材料：
面团材料：高粉260克低粉60克奶粉15克黄油25克砂糖40克盐4克牛奶160克蛋液60克干酵母4克
咖啡墨西哥糊材料：黄油45克低粉40克糖粉45克蛋液40克速溶咖啡粉4克开水1/2小勺核桃碎适量
咖啡墨西哥糊做法：
1、先用1/2小勺开水把速溶咖啡粉溶解，加入糖粉，软化黄油。
2、用打蛋器搅拌均匀。
3、分三次加入蛋液搅拌均匀。
4、加入过筛低粉搅拌成光滑面糊。
5、把切的很碎的核桃加入面糊中，稍稍拌匀。咖啡墨西哥糊就做好了。
面包做法：
1、把除黄油外所有面团材料放入面包机中搅拌成团，加入黄油继续搅拌15分钟。搅拌好的面团室温发酵至2.5倍大。
2、发酵好的面团排气，分成11份。
3、醒发后，再次揉圆，放入纸膜，进行二次发酵。(烤箱放入一杯温热水，面团放烤盘上，盖上一层湿纱布，直接在烤箱进行二次发酵)
4、面团发酵两倍大后，从烤箱取出。
5、将咖啡墨西哥糊装入裱花袋，剪一个小口，将面糊画圈挤在面团表面，覆盖表面1/2面积即可。(我挤的太多了，一烤全流下来了)
6、烤箱180度，中层15分钟即可出炉。烤的过程中，墨西哥糊会融化并流下来把整个面包表面覆盖。
延伸阅读
咖啡核桃面包怎么做？核桃咖啡面包的17步做法
咖啡核桃面包
咖啡，核桃面包
以来，就很少去光顾某品牌的面包了。以前在她家吃得最多的就属这款面包啦，8元的价格，说真的不便宜啊!!现在估计也不止8元了，自己做的面包，不仅没有任何添加剂，而且喜欢什么馅料，可以放得多多的，保你吃的过瘾，玩烘焙的人不仅享受整个过程，特别看到家人，朋友吃的如此满足，自己会比吃的人还要开心。
主料：
高筋面粉210g水110g
辅料：
黄油70g盐2g蛋液80g奶粉10g红糖30g可可粉20g酵母3g速溶咖啡6g核桃肉90g低筋面粉40g糖粉40g
咖啡核桃面包的做法步骤：
1.80克水中放入3克酵母搅拌均匀
2.然后放入高筋面粉140克搅拌成絮状，盖上保鲜膜发酵至两倍大，这个时间正好制作模糊
3.40克糖粉放入软化的40克黄油中，进行打发
4.分三次加入40克蛋液，每一次多要搅拌均匀
5.放入40克低粉也搅拌均匀
6.一部分装入裱花袋备用，另外一部分加入咖啡粉和20克可可粉搅拌均匀，同样装入裱花袋备用
7.高粉70克，蛋液30克，奶粉10克，红糖20克盐2克，水30克，中种面团撕小放入面包机机内揉至光滑阶段
8.放入20克黄油揉至扩张阶段
9.收圆放入面包机内
10.90克核桃，10克红糖，10克黄油，6克速溶咖啡搅拌均匀，制作成面包馅料
11.发酵至2倍大
12.把发酵好的面团排出空气，分成6份揉圆，进行20分钟醒发
13.将面团擀至成牛舌状
14.均匀地放上核桃碎
15.卷起，封口捏紧，进行二次发酵
16.发酵至两倍大
17.表面间隔的挤上原味墨西哥酱和摩卡墨西哥酱。烤箱预热180度20分钟
小贴士：
核桃碎应该偏小一点，否则容易把面团弄破
墨西哥奶酥面包怎么做
墨西哥奶酥面包
墨西哥，奶酥面包
很喜欢这款面包，烤的时候特别香，浓浓的奶香味，内馅还可以换成广州人喜欢的叉烧馅，变成有名的雪山叉烧包
主料：
面包：高筋面粉200g全蛋1个酵母3g细砂糖20g奶粉20g冰牛奶75ml黄油20g
内馅：黄油50g糖粉20g全蛋液20g奶粉60g玉米淀粉3/4大匙盐少许
辅料：
面糊：黄油40g糖粉40g全蛋液35g低筋面粉45g盐少于1/8小匙
墨西哥奶酥面包的做法步骤：
1.面包材料里面除黄油和盐外的材料全部倒入面包机，和面20分钟
2.第一次和面20分钟后，面团可拉出略厚的薄膜，放入黄油和盐，继续设置和面功能，20分钟
3.第二次和面结束后，将面团放入涂了薄薄色拉油的容器中，盖上保鲜膜，首次发酵，发酵至于2倍大，大概需要30到45分钟，视季节室温不同时间长短不一样。
4.在等待发酵过程，可以着手开始做内馅。将室温下软化的黄油搅散，加入糖粉和盐搅散，分次少量地加入全蛋液。这里搅拌用手动打蛋器就可以不需要用电动打蛋器，另外每次加入蛋液都必须搅拌到和黄油融合，不能出现蛋油分离的情况
5.在搅拌好的黄油中加入玉米淀粉和奶粉，用橡皮刮刀拌均即可，将混合好的奶酥馅用汤匙挖开，均分成5份，移入冰箱冷藏至有些硬，手垫保鲜膜将奶酥捏成圆球状，再放入冷藏备用。
6.面糊的制作方法跟内馅一样，最后加入的低筋面粉搅匀即可，不要果度搅拌，然后将面糊入裱花袋备用。
7.发酵完成的面团分割成5份，搓圆，盖保鲜膜松弛10分钟
8.将面包面团擀成半手掌大圆饼形，用手按压排气，包入奶酥内馅，然后捏紧收口
9.包好奶酥的面包放入烤盘，进行最后发酵至1.5倍大，大概10到15分钟
10.把墨西哥面糊挤在第二次发酵完毕的面包呸上。占1/2面积。
11.放入烤箱，上下火，180℃，中层，30分钟
12.出炉后，放凉一点再吃，包面更脆
墨西哥果干面包怎么做
材料：高筋面粉200克;低粉50克;牛奶146克;鸡蛋38克;糖35克;酵母4克;盐3克;黄油35克;葡萄干50克;(墨西哥面包胚)黄油40克;蛋液40克;细砂糖40克;低筋面粉40克
步骤：
1后油法将面团揉至扩展阶段，放在温暖处发酵至2倍大。排气，滚圆，分割成2等分。将面团幹成长方形。卷起。放入烤盘在温暖处进行二次发酵。
2发酵至原来的2倍大。将墨西哥酱挤在上面。杏仁片洒在墨西哥酱上。入烤箱180度上下火，烤箱中层25分钟。
小贴士：葡萄干要提前浸泡，最好用朗姆酒，没有的话用清水也可以。
墨西哥馅面包怎么做？墨西哥面包的14步做法
墨西哥馅面包
墨西哥馅面包
墨西哥糊糊，一般都是把面包整形好后放在面包的上方，甜滋滋墨西哥糊，口感细腻，很多人都喜欢呢。
我怀疑我家仔仔有洁癖，不管吃什么东西，会把手弄脏的他就不会喜欢，我真是郁闷呀，为了方便仔仔吃墨西哥面包，我不得不想尽办法，事实证明，办法还真是比困难多呢。嘻嘻，看看吧，吧墨西哥糊糊藏在里面也好吃哦
主料：
高粉150克黄油15克盐2克水80克鸡蛋15克盐15克奶粉6克酵母3克糖14克
辅料：
低粉50克全蛋40克糖粉50克黄油45克
做法步骤：
1.主料里面的所有原料除了黄油外全部放入面包桶，注意糖和盐分别放在不同的角落，酵母粉不要和盐接触
2.和面档工作一个程序(大约十分钟)放入黄油，启动发面程序
3.当提示音响起，就表示面团发酵好了
4.取出面团，排气
5..分成小剂子
6.取一个剂子，擀成牛舌状
7.辅料里的黄油软化，加入糖粉，搅拌均匀，分次加入全蛋液，搅打均匀后筛入低粉搅打均匀装入裱花袋
8.墨西哥糊糊挤在上面
9.从下方卷起来
10.两端稍微用力捏紧
11.稍微整形
12.放入烤箱
13..烤盘下面放一盘开水，关上门进行二发
14.二发好了的面团放入180度预热好的烤箱，烤15分钟即可
小贴士：
1、食材放入面包桶的时候，酵母粉一定不能和盐接触。
2、先启动一个和面程序，再进行一个发面程序，这样就容易出膜，面包会很松软哦。
苦咖啡面包怎么做
苦咖啡面包增肌减脂期都可以的早餐主食面包机
苦咖啡面包，苦咖啡
主料：
高筋面粉、小麦胚芽、可可粉、黑咖啡、燕麦片、糙米粉、鸡蛋、自来水、安琪酵母、橄榄油、盐、红糖、咖啡伴侣、奶粉、坚果果仁
做法步骤：
1.两杯半就可以，告诉大家一个面包机做出松软面包的窍门，就是比如要做750g的面包，就在面包机上面选1000g的，这样会时间久，发的更好!
2.燕麦片放200就可以
3.一勺小麦胚芽
4.一勺糙米粉
5.橄榄油
6.两大勺
7.做的是1000g的面包所以这么多水
8.红糖来五大勺或者4大勺因为可可粉和黑咖啡比较苦所以糖多点无所谓反正也是早上吃
9.一袋奶粉，我没买脱脂的，这个中老年是因为当时特价正好减少脂肪百分之52我就买了
10.来两勺多(可可粉)
11.来一勺半(黑咖啡)
12.两袋你们要没有就放点白糖或者多点红糖，这是送的，我平时就喝黑咖啡，所以这个就随便放面包里了
13.酵母小勺一勺半
14.一个鸡蛋
15.烧色重，克数1000g开始吧!!!!
16.经过四五个小时的等待，出来啦，一股咖啡巧克力的香味儿
17.颜色不错
18.对了我家里没有坚果了有坚果的同学可以放就是等和面差不多的时候放比如核桃仁杏仁巴旦木夏威夷果鲍鱼果什么的都可以葡萄干也可以!
19.嘻嘻
20.我的微博@瓶子Alva
蔓越莓墨西哥面包怎么做
#莓味佳肴#蔓越莓墨西哥面包
蔓越莓，墨西哥面包
主料：
高筋面粉250克、牛奶130克、全蛋液25克、糖40克、耐高糖酵母3克、奶粉15克、黄油20克、蔓越莓50克、黄油3028克、糖粉30克、全蛋液28克、低筋面粉30克
蔓越莓墨西哥面包的做法：
1.面团材料除黄油外放入面包机，揉面程序20分钟，之后加入黄油继续揉面20分钟，直到可以拉出手套膜。每个面包机的工作能力不一样，记得密切关注面团状态哦。
2.放在温暖处发酵到两倍大。
3.蔓越莓用剪刀稍微剪小一些，备用。
4.发酵好的面团在排气过程中，将处理好的蔓越莓干揉进面团。(建议只用40克哦，剩下的10克后面作面包顶上的装饰~)
5.将面团均匀分成16份，滚圆以后排入烤盘中，烤盘放入烤箱，下层用深烤盘盛大半烤盘热水，关上烤箱门进行2发。
6.等待二发的过程中可以做墨西哥脆皮酱。黄油室温软化，加入糖粉，搅打均匀。
7.分两次加入全蛋液，搅拌均匀。
8.筛入低筋面粉，轻轻搅拌均匀无颗粒。
9.把做好的墨西哥酥皮酱装进裱花袋，剪刀剪一个小口，然后画圈挤在二发好的面团上~然后用剩下的蔓越莓在顶上稍微撒一些作装饰。
10.烤箱预热180度，烤制20分钟左右到表面金黄就可以啦，每个烤箱的脾气不同，记得关注自己的面包状态哦，上色过深可以加盖细致，灵活调整温度和时间。
红酒核桃面包怎么做
材料：高筋粉250克、全麦粉(带麸皮)50克、红酒120克、水60克、糖10克、盐2克、干酵母1小匙、葡萄干75克、核桃仁80克、玉米油20克。
做法：
1葡萄干用温水泡软滤水吸干;
2将除即发干酵母以外的所有材料放入面包机，启动和面档，揉面5-10分钟，将其揉成团;
3关机静置半至一小时，让面团充分浸泡吸收水分，浸泡完毕加入即发干酵母;
4重新启动和面档，听到加料提示声响起，先加核桃，然后加入葡萄干;
5天气炎热，和面结束后就切断电源，在面包机里室温进行第一次发酵约1小时;
6第一次发酵结束，将面团取出把面团压平;
7面团从两边的1/3出向里折，然后把面团横过来再次压平，重复刚才的动作;
8把面团团成圆形进行二次发酵约45分钟，至面团膨胀至原先的2倍;
9在面团表面刷清水，撒上全麦粉;
10用刀在面团表面划十字，烤箱预热180C;
11将面团放入烤箱中下层，烘烤35分钟左右，期间表面上色后可加盖锡纸防止上色过深。
12至烘烤结束后，取出烤好的面包晾凉切片即可。
燕麦核桃面包怎么做
材料：高筋面粉200克燕麦面包粉50克细砂糖25克盐1克蛋黄2个酵母3克黄油20克冰水110克焦糖核桃100克
制作方法：
1、除黄油外所有材料混合，揉到一定程度以后，尝试着抻开面团,抻得稍微薄一点就会被扯出很多裂洞。这个时候就可以加入黄油了。图1
2、加入黄油后继续揉至扩展阶段。面团可以形成一层薄薄的薄膜，但是薄膜并不是特别坚韧，还是比较容易破裂。破裂的洞口呈不规则的形状，此时就达到了扩展阶段。图2
3、把揉好的面团放在面盆中，盖上保鲜膜。图3
4、在室温下发酵到2.5倍大。用手指蘸上面粉，按压面团，面团塌陷部分，不会即刻弹回，或是用手指蘸上面粉，在面团顶部捅一个窟窿。拔出手指后，插出的孔洞不塌陷、不回缩就表示面团发酵好了。图4
5、把发酵好的面团排出空气，分成2份揉圆，一份醒发10分钟，另一份放入冰箱冷藏(如果有两个模具的话，可以同时进行)图5
6、面团醒发的同时，把模具刷一层玉米油。图6
7、取50克焦糖核桃铺在模具的底部。图7
8、把醒发好的面团，用擀面杖擀成长条形面片，长度约30-35厘米。图7
9、把面片从上往下卷起，成长筒状。图9
10、把整形好的面团放入铺了焦糖核桃的模具内。图10
11、把整好型的面团进行最后发酵(烤箱温度调至38度，把整形好的面团放入烤箱上层，在另一烤盘里倒入开水，发酵40分钟左右，发酵过程中可以视情况换两到三次水，直到发满模具。图11)
12、刷一层全蛋液。图12
13、放入预热好的烤箱180度，30分钟左右。
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