入口即化的棉花蛋糕的做法
1.鸡蛋分离出蛋白和蛋黄。
2.先将蛋黄搅拌均匀。
3.加入牛奶再次搅打均匀。
4.玉米油煤气灶上加热至沸腾关火。
5.将锅移出煤气灶。
6.过筛低筋粉，烫面糊，用打蛋器搅拌均匀后冷却。
7.冷却后的面糊再加入蛋黄，搅拌均匀。
8.加入香草精。
9.再次搅拌均匀。
10.蛋白中加入柠檬汁。
11.用打蛋器高速搅打30圈，蛋白蓬发。
12.加入30克细砂糖，搅打50圈。
13.再次加入细砂糖15克，搅拌50圈。
14.加入最后的细砂糖15克，打发至硬性发泡。
15.取三分之一的蛋白霜进蛋黄糊中。
16.翻拌至浓稠。
17.翻拌均匀后倒回蛋白中。
18.用同样的方法翻拌50次左右，细腻光滑的蛋糕糊就完成了。
19.倒入8寸的方模，震几下消泡。
20.金盘中注入热水，模具用锡纸包好。
21.烤箱预热至150度，将金盘放入烤箱烤制。
22.烤制时间60分钟，用竹签戳一下不带黏出来。
23.烤完立即倒扣，3小时后再脱模。
24.切开后的蛋糕很有食欲，入口即化人人喜欢。