《麸皮核桃包》主料明细
面包粉200克低筋面粉25克麸皮25克干酵母2.5克奶粉8克水145克黄油20克核桃粉30克核桃仁表面装饰黄油表面装饰
《麸皮核桃包》调料明细
蜂蜜30克盐3/4小匙
《麸皮核桃包》做法步骤
1
将除黄油、核桃粉以外的面团原料放在一起，揉至表面光滑，能拉出比较厚的膜。2
加入黄油揉至扩展阶段后，加入核桃粉揉匀，放在温暖处进行基础发酵。3
发酵后的面团充分排气并分割成40克/个。滚圆后松弛15分钟。4
将松弛后的面团擀成圆形。5
每两片为一组，其中一片蘸面包粉，然后扣在另一片上。6
将面团排在烤盘上，用剪刀均匀地剪5个开口。放在温暖湿润处进行最后发酵。7
发酵结束后，在面团中间放一粒核桃仁，轻压入面团中。放入预热至180度的烤箱中层，上下火，烘烤15分钟。出炉后立即在面包表面刷上熔化的黄油。8
成品图