、加入过筛低粉搅拌成光滑面糊。
5、把切的很碎的核桃加入面糊中,稍稍拌匀。咖啡墨西哥糊就做好了。
面包做法:
1、把除黄油外所有面团材料放入面包机中搅拌成团,加入黄油继续搅拌15分钟。搅拌好的面团室温发酵至2.5倍大。
2、发酵好的面团排气,分成11份。
3、醒发后,再次揉圆,放入纸膜,进行二次发酵。(烤箱放入一杯温热水,面团放烤盘上,盖上一层湿纱布,直接在烤箱进行二次发酵)
4、面团发酵两倍大后,从烤箱取出。
5、将咖啡墨西哥糊装入裱花袋,剪一个小口,将面糊画圈挤在面团表面,覆盖表面1/2面积即可。(我挤的太多了,一烤全流下来了)
6、烤箱180度,中层15分钟即可出炉。烤的过程中,墨西哥糊会融化并流下来把整个面包表面覆盖。
墨西哥馅面包怎么做?墨西哥面包的14步做法
墨西哥馅面包
墨西哥馅面包
墨西哥糊糊,一般都是把面包整形好后放在面包的上方,甜滋滋墨西哥糊,口感细腻,很多人都喜欢呢。
我怀疑我家仔仔有洁癖,不管吃什么东西,会把手弄脏的他就不会喜欢,我真是郁闷呀,为了方便仔仔吃墨西哥面包,我不得不想尽办法,事实证明,办法还真是比困难多呢。嘻嘻,看看吧,吧墨西哥糊糊藏在里面也好吃哦
主料:
高粉150克黄油15克盐2克水80克鸡蛋15克盐15克奶粉6克酵母3克糖14克
辅料:
低粉50克全蛋40克糖粉50克黄油45克
做法步骤:
1.主料里面的所有原料除了黄油外全部放入面包桶,注意糖和盐分别放在不同的角落,酵母粉不要和盐接触
2.和面档工作一个程序(大约十分钟)放入黄油,启动发面程序
3.当提示音响起,就表示面团发酵好了
4.取出面团,排气
5..分成小剂子
6.取一个剂子,擀成牛舌状
7.辅料里的黄油软化,加入糖粉,搅拌均匀,分次加入全蛋液,搅打均匀后筛入低粉搅打均匀装入裱花袋
8.墨西哥糊糊挤在上面
9.从下方卷起来
10.两端稍微用力捏紧
11.稍微整形
12.放入烤箱
13..烤盘下面放一盘开水,关上门进行二发
14.二发好了的面团放入180度预热好的烤箱,烤15分钟即可
小贴士:
1、食材放入面包桶的时候,酵母粉一定不能和盐接触。
2、先启动一个和面程序,再进行一个发面程序,这样就容易出膜,面包会很松软哦。
墨西哥果干面包怎么做
材料:高筋面粉200克;低粉50克;牛奶146克;鸡蛋38克;糖35克;酵母4克;盐3克;黄油35克;葡萄干50克;(墨西哥面包胚)黄油40克;蛋液40克;细砂糖40克;低筋面粉40克
步骤:
1后油法将面团揉至扩展阶段,放在温暖处发酵至2倍大。排气,滚圆,分割成2等分。将面团幹成长方形。卷起。放入烤盘在温暖处进行二次发酵。
2发酵至原来的2倍大。将墨西哥酱挤在上面。杏仁片洒在墨西哥酱上。入烤箱180度上下火,烤箱中层25分钟。
小贴士:葡萄干要提前浸泡,最好用朗姆酒,没有的话用清水也可以。
蔓越莓墨西哥面包怎么做
#莓味佳肴#蔓越莓墨西哥面包
蔓越莓,墨西哥面包
主料:
高筋面粉250克、牛奶130克、全蛋液25克、糖40克、耐高糖酵母3克、奶粉15克、黄油20克、蔓越莓50克、黄油3028克、糖粉30克、全蛋液28克、低筋面粉30克
蔓越莓墨西哥面包的做法:
1.面团材料除黄油外放入面包机,揉面程序20分钟,之后加入黄油继续揉面20分钟,直到可以拉出手套膜。每个面包机的工作能力不一样,记得密切关注面团状态哦。
2.放在温暖处发酵到两倍大。
3.蔓越莓用剪刀稍微剪小一些,备用。
4.发酵好的面团在排气过程中,将处理好的蔓越莓干揉进面团。(建议只用40克哦,剩下的10克后面作面包顶上的装饰~)
5.将面团均匀分成16份,滚圆以后排入烤盘中,烤盘放入烤箱,下层用深烤盘盛大半烤盘热水,关上烤箱门进行2发。
6.等待二发的过程中可以做墨西哥脆皮酱。黄油室温软化,加入糖粉,搅打均匀。
7.分两次加入全蛋液,搅拌均匀。
8.筛入低筋面粉,轻轻搅拌均匀无颗粒。
9.把做好的墨西哥酥皮酱装进裱花袋,剪刀剪一个小口,然后画圈挤在二发好的面团上~然后用剩下的蔓越莓在顶上稍微撒一些作装饰。
10.烤箱预热180度,烤制20分钟左右到表面金黄就可以啦,每个烤箱的脾气不同,记得关注自己的面包状态哦,上色过深可以加盖细致,灵活调整温度和时间。
布丁面包怎么做?如何做面包布丁
布丁面包
布丁面包,布丁
主料:
高粉250、牛奶130、鸡蛋25、黄油25、牛奶280、蛋黄1个
辅料:
糖25、盐2、糖210、酵母3
布丁面包的做法步骤:
1.除黄油外所有材料放进面包桶,注意酵母不要直接喝盐、糖接触
2.点击和面程序,时间30分钟,揉到15分的时候加入黄油
3.把面团排气、分割、滚圆,松弛15分钟
4.用拇指往中间压个洞,尽可能扩大洞口面积,底部注意不要弄穿。
5.把鸡蛋用保鲜纸包住,放在洞上定型,避免发酵中洞口收缩
6.进行二发,发到1.5-2倍倍大,把牛奶,蛋黄,细砂糖混合,往洞口加入布丁液,8分满即可。
7.170度烤15分钟
小贴士:
面包洞口千万不要弄穿,不然布丁液都流出去了,布丁液也不要贪心放太多,烤的时候面包长大也会流。
简单标准面包怎么做?如何做标准面包
简单标准面包
标准面包
主料:
高筋面粉300克、水165克、鸡蛋1个、砂糖50克、奶粉10克、黄油25克
辅料:
盐2克、酵母4克
简单标准面包的做法步骤:
1.把材料全部放入面包桶里.
2.选择面包机第一程序标准面包.
3.启动面包机工作.
4.搅拌时的状态.
5.烘烤前的状态
6.做好的成品
虎皮面包怎么做?如何做虎皮面包
[香兰世家]虎皮面包
虎皮面包,虎皮
主料:
第一部分:汤种制作高筋面粉30克,牛奶130克。
第二部分:面包体制作汤种(汤种部分的材料)高筋面粉400克细砂糖60克盐4克烘焙奶粉20克牛奶200克酵母6克黄油40克
第三部分:虎皮制作蛋黄60克细砂糖40克马铃薯淀粉10克盐1克色拉油5克
第四部分:奶酪馅制作奶油奶酪150克淡奶油20克糖粉20克柠檬汁10克
做法步骤:
1.汤种制作:
面粉和牛奶盛入奶锅,混合均匀后,开小火,继续搅拌,直到成面团状,冷却后,盖上保鲜膜,放冰箱冷藏1小时以上备用。推荐用厚底奶锅哦!
小提示:刮刀需要耐高温的哦
2.第二部分:面包体制作
1、除黄油和盐以外的材料,放入和面机,用低速搅拌成团;(图1)
2、再用中速揉至面团光滑且有韧劲的时候,加入黄油和盐,转低速继续揉至成团,再转中速揉至出膜。
3、揉好的面,蒙上保鲜膜,进行基础发酵,约80分钟,室温即可。(图2)
小提示:基础发酵结束后,不用管状态,直接使用。
4、基础发酵结束的面团,排气后滚圆,并放入8寸方形模具进行二次发酵。(图3)
小提示:模具需要抹上黄油,并撒少许面粉。
5、发酵时间约一小时,面团涨至模具9分满的时候,(图4)盖上一个略大于模具的模板并压上一个重重的石头,石头需要喷上水(见大图哦)。
小提示:一定要压上重物哦,这样的面包组织才细密。
6、烘烤:上火180度,下火170度,中下层,35分钟左右,趁热脱模。
3.第三部分:虎皮制作
7、蛋黄,细砂糖,盐混合,用电动打蛋器低速慢慢打发(图5)打发时间约8分钟;
8、打好的蛋黄已经完全变白,并且非常浓稠,(仔细看图6和图5蛋黄的色差)此时,加入马铃薯淀粉,搅拌均匀后,继续加入色拉油搅拌均匀;
9、调好的面糊,倒入铺了油布的烤盘上,用刮板刮平面糊,注意厚薄均匀(图7)不能太厚,太厚是出不了斑纹的哦!
小提示:铺的面糊约24cm宽。用的烤盘是28*28的,不需要铺满烤盘。
10、烘烤:上火200度,下火190度,中层,约5分钟。(图8)
小提示:烤虎皮的时候,人不要离开烤箱哦,注意观察着,起斑纹后,看到颜色合适了就要立即取出,越热撕去油布,晾着备用。
4.第五部分:组装
14、把面包四周黄色部分削掉,俺用了蛋糕分割器,切得很工整哦[香兰世家]虎皮面包高富帅白富美(图13)
15、在面包顶部抹上奶酪馅(第3部分)(图14)然后盖上虎皮,并轻轻压实(图15)
16、把盖上虎皮的面包倒置,用齿刀削掉多余部分(图16)大功告成[香兰世家]虎皮面包高富帅白富美
小贴士:
这个虎皮面包,绝对的高大上,其实这个面包并不难,关键是虎皮和面包的组合,且配上清爽又浓郁的奶酪夹馅,不仅高大上,且白富美,大爱之!
酥皮红豆面包怎么做?如何做肉松面包
酥皮红豆面包肉松面包
酥皮,红豆面包,肉松面包
主料:
高筋面粉250g中筋面粉50g蛋液40g纯牛奶145g盐2g白砂糖55g老面100g酵母3g黄油25g
辅料:
黄油(酥皮)40g幼砂糖或糖粉(酥皮)25g低筋面粉(酥皮)20g
酥皮红豆面包肉松面包的做法步骤:
1.后油法将面团揉至扩展阶段,发酵至2倍大,留出100g面团放入冰箱冷冻,待下次做面包时提前一晚移至冷藏解冻作为老面使用。发好的面团取出排气,分成8份,盖上湿布或保鲜膜,静置10至15分钟。
2.包入豆沙馅,我的馅是从冰箱冷冻拿出来的,上面还有冰。收口向下摆好,我做了4个豆沙馅的。
3.取一份面团擀开成长方形,摆上肉松,卷起成橄榄形。
4.全部整型好放入烤箱作二次发酵。
5.发酵时可以做酥皮。幼糖(最好用糖粉)加入到室温软化的黄油里搅拌均匀,再加入低粉拌匀即可放入冰箱冷藏待用。
6.发好的面包坯刷蛋液,将酥皮馅装进裱花袋,剪一个小口,在面包坯上挤上你喜欢的花纹,放入预热好的烤箱,180度,中层18分钟。
7.出炉。酥皮馅多出来了点,我不想浪费,就将第1、2、4个挤满了,请直接忽略外观哈哈,但我专挑那几个吃,因为酥皮多,好酥好香哇哇哇
8.深夜1点,照吃不误哈哈
小贴士:
没有老面的话可直接省略老面,用直接法制作。
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