《牛奶蛋白吐司--爆发吧，小宇宙。》主料明细
液种酵头（头天晚上做，不慌不忙）高筋面粉50克水50克酵母1克面包制做（第二天晚上）高筋面粉200克牛奶100克蛋白一个30克酵母2-3克黄油25克
《牛奶蛋白吐司--爆发吧，小宇宙。》调料明细
糖50克盐1克
《牛奶蛋白吐司--爆发吧，小宇宙。》做法步骤
1
前一天晚上把液种材料混均匀，室温一小时后放入冰箱冷藏。2
第二天晚上，把主面团除黄油，酵母，盐以外的材料和均匀，揉光即可，放置1个小时（此时面团即在浸泡，自然出筋），（可以下班后先和好面，再吃晚饭，等吃完晚饭收拾完再继续），如果没时间可以直接放冰箱待明日继续。3
（浸泡好的面团已经出筋，所以接下来的工作想当轻松，如果有面包机或厨师机最好，如果没有，用手也相对轻松一点。）面团中加入冷藏液种和盐，酵母，黄油。揉至面团可以拉出薄膜。发至二倍大，分四份，滚圆，静置30分钟，然后擀卷二次后放入模子。4
发至八分满，表面刷蛋黄和牛奶的混合物（表面上色漂亮）5
180度烤30分钟即可，我这个模子是窄些的，如果用三能450克吐司模，分三个面团，180度烤45分钟。6
柔软拉丝