《入口即化的蛋白糖》主料明细
蛋白2个奶粉6g
《入口即化的蛋白糖》调料明细
绵白糖60g玉米淀粉8g
《入口即化的蛋白糖》做法步骤
1
准备好材料2
蛋白中滴几滴柠檬汁（这样更容易打发），绵白糖分三次加入蛋白中。3
这步没有照片，将玉米淀粉和奶粉过筛筛入蛋白中，搅拌均匀。4
裱花袋套上裱花嘴，我用的裱花嘴齿比较少，所以挤出来不成形，用裱花嘴将蛋白霜一颗颗挤入烤盘。5
烤箱预热5分钟，100度烤40——45分钟，我不知道是什么原因颜色有点偏黄。编辑推荐
入口即化的苦咖啡豆饼干
《入口即化的苦咖啡豆饼干》主料明细
低筋面粉50g黄油50g熟蛋黄一个巧克力炼乳10g
《入口即化的苦咖啡豆饼干》调料明细
玉米淀粉50g咖啡粉6g可可粉5g糖粉15g
《入口即化的苦咖啡豆饼干》做法步骤
1
蛋黄透过筛网压成末。2
筛好的蛋黄末备用。3
黄油室温下软化至用手指可以轻松戳一个洞，然后加入糖粉，用打蛋器低速档打发至颜色变浅，体积变大蓬松。4
打发好的黄油和筛过的蛋黄拌匀。5
筛入淀粉，低筋面粉，可可粉和咖啡粉，再加入少许炼乳，用手和成面团。6
用手搓成一个个椭圆形的小球，然后用切刀在中间压一条缝。排入烤盘。7
入预热好的烤箱170℃烘烤10至15分钟即可。入口即化的玛格丽特饼干～
《入口即化的玛格丽特饼干～》主料明细
低筋面粉100g黄油100g熟蛋黄2个
《入口即化的玛格丽特饼干～》调料明细
玉米淀粉100g糖粉30g盐1g
《入口即化的玛格丽特饼干～》做法步骤
1
煮两个鸡蛋，取其蛋黄放在筛网上，用手指或勺子按压，使蛋黄通过筛网，成为蛋黄细末。2
黄油软化以后，加入糖和盐，用打蛋器打发，到体积稍微膨大，颜色稍变浅，呈膨松状即可。（我这个黄油化的有点过了，放冰箱冷藏了一会儿才打的。一般来讲只要软化到用手指可以捏变形的程度，打发起来会比较容易。）3
倒入过筛的蛋黄，搅拌均匀。4
低筋面粉和玉米淀粉混合过筛倒入打发好的黄油里，用手揉成面团。5
君之说，揉好的面团状态应该是略微偏干，不过分湿润，也不会因为干燥而散开。但是我发现如果室温比较低，在27度以下黄油容易冷却，面团就有可能像上面这样出现絮状，很松散难以成团，不过这也不会影响效果。所以，如果你的面团是湿润的，就倒进保鲜袋捏紧然后放进冰箱冷藏半小时；如果和我的一样是散的，就直接开始下一步。6
取一小块面团，揉成小圆球。如果面是散的，就在手心握几秒，用你手心的温度融化黄油，自然就成团啦。7
把小圆球放在烤盘上，用大拇指按扁。按扁的时候，饼干会出现自然的裂纹。8
依次做好所有小饼，放入预热好的烤箱中层，170度，15-20分钟，边缘稍微焦黄就可以啦～零失败—Muji入口即化的雪球曲奇
《零失败—Muji入口即化的雪球曲奇》主料明细
奶油125g低筋面粉90g
《零失败—Muji入口即化的雪球曲奇》调料明细
糖霜45g玉米淀粉110g
《零失败—Muji入口即化的雪球曲奇》做法步骤
1
先用打蛋器打發奶油及糖霜2
然後篩入太白粉及低筋麵粉，拌勻，用手搓至成麵糰（如麵團太濕潤，可多加點麵粉，太乾就加點水）。用保鮮膜包好，放入冰箱一小時3
將麵糰分成小份，搓成球狀，放在烘焙紙上4
放入已預熱170度烤箱，烤約十分鐘至表面少少金黃色即成。放在涼架上待涼後，再灑上糖霜即成！在涼架待涼五分鐘後，灑上糖霜即成！玛格丽特饼干【入口即化】
《玛格丽特饼干【入口即化】》主料明细
鸡蛋黄2个黄油110g低筋面粉100g
《玛格丽特饼干【入口即化】》调料明细
玉米淀粉100g糖粉60g
《玛格丽特饼干【入口即化】》做法步骤
1
黄油融化加入糖粉打发2
鸡蛋冷水下锅煮过心，取蛋黄过筛压细3
蛋黄加入打好的黄油中拌匀，筛入玉米淀粉和面粉，没有干粉即可4
面团放冰箱冷藏一个小时5
烤箱180度预热，面团分别做成小圆团，用拇指按压成自然开裂，入烤箱烤10-15分钟，表面微黄即可6
，7
也可以加一些干果蛋白糖霜花的做法，糖霜饼干必备
蛋白糖，霜花，糖霜饼干
主料:蛋白粉5g,凉开水30ml,糖粉200g
好多盆友问糖霜饼干的事，现在发发基础糖霜的调法
蛋白糖霜花，糖霜饼干必备的做法步骤
1.1.蛋白粉5g+凉开水30ml，搅拌一下，静置5min(或者鸡蛋清一个，但本人比较介意生鸡蛋，所以用了蛋白粉);
2.白糖粉200g，需过筛;
3.将蛋白液滤入糖粉中;
4.用叉子朝一个方向搅拌;
5.继续搅拌，颜色会越来越白，稠度会越来越大;
6.搅拌到提起叉子有小尖角且不倒即可。这样子是硬式糖霜，做花朵、叶子、造型等需要。如果要描边填充的话则需稀释，以加凉开水的方式调稀即可。
2.图中用到的颜色有：粉色，柠檬黄，皇家绿+深绿。花嘴是102号及3号。
延伸阅读：卡通糖霜饼干的做法
入口即化的玛格丽特小饼干
《入口即化的玛格丽特小饼干》主料明细
普通面粉150g黄油100g熟蛋黄3个牛奶100g
《入口即化的玛格丽特小饼干》调料明细
玉米淀粉170g玉米油40g糖粉50g盐1g
《入口即化的玛格丽特小饼干》做法步骤
1
这是所有食材的全家福2
将糖粉跟盐放入半融化的黄油里，用打蛋器打发3
将三个熟蛋黄用过滤网筛成蛋黄粉（要是嫌麻烦可以直接用勺子压成粉末状，不过烤出来的效果不太理想，勺子压出的粉不够均匀细腻）4
将蛋黄粉倒入打发好的黄油里拌匀5
面粉跟玉米淀粉混合过筛，放入黄油蛋黄糊里搅拌均匀6
这就是面粉搅拌后的样子，看着比较干，这时就要将准备好的100克（ml）牛奶慢慢的倒入将其和成面团7
这就是和好后的面团（如果在制作过程中不容易和成面团就借助保鲜袋，将面放进保鲜袋里后捏成型）将面团装进保鲜袋放入冰箱一小时，放入冰箱的的原因是为了更好的让饼干按出漂亮自然的裂纹8
一小时后从冰箱取出，搓成长条装（有些朋友可能觉得面团干不容易搓成长条，那就继续放在保鲜袋里面将面团捏成长条状便可）9
将搓好的面条切成均匀的小等份，再将每个搓成小圆球（尽量做的大小统一，这样方便烤制）10
再考盘里抹入黄油或者是铺上油纸，将小面团放在烤盘上用手指压成图片上的样子就可以了玛格丽特入口即化小饼干
《玛格丽特入口即化小饼干》主料明细
低筋面粉75g黄油75g熟蛋黄1只硅油烤箱纸适量
《玛格丽特入口即化小饼干》调料明细
玉米淀粉75g糖粉20g盐0.5g
《玛格丽特入口即化小饼干》做法步骤
1
1、基础材料大集合，2、熟蛋黄利用圆头擀面杖按压过筛网形成蛋黄末！2
常温黄油（手指能按动的程度即可）加入糖和盐打至体积变大，颜色变淡！3
倒入过筛后的蛋黄末搅拌均匀4
在打发好的黄油混合物中加入过筛好的低筋面粉和玉米淀粉5
揉成面团后放入冰箱冷藏30分钟6
搓成自己喜欢大小的球球，按压后饼干会出现自然的裂痕7
烤箱第二层（共四层），170度，20分钟！【超详细】【新手也能做】入口即化的花生味饼干
《【超详细】【新手也能做】入口即化的花生味饼干》主料明细
低筋面粉100g黄油100g花生3把熟蛋黄2个
《【超详细】【新手也能做】入口即化的花生味饼干》调料明细
玉米淀粉100g糖粉30g盐1g
《【超详细】【新手也能做】入口即化的花生味饼干》做法步骤
1
前期准备工作：黄油室温软化，煮两个鸡蛋，然后称量各种材料。2
等待期间，炒制花生（无需放油，直接放入花生，小火用手或者筷子轻轻拨弄就好，）稍微放凉后花生去皮，放入搅拌机搅碎，过筛待用。（花生粉多做点也可以，剩下的放盒子里，早上起来做个拌面，加点花生粉，搅拌，超级香）3
取两个熟蛋黄，用勺子碾压过筛。4
过筛后的玉米淀粉、低粉、糖粉和花生粉、蛋黄。5
黄油用手指或筷子容易按压下去就是软化可以了，不要加热软化，室温放置就好。软化好的黄油加入糖粉打发（我没有糖粉，直接白砂糖放入搅拌机，三秒钟变糖粉^_^），打发至棉絮状。6
低粉、玉米淀粉、蛋黄混合，搅匀，然后再加入花生粉、黄油，盐，全部混合，搅拌均匀。7
一开始比较分散，很难成团，用点劲捏成团。8
耐心揉搓，慢慢地会有韧性，十分钟左右渐渐就成团了。9
分几部分搓成细长条，切丁。10
烤盘铺上蜡纸，拿一个小丁，搓圆，大拇指旋转按压，搞定！11
烤箱预热，170度上下火，送入烤箱中层，15-20分钟（我只烤了15分钟，然后筷子夹了一个出来试了试，太酥了，就停火继续闷了5分钟，刚刚好）15分钟以后要注意饼干颜色，饼干变色非常快，边缘稍微有一点点变色就可以了，也可以我这样，尝试一块试试口感，再继续。12
挑了几个比较漂亮的装盘^_^感谢您的阅读，希望《入口即化的蛋白糖》的精彩内容能满足的您需要。同时，更多精彩教程请访问我们的蛋白蛋糕的做法专题！