《肉松卷》主料明细
高筋面粉250克牛奶130克鸡蛋25克酵母1小勺黄油25克肉松适量香甜口味沙拉酱适量白芝麻
《肉松卷》调料明细
白砂糖30克盐1/2小勺香葱
《肉松卷》做法步骤
1
将事先称量好的纯牛奶和鸡蛋液倒入面包桶中2
接着将砂糖和食盐分别倒入（砂糖和食盐可充分接触液体便于溶解）3
最后是倒入高筋面粉和酵母（酵母要最后放入，不要接触到盐，盐会杀死酵母）4
选择和面键，待液体和面粉搅拌成团，具有一定筋性时(约15分钟左右)加入切成小块的黄油5
继续选择和面键，约12分钟后，将面团和至能拉出薄而韧的薄膜时即可（可取一小块面团查看薄膜的状态来决定搅拌面团是否到位）6
将和好的面团进行基础发酵，时间大约60分钟，至两倍大时取出（用手指蘸少许高粉，从面团中间插入后，洞不回缩即可）7
将基础发酵完成的面团排气后，用擀面杖擀成厚度约为0.2厘米的长方形薄饼状8
接着将擀好的面饼放入烤盘中，用叉子均匀的在面饼上插上一些小洞9
烤盘放置在烤箱中（烤箱底部防置两碗沸水），进行最后发酵约40分10
用毛刷蘸取适量的蛋液，均匀刷在最后发酵完成的面胚上，撒上香葱段和芝麻11
放入预热180度的烤箱中层，烤焙10-12分钟即可12
将烤好的面包取出，喷上适量的清水覆盖上保鲜膜13
待面包温凉后，用面包刀在面包的一端切上两刀（不要切断）14
放置在油纸上，在面包上涂抹适量的沙拉酱，撒上少许肉松15
直接用手轻轻将面包卷起，用胶带缠住卷好的面包