材料
高筋面粉250克,麸皮20克(其中10克放入面团内,另外的撒在面包表面),桑果加酒57克,酵母1茶匙,清水100毫升,色拉油20克,盐1/4茶匙,糖50克
做法
1、桑果连酒放入料理机里打成果酱。
2、除麸皮外所有材料放在一起和成面团,加入麸皮继续揉,揉至面团能拉出比较薄的筋膜便可进行初步发酵。
3、待面图发酵至原来的两倍大后,将面团排气分割。
4、面团均匀分割成八份。然后滚圆,外面裹上一岑麸皮。
5、放入烤盘,进行最后的发酵。待面团发至原来两倍大,预热烤箱,面团上喷些许清水,入烤箱,上下火190°C烤约15分钟。
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麸皮面包
简介
现在都市人的生活越来越“乡土化”“农家化”。都市人生活好了,就开始注意养生了。如何养生呢,一切从本源出发,一切归于开始。于是,原本在农村习以为常、被都市人在“都市化”过程中逐渐忽略的五谷杂粮又重新走上了都市人的餐桌,进入了都市人的胃里,以此来达到养生的目的。养生的目的是有一个健康的身体,现在大家达成共识,那就是——身体是生命的本钱,有了健康的身体,才能有足够的本钱来活着。没有了健康,其它的一切一切都无从谈起。那如何食用五谷杂粮呢,如何让五谷杂粮粗糙的形态来一个美丽大变身,成为我们喜欢的食品呢?面包是一个很好的变身途径,他可以融合各种各样的五谷杂粮,以一种西方的现代的食品样式呈现在我们眼前,在我们“现代化”的享用面包时,也“养生”的食用了五谷杂粮,是不是很和谐很融洽啊。http://www.beitaichufang.com/recipe/8181/
材料
【材料】A,高筋面粉250克,细砂糖15克,盐2克,酵母4克,鸡蛋一个(中等个头),水110克,麸皮30克,B,无盐黄油15克,C,装饰:蛋白,白芝麻适量
做法
【做法】1、将A中全部材料混合,揉成面团,成光滑状。
2、加入B原料,摔打成光滑具有延展性的面团。
3、基础醒发至2.5倍大,分割50克/个,滚圆。
4、将滚圆后的面团刷蛋白,滚满芝麻,然后用手轻轻压扁,用擀面杖在中间压下去直到底部(防止面团起高)。
5、再发酵20分钟,放入预热的烤箱中。上火190度,下火160度,烘烤约18分钟。
小诀窍
1、麦麸含有丰富的膳食纤维,是人体必需的营养元素,可提高食物中的纤维成分,改善大便秘结情况,同时可促使脂肪及氮的排泄,对临床常见纤维缺乏性疾病的防治作用意义重大;
2、由于摄入了高纤维成分,从而可以降低粪便中的类固醇的排出,而人体内胆固醇的主要分界代谢过程是通过粪便的排泄,所以可以使血清胆固醇下降,动脉粥样硬化的形成减慢;
3、有助于预防结肠及直肠癌;
4、可降低血液中雌激素的含量,可预防乳腺癌;
5、麦麸中含有的B族维生素,在体内发挥着许多功能,而且还是食物正常代谢中不可缺少的营养成分。
麸皮核桃包的做法
方子来自《跟爱和自由一起做面包》,是比较健康的一款面包,适合做给爸爸妈妈吃。
难度:配菜(中级)时间:1小时以上主料
高筋粉200克低筋粉25克麸皮25克即发干酵母2.5克蜂蜜30克盐3/4小勺奶粉8克水145克黄油20克核桃粉30克辅料
核桃仁6个黄油适量麸皮核桃包的做法步骤
1.除黄油,核桃粉以外的面团原料放在一起,揉至面团表面光滑,能拉出比较厚的膜
2.加入黄油揉至扩展阶段后,加入核桃粉,放在温基础发酵
3.发酵结束后,将面团排在气并分割成40/个,滚圆后松弛15分钟
4.将松弛后的面团擀成圆形,每2片为一组,其中一片蘸面包粉,然后扣在另一片上。
5.将面团放在烤盘上,用剪刀均匀的剪5个开口,放在温暖湿润的地方进行最后发酵
6.最后发酵结束后,在面团中间放一粒核桃仁,轻压入面团中
7.烤箱预热180度,中层,上下火,烤15分钟
8.出炉后立即在面包表面刷熔化的黄油
小贴士
配方来自《跟爱和自由一起做面包》
[Witi✿Kitchen](面包机-面包)肉松面包
简介
抹上美奶滋,结合肉松与面包不干不柴,早餐来一口充满台式风味的肉松面包,就会很满足^^
材料
肉松适量白芝麻适量美奶滋适量餐包乙个
做法
1
餐包中间切一道深痕不切断
2中间挤上美奶滋
3表面也挤上美奶滋抹匀
4沾上肉松、少许白芝麻
做面包方法很多,由编辑撰写的《麸皮桑果面包》教学内容,希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容,请访问专题!感谢您的阅读!