这几天折腾的都不行了，答应了很多人给送面包，这不折腾无极限，答应给死党做个葡萄干的吐司面包，考虑那个人儿啊正处于孕后减肥期，就给她做的全麦的葡萄干吐司吧，一次做了两个一个是给她的，一个是给老爸的（老爸的没有葡萄干，我太抠门了哈，其实老爸的是鸡蛋葡萄干的）。不过我实在是后悔，没有给老爸的那个添加葡萄干呢，俺死党的那个由于烤完了以后上色不好，我就又打开盖子放在烤箱里面烤了一会儿，就去聊天了，结果啊，就上色深了，我那个郁闷啊！不过不知道为啥这全麦的吐司最近几次烤出来的样子总是不叫我满意。
我决定今天不用面包机了，它累了，该让它休息休息了！
材料
A：高筋粉290g，全麦粉290g，细砂糖75G，奶粉25G，鸡蛋1个，干酵母10g，盐10g，水350ml，黄油50g
做法
1.将全部A材料按照先液体后固体的顺序放入面包机中，程序8；
2.搅拌成团以后放入黄油，程序8，开始发酵；
3.第一次发酵完成，轻压面团，排出里面的空气，分割滚圆，饧15分钟；
4.开始整形，拿出一个面团，轻压排出空气，用擀面杖擀成椭圆形，包入葡萄干；
5.从上到下卷起，接口朝下，放在土司模子里面，进行第二次发酵；
6.发酵至8分满；
7.烤箱预热175°，35分钟。
小诀窍这是两个的量，要是做一个就减半就好了。
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面包机全麦葡萄干吐司
难度：配菜(中级)时间：1小时以上
主料
高筋粉150全麦粉50g辅料
糖半勺植物油半勺高活性酵母半勺葡萄干鸡蛋1个温水90ml面包机全麦葡萄干吐司的做法步骤
1.我用的是柏翠自动撒料机。按这样顺序放：温水90ml、油、鸡蛋一个、糖，高筋粉、全麦粉，最后放发酵粉
2.我选的是欧式面包。三小时。
3.做好了就倒出来，用保鲜袋装起来，扎好袋口，这样的吐司就会皮薄松软。
4.用面包刀切片。
5.不错吧！
全麦葡萄干大面包
全麦葡萄干大面包的做法
1.除葡萄干外所有材料混合，揉面至能拉出薄膜。天气冷可以先取配方内水一半（40度左右温水最好），溶解酵母，静置20分钟。我是手工揉面，大概40分钟出膜。揉好后加入葡萄干，揉两分钟至混合。
2.揉好的面团放到温暖的地方发酵至2—2.5倍大。
3.发酵好的面团取出排气，松弛15分钟，用擀面杖擀成椭圆形，从上往下卷成橄榄形，放入烤盘，进烤箱发酵至2倍大。一般一小时左右。烤箱不用开，在里面放一大碗热水。（天气特别冷可以打开烤箱发酵功能）
4.发酵好的面团，用锋利的刀斜割三道0.5cm深的口子。筛上少量高粉装饰。放入预热好200度的烤箱，烤30分钟左右至棕色取出。
5.烤好的面包，外皮酥脆，里面柔软，麦香味浓。吃不完密封保存。切忌冷藏。
天然酵母葡萄干全麦面包的做法
使用自制的柠檬天然酵母做面包，需要更多的耐心。时间，让面团呼吸得更加充分，面筋扩展得更为舒畅，造就出面包柔韧的口感，浓郁的麦香，咀嚼中慢慢溢出天然好味。
难度：掌勺(高级)时间：1小时以上主料
中种-天然酵母酵头150g中种-高筋面粉200g中种-水80g面团-中种全部面团-高筋面粉50g面团-全麦粉50g面团-糖20g面团-盐1/2tsp面团-水80g面团-黄油30g面团-蛋清20g内陷-葡萄干100g表面-燕麦适量表面-橄榄油少许天然酵母-葡萄干全麦面包的做法步骤
1.自制酵母戳这里
如果你是每天喂养中的酵母，喂养后4小时取出一半就可以直接使用，如果你的酵母种液长期没有使用放在冰箱中冷藏休眠状态，需要取出到处表面的水，回温后，喂养到恢复活力才可以使用。
2.将中种的材料混合在一起
3.揉成均匀的一团，不用揉到能拉出完全的膜，稍稍有膜就可以了
4.放在温暖出发酵至两倍大
5.将中种面团撕成小块，放入其他面团材料揉至面筋完全扩展
6.团成光滑面团放置温暖处发酵
7.发至两倍大后取出用手指沾干面粉戳入面团，小洞不回弹方为发酵成功。然后用手攥拳，拳面沾干粉按压面团排气。
8.将排气后的面团取出分为两等分，滚圆盖上湿布静置15分钟。
9.用手掌按开面团包入葡萄干
10.将面团整成鱼雷型，放入烤盘，二次发酵至两倍大
11.取出面团表面刷蛋清
12.撒上少许燕麦片
葡萄干吐司
这个葡萄干吐司的方子非常的好用，做出来的吐司好吃的不得了，真的太喜欢了，想吃吐司的一定要试一试哦。
用料
-中种面团材料-
高筋面粉160克
即溶酵母2克
蛋黄1个
水80克
-主面团材料-
高筋面粉40克
细砂糖20克
盐1/2小勺
奶粉10克
奶酪粉10克
水20克
无盐黄油10克
-辅料-
葡萄干50克
蛋液适量
葡萄干吐司的做法步骤
1.将中种面团的材料拌匀混合成团，放置基础发酵90分钟（温度25-28度，湿度70-80%）
2.发酵好之后将中种面团撕成小块放到面包机桶里，放入主面团材料除黄油以外的材料揉面，将面团揉至表面光滑有弹性，然后加入黄油继续揉面
3.将面团揉到可以用手张开一张完整不会破的薄膜即可，也就是完全阶段
4.接着将揉好的面团放置温暖湿润的地方二次发酵约一个小时，膨胀至两倍大，用手指沾面粉戳小洞不易反弹
5.取出发酵好的面团排气整形，松弛20分钟
6.然后将面团擀开，在上面均匀的放上葡萄干，葡萄干提前用水泡软沥干水分
7.卷起面团放入吐司盒进行最后发酵。最后发酵的温度最好在38-40度，可以借用烤箱的发酵功能，最好在里面放上一碗热水或是用保鲜膜包好
8.面团发至模具7分满
9.表面均匀刷上蛋液，烤箱提前180度预热10分钟，将土司盒放入烘烤40分钟，吐司上色后加盖锡纸，40分钟烤好后立即取出放凉切片
小贴士
1、中种材料只要拌匀放置发酵即可，提前一天做也是可以的，之前看到有发酵17个小时的，发酵好的中种面团会有气孔还会出膜
2、吐司主面团一定要揉到完全阶段才行的
葡萄干吐司的做法
平时自己带孩子做顿饭都觉得费劲，做面包更是心有余而力不足。自从有了T13真的很方便，面包机内设25项菜单程序，外观大气、精致，还带隐藏式果料盒，还能自选上色、重量和时间，一键式的功能就能让我们做出各种风味的面包和美食，更能节约很多时间。
难度：切墩(初级)时间：1小时以上主料
高粉350g牛奶160ml辅料
鸡蛋1个黄油45g奶粉20g糖65g（切小块）盐5g酵母4g葡萄干适量（朗姆酒或水泡下）葡萄干吐司（东菱面包机版）的做法步骤
1.所有材料称重备用
2.将牛奶鸡蛋倒入面包桶，把盐和糖对角放
3.加入高粉和奶粉，中间按一个小坑倒入酵母
4.葡萄干放入果料盒，接上电源选择30分钟和面程序
5.和面程序结束后加入黄油，选择标准面包，设置为：中烧色、900克重量、撒果料、时间2小时40分钟
6.程序结束后戴上手套将面包桶取出，倒出面包晾凉
7.烘烤前刷一遍蛋液，表面会亮亮的噢
8.黄油不要太早放入
9.多加30分钟和面程序让组织更柔软
10.标准面包大概15分钟后会自动撒果料
玫瑰葡萄干吐司的做法
作为一个吃货，东菱T12面包机就这样悄悄地来到了我家。。。。。十分谢谢支持我作品的果儿们，因为前几次做的吐司都以各种失败告终，今天终于成功做出了柔软好吃的吐司，当然更要与大家分享菜谱啦~
难度：掌勺(高级)时间：1小时以上主料
高筋面粉250g牛奶100ml盐4g安琪酵母3g黄油30g辅料
蛋黄1个高筋面粉15g牛奶65ml白糖10g玫瑰葡萄干吐司的做法步骤
1.将辅料中的所有材料:蛋黄1个，白糖10g，高筋面粉15G，牛奶65ml加入小碗中拌匀。
2.将搅拌均匀的汤种隔水加热，边加热边搅拌直至呈稀糊状，不要太稠，冷却后放入冰箱冷藏一个小时。
3.来张主角东菱T12的近照~就靠它做美食了，可以制作面包、果酱、肉松、炒干货，厨房一级小能手啊~
4.面包桶内放入牛奶100ml，在一角加入盐4g，倒入面粉盖住牛奶，面粉中间扒个小坑，放入酵母。酵母不要和下面的液体和盐接触。
5.把玫瑰葡萄干放入自动果料盒，揉面的时候就可以自动撒果料到面团里了，很方便。
6.加入冷藏好的汤种，选择和面功能，时间15分钟，揉匀。
7.加入黄油30g，选择和面功能，定时40分钟，检查出膜情况，只有出膜吐司才会有一丝层层的效果。
8.出膜后选择发酵功能，定时1小时，发酵至原面团的2.5倍大。取出面团均分成三份，分别把三个面团擀成牛舌型，从一边卷起，如图（请自动忽略那只爪子）。
9.三个面团放入面包机中摆好，进行二次发酵，发至面包桶八分满。选择烘焙功能，时间40分钟，中等烧色。
10.个人比较喜欢吃玫瑰葡萄干，所以在表面又手工的撒了一些，这样吐司里外就都有果料啦。听到面包机“滴滴”的召唤声，提出面包桶，香喷喷的面包出炉了~
小贴士
1、菜谱里材料的重量我是用面包机自带的量杯量取的，没有量杯的豆果儿可以参考一下家里其他等重的食材，比如奶茶之类的。2、不喜欢奶味的豆果儿可以用水来等量代替牛奶，稍加一点奶粉。3、发酵时间过长会导致面包做出来像发糕，尤其是夏季，要控制好时间，发较好的面团用手指粘些面粉，中间戳个洞是不回缩也不凹陷的。
全麦葡萄干核桃吐司面包机版的做法
自己做的面包不添加乱七八糟的东西，吃的放心，看着舒心，而且可以吃到热腾腾的^_^
主料
高筋粉350克全麦纷50克辅料
鸡蛋1个食盐3克白砂糖30克酵母粉6克左右葡萄干50克核桃仁10克瓜子仁适量黄油30克全麦葡萄干核桃吐司面包机版的做法步骤
1.将水（等量牛奶也可）倒入面包机，依次倒入盐，糖，黄油（玉米油也可），鸡蛋，最后倒入面粉，覆盖在上面。
2.面粉中间挖一小窝，将酵母粉倒入，酵母粉不能与食盐接触。按下面包机的键，（选择全麦面包，750克）
3.根据面包机提示加入葡萄干（提前用水洗净泡软沥干），核桃仁，瓜子仁，现在可以看电视，做家务，做美容什么都不用管啦
4.大约两个半小时以后，面包的香味悄悄飘过来，提示面包做好了，戴上手套，小心将面包倒出来，小心烫手哦
5.等到面包凉下来，就可以用锯齿形切面包的刀切片了。
6.添加的东西可以随意调整，切点胡萝卜丁或是加点橙汁，把柠檬皮切碎加入都别有风味（不过加柠檬皮时一定记着把里面那层白色的膜刮掉，会发苦，影响口感）。看清了么，上面有胡萝卜丁哦。
葡萄干蜂蜜吐司的做法
平均3.4分，基于5位厨友评价
上次做了一次葡萄干面包，感觉很好吃，葡萄干做到面包里面后就变成脆脆的甜甜的。周六上午，去超市大采购，又买回来些葡萄干，这次又把它做到了吐司里，也一样不错哦。
材料
高粉300克，蜂蜜60克，盐3克，发酵粉5克，牛奶150克，黄油20克，蛋液30克，葡萄干50克
做法
1.除黄油外，将全部材料放入面包机中，选择揉面程序，15分钟后加入黄油，再10分钟后加入葡萄干，揉出筋膜后进行基础发酵。
2.当面包发至3倍大时，手按压不回缩时，分成三份，揉圆，让面团松驰15分钟。
3.把一个面团压扁，擀成椭圆型，卷起，再擀长，卷起。
4.依次做完三个，排入吐司盒中，进行最后发酵。
5.当发至3倍大，手按压不回缩时，表面涮蛋液，撒白芝麻。
6.烤箱预热10分钟，180度，下层上下管30分钟即可。
葡萄干杏仁全麦小餐包的做法
平均1.0分，基于1位厨友评价
材料
（一）面包胚：高筋面粉200g，全麦粉100g，盐1/2小勺，细砂糖60g，鸡蛋液2大勺（约3/4个鸡蛋的量），酵母1tsp，温牛奶160g，黄油30g，葡萄干1小盒。
（二）表面：蛋水液（剩余的1/4蛋液+等量的清水混合）、熟杏仁碎少许
做法
1、取1/3的温牛奶，在其中溶解酵母，待酵母充分活跃，液体表面冒出小泡泡即可。
2、将（一）中的高筋面粉、盐、细砂糖、混合拌匀，依次加入酵母奶、打好的蛋液、剩余温牛奶分别搅匀，初步揉成面团。
3、面团放入面包机中，启动dough档，完成两个揉面程序（即2个30分钟）后，加入室温融化的黄油、葡萄干，再揉一个揉面程序（30分钟），至面团完全扩展。
4、取出揉好的面团，盖上保鲜膜，放在烤箱里进行基础发酵约2小时。（我采用的方法是：烤箱打热一下就马上关掉，并在烤箱内放一碗滚水，让蒸汽保持烤箱内的潮湿环境）
5、两小时后面团发酵至原来的2.5倍大。发酵好的面团用食指沾一点冷水，插入面团中央，凹洞不回缩，面团不回缩即为发酵成功。取出轻揉面团，使气体排出，分成9份，滚圆放入烤盘。
6、用之前（4）中的方法，放入烤箱中进行二次发酵，约40分钟-1小时，面团胀至原来的两倍大。
7、把杏仁放入保鲜袋中，用擀面杖压成碎颗粒。
8、二次发酵完成后，在面包表面刷上蛋水液，撒上杏仁碎。
9、烤箱预热360F（约180C），放入面包，烤18分钟左右即可。
做面包方法很多，由编辑撰写的《全麦葡萄干吐司的做法》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问葡萄干蛋糕的做法专题！感谢您的阅读！