主料:低筋面粉50g,玉米油40g,牛奶40ml,鸡蛋4个,盐1g,白醋2滴,白糖40g
棉花蛋糕的热量
棉花蛋有别于其他蛋糕的做法烘烤上要用水浴法也就是要在烤箱里放一盘热水烤今天做了终于知道什么是棉花蛋糕入口即化只需轻轻抿一下就融化在口中蛋香味浓郁好好吃我今天是第一次做蛋糕之前都没做过甜品按照配放做很简单的大家不妨试试
棉花蛋糕的做法步骤
1.鸡蛋分开蛋黄蛋清(记得装的碗不能有水有油)
2.搅拌蛋黄
3.用专用电子秤秤材料
4.蛋黄液加入牛奶搅拌
5.玉米油加热(忘了拍加热照片)刚起小泡就关火
6.热油加入秤好的低筋面粉
7.烫面搅拌均匀无结块
8.烫面放入蛋黄液加入一克盐搅拌
9.搅拌均匀无结块
10.打蛋白加入二滴醋
11.电动打蛋器打蛋白(要用电动的)
12.先打至起泡泡
13.加入三分之一的糖再打至气泡变更细
14.加入剩下的糖继续打
15.好打到像奶油细腻就好了
16.把三分之一的蛋白放入蛋黄浆中搅拌
17.没刮刀只能用切牛排的刀了均匀了(要慢慢从下向上搅拌)
18.搅拌好的蛋黄浆倒入蛋白浆中同样方法搅拌均匀
19.弄好的浆放入6寸的蛋糕模
20.盘底包好锡纸以防进水因为模具底是松动的稍后要放水里烤
21.烤箱放入水盘预热
22.好放入蛋糕
23.上下有火170度十分钟后150度40分钟
24.好了蛋糕立即反扣冷却了脱模
25.好了第一次做蛋糕很成功
26.入口即化啊
27.!!
小贴士
这个配方是六寸蛋糕烤之前要拍几下蛋糕模震几下有助空气出来