戚风数字蛋糕(八寸)的做法
1.准备食材
2.蛋清和蛋黄分离，蛋清放在一个无油无水的盆中
3.蛋黄中加入牛奶
4.油
5.搅拌均匀成乳状
6.放入20克白糖搅均匀
7.把高粉和玉米淀粉过筛
8.放入泡打粉和盐
9.搅成无颗粒的糊状，待用
10.这时候来打蛋清，滴几滴白醋，家里有柠檬的话滴几滴柠檬汁
11.把剩余的35克白糖分成三次放入蛋清中，先放三分之一的白糖进行打发
12.搅打成鱼眼泡状放入剩余的一半白糖
13.打成湿性状态再放最后的白糖，打至硬性泡状，这时候烤箱预热170℃/10分钟
14.取三分之一的蛋白放入蛋黄糊中
15.用硅胶铲翻拌均匀后再放一部分，拌匀
16.把拌匀的糊全部倒入蛋白中
17.全部翻拌均匀，这时候动作快点，以免消泡
18.在烤盘上垫上油纸，把蛋糕糊倒入烤盘中，震动几下烤盘，把里面的气泡震出去
19.放入烤箱先160℃/15分钟，再调到170℃/20分钟
20.时间到，把蛋糕从烤箱取出晾凉
21.这个时间切水果，芒果切一些小粒和大粒
22.草莓也切一些小粒和大粒
23.去掉蛋糕上的油纸，放入数字蛋糕模具
24.用刀顺着数字刻下来
25.把蛋糕放入模具盒里，因为家里的奶油结块打发不起来，直接铺上水果了，做了一个水果裸蛋糕，但是味道一样美味的