《肉松卷---小时候的最爱》主料明细
主面团：高筋面粉272g中筋面粉128g酵母6.4g砂糖40g奶粉32g全蛋液83g牛奶136g黄油61g汤种：牛奶136g高筋面粉24g
《肉松卷---小时候的最爱》调料明细
盐4.8g
《肉松卷---小时候的最爱》做法步骤
1
汤种材料：牛奶和高筋粉混合均匀后小火熬制面糊状2
主面团材料：高粉、中粉、砂糖、盐、酵母、黄油、牛奶，全蛋液、奶粉准备齐全3
主面团材料除了黄油，全部放入和汤种面糊一起手揉面30分钟（或是揉面机揉面30分钟）4
再加入室温软化的黄油继续揉面25分钟5
盖上保鲜膜第一次发酵，室温26度左右发1小时（或者烤箱38度左右一碗温水发酵20分钟），发至2倍大6
取出面团排气，分两份揉好封保鲜膜静置20分钟，以便擀面时不回缩（这不挺关键的不可省去）7
面团擀平，整理到烤盘中和烤盘形状一致，放入烤箱中38度左右，再放入一碗热水，进行二次发酵膨胀鼓起来8
用叉子叉出跑气印，省的烤的时候膨胀过大，抹上蛋液，撒上葱花（我家没有芝麻了，也可撒上芝麻）9
烤箱165度预热5分钟，烤15分钟就可以，凉凉备用10
铺上肉松，慢慢卷起来，11
去掉头尾，切成段，两边抹上千岛酱或是沙拉酱再蘸上肉松即可