奶油蛋白吐司

食材明细

主料

高粉250克酵母3.5克糖23克淡奶油60克蛋清80克盐3克黄油15克

辅料

清水70克

甜味口味烘焙工艺数小时耗时普通难度

奶油蛋白吐司的做法步骤

1

面包桶内加入淡奶油，蛋清，糖和盐（糖和盐放对角）

2

接着加入除黄油以外的全部材料

3

运行一个和面程序，15分钟

4

程序结束后，检查面团，已经可以拉出比较粗的膜了

5

这时加入软化的黄油

6

再运行一个和面程序，15分钟即可

7

取出面团，揉圆排气，放置在容器内

8

盖保鲜膜后常温发酵至2倍大左右，约50分钟

9

取出面团分成3等份，揉圆后盖保鲜膜静置10分钟

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静置完毕后，将面团擀成长舌状

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两边往中间折，稍微捏一下接口位置

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继续往两个方向擀长

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从上往下卷，收口要捏紧，收口向下，盖保鲜膜静置15分钟

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再次将面团擀成长舌状

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从上往下卷，收口要捏紧，收口向下，同向码入吐司盒内hP299.COM

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盖保鲜膜送进烤箱发酵30分钟至9分满（发酵功能38度）

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送进烤箱中下层，上下火60度，35分钟（看上色情况盖锡纸）

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成品图

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成品图