虎皮面包怎么做?如何做虎皮面包

2019-12-20
虎皮蛋糕的做法

[香兰世家]虎皮面包

虎皮面包,虎皮

主料:

第一部分:汤种制作高筋面粉30克,牛奶130克。

第二部分:面包体制作汤种(汤种部分的材料)高筋面粉400克细砂糖60克盐4克烘焙奶粉20克牛奶200克酵母6克黄油40克

第三部分:虎皮制作蛋黄60克细砂糖40克马铃薯淀粉10克盐1克色拉油5克

第四部分:奶酪馅制作奶油奶酪150克淡奶油20克糖粉20克柠檬汁10克

做法步骤:

1.汤种制作:

面粉和牛奶盛入奶锅,混合均匀后,开小火,继续搅拌,直到成面团状,冷却后,盖上保鲜膜,放冰箱冷藏1小时以上备用。推荐用厚底奶锅哦!

小提示:刮刀需要耐高温的哦

2.第二部分:面包体制作

1、除黄油和盐以外的材料,放入和面机,用低速搅拌成团;(图1)

2、再用中速揉至面团光滑且有韧劲的时候,加入黄油和盐,转低速继续揉至成团,再转中速揉至出膜。

3、揉好的面,蒙上保鲜膜,进行基础发酵,约80分钟,室温即可。(图2)

小提示:基础发酵结束后,不用管状态,直接使用。

4、基础发酵结束的面团,排气后滚圆,并放入8寸方形模具进行二次发酵。(图3)

小提示:模具需要抹上黄油,并撒少许面粉。

5、发酵时间约一小时,面团涨至模具9分满的时候,(图4)盖上一个略大于模具的模板并压上一个重重的石头,石头需要喷上水(见大图哦)。

小提示:一定要压上重物哦,这样的面包组织才细密。

6、烘烤:上火180度,下火170度,中下层,35分钟左右,趁热脱模。

3.第三部分:虎皮制作

7、蛋黄,细砂糖,盐混合,用电动打蛋器低速慢慢打发(图5)打发时间约8分钟;

8、打好的蛋黄已经完全变白,并且非常浓稠,(仔细看图6和图5蛋黄的色差)此时,加入马铃薯淀粉,搅拌均匀后,继续加入色拉油搅拌均匀;

9、调好的面糊,倒入铺了油布的烤盘上,用刮板刮平面糊,注意厚薄均匀(图7)不能太厚,太厚是出不了斑纹的哦!

小提示:铺的面糊约24cm宽。用的烤盘是28*28的,不需要铺满烤盘。

10、烘烤:上火200度,下火190度,中层,约5分钟。(图8)

小提示:烤虎皮的时候,人不要离开烤箱哦,注意观察着,起斑纹后,看到颜色合适了就要立即取出,越热撕去油布,晾着备用。

4.第五部分:组装

14、把面包四周黄色部分削掉,俺用了蛋糕分割器,切得很工整哦[香兰世家]虎皮面包高富帅白富美(图13)

15、在面包顶部抹上奶酪馅(第3部分)(图14)然后盖上虎皮,并轻轻压实(图15)

16、把盖上虎皮的面包倒置,用齿刀削掉多余部分(图16)大功告成[香兰世家]虎皮面包高富帅白富美

小贴士:

这个虎皮面包,绝对的高大上,其实这个面包并不难,关键是虎皮和面包的组合,且配上清爽又浓郁的奶酪夹馅,不仅高大上,且白富美,大爱之!

扩展阅读

酥皮面包怎么做?酥皮面包的5步做法


酥皮面包

酥皮面包,酥皮

主料:

高筋面粉300g、鸡蛋1个、糖50g、盐3g、酵母4g、低筋面粉120g、鸡蛋1个、糖50g、黄油60g、奶粉5g

酥皮面包的做法步骤:

1.面粉.水.鸡蛋.盐糖.酵母放在一起揉成面团

2.发酵一小时

3.面粉.鸡蛋.奶粉.糖50g.黄油揉成酥皮團

4.发酵完成后.分成几小半.把酥皮压薄.把酥皮和面团压在一起.用刀子戒成菱形

5.再一次发酵四十分钟.发酵后酥皮涂一层蛋液.焗炉200℃预热10分钟.面包放进去大约15~20min表面成金黄即可


桂皮面包卷怎么做?桂皮面包卷的18步做法


主料:高筋粉(125克)白砂糖(20克)盐(2克)奶粉(5克)黄油(25克)鸡蛋(38克)干酵母(2克)水(45毫升)桂皮粉(1/2小勺)

图解步骤:

1.面团料

2.馅料

3.将馅料用桂皮粉与糖倒入碗中

4.混合均匀,备用

5.将除黄油外的面团料倒入面包桶,和面程序,搅拌13分钟

6.加入黄油,和面程序30分钟

7.能拉出薄膜

8.放入碗中,28-30度,基础发酵60分钟

9.面团长大

如何制作橙皮面包


小编为你分享如何制作橙皮面包

主料:高筋面粉250g,鸡蛋1个,酵母2.5g,盐1g,水110g,奶粉10g,黄油27g,白糖25g,橙皮糖适量

步骤:

1.将水、鸡蛋、白糖、盐放进面包桶里;然后将面粉、奶粉放进面包桶里,然后挖一坑,把酵母粉放面粉里;合上盖子,启动和面程序;和面程序结束后,将黄油放进去,再次启动和面程序;和面结束后,盖上湿布(拧不出水的那种),让面团发酵至两倍大;

2.发酵好的面团,取出来排气;分成12个小面团,滚圆,然后盖上保鲜膜,松弛15分钟;

3.橙皮糖提前备好;

4.取出一个面团,用手掌按压成圆饼状;

5.放上适量橙皮糖;

6.圆饼将橙皮糖包裹后,滚圆;

豆角炒肉的做法大全大盘鸡的做法大全土豆烧排骨的做法大全

墨西哥面包怎么做?如何做墨西哥面包


新烤箱的第一个作品墨西哥面包


墨西哥面包,墨西哥

主料:

高筋面粉250g黄油20g白砂糖50g酵母4g鸡蛋1个杏仁片20g水20g牛奶100g可可粉15g

怎么做蜜豆墨西哥面包好吃:

1.将高筋面粉与可可粉混合过筛备用

2.水+牛奶+白糖+鸡蛋混合搅拌均匀

3.加入酵母搅拌均匀,再加入过筛后的面粉搅拌,面粉完全吸收水分后揉成面团

4.揉至面团表面光滑不粘手时,加入黄油再揉至面团光滑,能拉出手套膜为止

5.加入杏仁片揉均匀既可

6.揉好的面团静止10分钟,将面团分割2个80克,2个100克,1个150克的小面团,滚圆

7.把100克.150克小面团分别擀长,再卷起,做成长条形,在面上用刀画几下,80克小面团再次滚圆,在面上画两刀

8.整好形的面包放入烤箱,烤箱调至发酵功能进行发酵,约发酵1个小时,发酵至面团原体积2倍(注:如面包表皮干身,可用喷壶喷一下水,以免影响发酵)

9.发酵好的面包放入预热好的烤箱烘烤,上火180度,下火150,烤15分钟,烤好的面包凉后撒上防潮糖粉装饰即可

10.墨西哥的面包完工啦

布丁面包怎么做?如何做面包布丁


布丁面包

布丁面包,布丁

主料:

高粉250、牛奶130、鸡蛋25、黄油25、牛奶280、蛋黄1个

辅料:

糖25、盐2、糖210、酵母3

布丁面包的做法步骤:

1.除黄油外所有材料放进面包桶,注意酵母不要直接喝盐、糖接触

2.点击和面程序,时间30分钟,揉到15分的时候加入黄油

3.把面团排气、分割、滚圆,松弛15分钟

4.用拇指往中间压个洞,尽可能扩大洞口面积,底部注意不要弄穿。

5.把鸡蛋用保鲜纸包住,放在洞上定型,避免发酵中洞口收缩

6.进行二发,发到1.5-2倍倍大,把牛奶,蛋黄,细砂糖混合,往洞口加入布丁液,8分满即可。

7.170度烤15分钟

小贴士:

面包洞口千万不要弄穿,不然布丁液都流出去了,布丁液也不要贪心放太多,烤的时候面包长大也会流。

简单标准面包怎么做?如何做标准面包


简单标准面包

标准面包

主料:

高筋面粉300克、水165克、鸡蛋1个、砂糖50克、奶粉10克、黄油25克

辅料:

盐2克、酵母4克

简单标准面包的做法步骤:

1.把材料全部放入面包桶里.

2.选择面包机第一程序标准面包.

3.启动面包机工作.

4.搅拌时的状态.

5.烘烤前的状态

6.做好的成品

酥皮红豆面包怎么做?如何做肉松面包


酥皮红豆面包肉松面包

酥皮,红豆面包,肉松面包

主料:

高筋面粉250g中筋面粉50g蛋液40g纯牛奶145g盐2g白砂糖55g老面100g酵母3g黄油25g

辅料:

黄油(酥皮)40g幼砂糖或糖粉(酥皮)25g低筋面粉(酥皮)20g

酥皮红豆面包肉松面包的做法步骤:

1.后油法将面团揉至扩展阶段,发酵至2倍大,留出100g面团放入冰箱冷冻,待下次做面包时提前一晚移至冷藏解冻作为老面使用。发好的面团取出排气,分成8份,盖上湿布或保鲜膜,静置10至15分钟。

2.包入豆沙馅,我的馅是从冰箱冷冻拿出来的,上面还有冰。收口向下摆好,我做了4个豆沙馅的。

3.取一份面团擀开成长方形,摆上肉松,卷起成橄榄形。

4.全部整型好放入烤箱作二次发酵。

5.发酵时可以做酥皮。幼糖(最好用糖粉)加入到室温软化的黄油里搅拌均匀,再加入低粉拌匀即可放入冰箱冷藏待用。

6.发好的面包坯刷蛋液,将酥皮馅装进裱花袋,剪一个小口,在面包坯上挤上你喜欢的花纹,放入预热好的烤箱,180度,中层18分钟。

7.出炉。酥皮馅多出来了点,我不想浪费,就将第1、2、4个挤满了,请直接忽略外观哈哈,但我专挑那几个吃,因为酥皮多,好酥好香哇哇哇

8.深夜1点,照吃不误哈哈

小贴士:

没有老面的话可直接省略老面,用直接法制作。

黄油面包怎么做?如何做黄油面包


黄油面包

黄油面包,黄油

主料:

高筋粉300g黄油30g砂糖60g鸡蛋30g牛奶170g盐3g酵母4g

黄油面包的做法步骤:

1.把除黄油以外的材料混合,酵母和盐离远一点。揉成面团,把黄油揉进面团。

2.揉到扩展阶段,盖湿布或保鲜膜醒发1小时,至2倍大。排气,揪成小面团。再盖湿布醒发45分钟。

3.150度烤箱预热,烤15-20分钟。

感谢您的阅读,希望《虎皮面包怎么做?如何做虎皮面包》的精彩内容能满足的您需要。同时,更多精彩教程请访问我们的专题!

相关推荐