天然酵母-葡萄干全麦面包
葡萄干，全麦面包
使用自制的柠檬天然酵母做面包，需要更多的耐心。时间，让面团呼吸得更加充分，面筋扩展得更为舒畅，造就出面包柔韧的口感，浓郁的麦香，咀嚼中慢慢溢出天然好味。
主料：
中种-天然酵母酵头150g中种-高筋面粉200g中种-水80g面团-中种全部面团-高筋面粉50g面团-全麦粉50g面团-糖20g面团-盐1/2tsp面团-水80g面团-黄油30g面团-蛋清20g内陷-葡萄干100g表面-燕麦适量表面-橄榄油少许
天然酵母-葡萄干全麦面包的做法步骤：
1.如果你是每天喂养中的酵母，喂养后4小时取出一半就可以直接使用，如果你的酵母种液长期没有使用放在冰箱中冷藏休眠状态，需要取出到处表面的水，回温后，喂养到恢复活力才可以使用。
2.将中种的材料混合在一起
3.揉成均匀的一团，不用揉到能拉出完全的膜，稍稍有膜就可以了
4.放在温暖出发酵至两倍大
5.将中种面团撕成小块，放入其他面团材料揉至面筋完全扩展
6.团成光滑面团放置温暖处发酵
7.发至两倍大后取出用手指沾干面粉戳入面团，小洞不回弹方为发酵成功。然后用手攥拳，拳面沾干粉按压面团排气。
8.将排气后的面团取出分为两等分，滚圆盖上湿布静置15分钟。
9.用手掌按开面团包入葡萄干
10.将面团整成鱼雷型，放入烤盘，二次发酵至两倍大
11.取出面团表面刷蛋清
12.撒上少许燕麦片
13.用锋利的刀片割四道口
14.在口中涂抹少许橄榄油，预热烤箱190度，中下层烘焙30分钟左右
编辑推荐
原汁葡萄干面包的14步做法
原汁葡萄干面包怎么做好吃，原汁葡萄干面包的做法是怎样，原汁葡萄干面包的图片教程与您分享
原汁葡萄干面包葡萄的前世今生。用美乐葡萄汁做一道葡萄干面包。当葡萄汁与葡萄干在面包中相遇，有木有今人见古人的穿越感?葡萄汁隐藏在面包中，只有那略略发灰的颜色，尚可推断它的存在。而葡萄干则直接以它的香甜刺激味蕾，宣告着它的存在。中断了一键式面包程序，给面团充分的时间去填塞空间。整整一夜，第一次知道，最低分量的面包机面包，也可以长得这么好。
原汁葡萄干面包的主料：美乐葡萄原汁(180毫升)玉米油(26克)细砂糖(16克)盐(1/2小勺)高筋粉(290克)干酵母(1小勺)葡萄干(30克)
做原汁葡萄干面包所需厨具：面包机
原汁葡萄干面包的做法
1、用料
2、将葡萄汁，油倒入面包桶
3、加入糖，盐
4、倒入面粉
5、在面粉上刨坑，填入酵母
6、将面包桶放入面包机，卡紧
7、设置菜单4，法式面包程序
8、分别设置低重量，深烧色
9、启动
10、面包机提示音响起时倒入葡萄干，
如何制作核仁葡萄干全麦面包
小编教你如何制作核仁葡萄干全麦面包
主料：高筋面粉200克，全麦面粉100克，发酵粉5克，黄油28克，牛奶130克，蛋液50克，盐4克，糖25克，核桃30克，葡萄干30克
制作步骤：
1、除了黄油以外的主料全部放入面包机中，启动一个和面程序，约20分钟，静置20分钟。
2、加入软化的黄油，再重新启动一个和面程序。
3、搅拌好的面团放入盆中，盖上保鲜膜，冷藏发酵到2.5-3倍大。
4、发好的面团拍气后分割成三小份团成圆形，饧上15分钟，饧好的面团擀成扁长条。
5、在长条片上放上核桃仁和朗姆酒泡过的葡萄干。
6、再卷下来，将连接处按压收紧。
7、将整理成长棍的面包放在饧发的模具上，表面喷些水。
8、放入烤箱中，启动烤箱的发酵程序。
9、约40分钟过后，面包的第二次发酵就完成了，在面包表面斜划几刀，再在表面上筛些高筋面粉。
10、烤箱预热160度，放入烤箱中，烘烤20分钟。
11、新鲜美味又营养的全麦面包棍就完成了。
12、来一根。
全麦葡萄干面包怎么做？葡萄干面包的7步做法
全麦葡萄干面包(君之配方)听说下雨天酵母和面粉更般配
全麦，葡萄干面包
主料：
高筋面粉80g、全麦面粉120g、葡萄干75g、盐3g、白砂糖7g、水120g、高活性干酵母3g、橄榄油7g、高筋面粉装饰适量
做法步骤：
1.将葡萄干和装饰面粉意外的所有材料混合，用面包机揉面30分钟(注意：酵母不要直接接触盐，以免影响活力)。取出后用手揉面到扩展阶段(能拉出透光膜即可)，混入葡萄干揉匀(葡萄干可以先用朗姆酒浸泡半小时以上)
2.面团放入发酵盆内盖上保鲜膜送进烤箱，用烤箱发酵功能第一次醒发(38摄氏度，发酵一小时，可以在烤箱地步放一盆热水增加整体湿度环境)
3.一次醒发成功后，将面团内空气揉出。随后面团一分二并搓圆，盖上保鲜膜静止15-20分钟
4.用擀面杖将面团擀成椭圆形，从上往下往内卷起，接缝处捏紧，将面团调整成橄榄形。送进烤箱二次醒发40分钟。
5.用锋利些的刀在两个面包上轻轻划几道线，撒上一层薄薄的高粉。送进预热200度的烤箱，烘烤20分钟
6.面包表面呈土黄色即可出炉
7.取出放毡板上冷却到和手温接近，即可切片
核仁葡萄干全麦面包棍的制作教程
小编为你分享核仁葡萄干全麦面包棍的制作教程
主料：高筋面粉200g，全麦面粉100g，发酵粉5g，黄油28g，牛奶130g，蛋液50g，盐4g，糖25g，核桃30g，葡萄干30g
步骤：
1.除了黄油以外的材料全部放入面包机中，启动一个和面程序，约20分钟，静置20分钟;
2.加入软化的黄油,再重新启动一个和面程序;
3.搅拌好的面团放入盆中，盖上保鲜膜，冷藏发酵到2.5-3倍大;
4.发好的面团拍气后分割成三小份团成圆形，饧上15分钟，饧好的面团擀成扁长条;
5.再长条片上放上核桃仁和朗姆酒泡过的葡萄干;
6.再卷下来，将连接处按压收紧;
全麦葡萄干面包卷的22步做法
主料：全麦面包粉280g，酵母3g，细砂糖33g，牛奶171g，黄油28g，盐3g，葡萄干90g
步骤：
1.将葡萄干清洗后浸泡20分钟
2.沥干水分备用
3.将除葡萄干、酵母和黄油外的其他材料都装入面包桶中
4.将桶放入面包机中固定好
5.酵母放入盖子上的酵母粉盒中
6.设定程序：按功能键选择面包版块，然后按菜单键选择杂粮面包，启动程序，重量及烧色为默认750g烧色中，程序完成所需时间3:46
7.程序开始后的10分钟为浸泡时间，之后开始搅拌，1分钟后自动投放酵母，待3:21时，加入软化的黄油
8.揉好的面团，开始进入发酵阶段
9.发酵好的面团，用沾了面粉的手指戳洞，不缩不塌，发酵刚好，按暂停键
10.10取出面团揉匀排气
11.分割成四份
12.分别滚圆
13.取一个面团擀成长条状，压薄短底边
14.卷起并封口，然后依次将剩余几个面团也处理好
15.取一个卷好的面团，再次擀开并压薄短底边
16.表面撒些葡萄干
17.卷起并封口
18.依次将剩余面团也卷好
19.并排竖直放入面包桶中
20.将面包桶再放回面包机中，继续程序
21.发酵好的面团
22.烘烤完毕
葡萄干辫子面包的12步做法
主料：高筋面粉(200g)砂糖(40g)酸奶(60g)水(60g)黄油(20g)鸡蛋(20g)葡萄干(40g)酵母(6g)
图解步骤：
1.高筋面粉、砂糖、全蛋液、全脂奶粉、酸奶、水、盐全部放入面包桶内，酵母放入酵母投入口，(没有投入口就直接加在桶内)启动面包面团程序开始面包醒面发面
2.结束后取出面包桶，能拉出膜，但是容易破，而且膜比较厚(如果没有面包机的话就手揉面，边揉边摔打的手法也是可以的)
3.葡萄干用温水提前泡着温水里可以加点砂糖，黄油隔水溶化
4.面团取出，加入黄油揉至黄油完全吸收，黄油可分次加入
5.揉好后加入挤干水的葡萄干，揉至葡萄干和面团混合均匀
6.再次放入面包桶放入面包机，启动面包面团程序
7.结束后取出，轻轻一拉就出膜了
8.面团等分成三等分，每份丙分成三份，分别搓成长条
9.然后打辫子咯。辫子头部捏紧，尾部直接切掉，然后用手捏紧收到底下
10.同样的方法做好几个摆入铺了油布的烤盘，放入烤箱中层，发酵程序开始再次发酵(烤箱没有这个功能的就盖上保鲜膜放温暖的地方发酵就可以)
11.发酵至两倍大时取出，表面刷上一层全蛋液
12.上面再撒些许砂糖，送入预热好的烤箱中层，上火220度，下火180度，烤至10分钟取出
红糖全麦坚果面包的14步做法
#东菱魔力果趣面包机#红糖全麦坚果面包
红糖面包，全麦面包，坚果面包
【东菱魔力果趣面包机】第三份作业，充满坚果与麦香的粗粮面包。面包机工作声音很小，成品上色均匀。
主料：
高筋粉200g、全麦粉55g、酵母4g、红糖35g、水100ml、蛋一枚、盐2g、玉米油20ml、坚果(核桃，花生，葵花籽)共50克
#东菱魔力果趣面包机#红糖全麦坚果面包的做法步骤：
1.备料，坚果切小粒
2.面包桶内放入水，油，蛋，对角放糖，盐
3.高筋粉，全麦粉，中间挖坑放入酵母，盖上面粉
4.面包机选择和面，先和面20分
5.无油无水干锅炒香坚果，一边放凉
6.面已和成团
7.二十分钟后选择粗粮面包，启动
8.坚果放入果料盒，然后就看它自己得了，完全解放双手。
9.坚果洗净揉到面团里
10.正在发酵的样子
11.到点看看，烧色很匀
12.成品，完全不会阴阳脸，均匀的上色
13.阵阵的果仁香气
14.抹点同是这款面包机做的樱桃果酱，这就是幸福的感觉!
葡萄干奶酥面包的12步做法
主料：高筋面粉(100克)水(30克)酵母(1克)细砂糖(50克)干酵母(3克)盐(3克)鸡蛋(50克)黄油(30克)糖粉(15克)低筋面粉(25克)奶粉(2克)无盐奶油(20克)葡萄干(适量)全蛋液(适量)
做法步骤：
1、将冷藏液种面团：高筋面粉100克，水100克，酵母1克混合搅拌均匀。
2、室温发酵1个小时后，放入5℃的冰箱冷藏发酵至少16小时。
3、用后油法将高筋面粉180克，细砂糖50克，干酵母3克，盐3克，水30克，鸡蛋50克，黄油30克发酵好的冷藏液种面团一起揉至完成阶段，收圆进行基本发酵。
4、基本发酵40分钟。
5、将发酵好的面团分割成均匀的7份，滚圆盖保鲜膜醒发30分钟后将每个面团分成3小块，搓成长条。
6、编成3股辫。
7、头尾处要捏紧(不然二发和烘烤时会涨开)。
8、依次编好所有的面包后，放在烤盘中二次发酵。
9、制作奶酥粒：将糖粉15克、低筋面粉25克、奶粉2克混合拌匀后加入无盐奶油20克黄油(黄油不需软化)用手搓成小颗粒状。
10、当面包发至二倍大时，表面刷全蛋液。
11、在面包表面辫子的间隙处摆上葡萄干。
12、再在表面撒上一层奶酥粒后放入预热好180度的烤箱中层，烤18分钟左右即可。
感谢您的阅读，希望《葡萄干全麦面包的14步做法》的精彩内容能满足的您需要。同时，更多精彩教程请访问我们的葡萄干面包的做法专题！