昆明老奶油蛋糕是一款经典的中式糕点，又称为“昆明牛奶蛋糕”，以昆明特产的纯牛奶作为主要成分。这款蛋糕口感绵软，味道香甜，受到了广大消费者的喜爱。制作昆明老奶油蛋糕的配方相对简单，主要的原料包括鸡蛋、低筋面粉、砂糖和新鲜牛奶。下面我们来详细介绍一下制作这款美味蛋糕的步骤。我们需要准备两个中型鸡蛋、12...
老桃酥是一道具有浓郁传统风味的糕点，制作工艺繁复，但是口感香甜酥脆，营养丰富。下面将详细介绍老桃酥的制作方法，让大家能够在家中也能品味到这道美味的糕点。准备材料。制作老桃酥所需的材料包括：低筋面粉300克，黄油200克，糖粉40克，桃酥馅200克。还需要蛋黄一颗和黄油适量用于涂抹面饼。制作面饼。将低...
老面是一种酵母发酵剂，用于面包或者其他面点的制作中。不同于直接添加酵母的方式，老面是一种自然发酵的方法，通过将面粉和水混合并放置一段时间，让空气中的野生酵母菌自然发展和繁殖。在面点制作过程中，老面可以提供更好的面团酵性和更复杂的风味。在选择酵母的时候，可以考虑选用低糖酵母或高糖酵母，具体取决于情况和...
1.酵头材料混合好，发酵至三倍大，并且中间陷下去，用手扒开有孔洞，大约在2小时左右。 2.加入主面团除黄油外的材料揉至扩展阶段，再加入黄油至完全阶段，做基础发酵至两倍大。 3.发好的面团揉出汽泡。 4...
《老北京麻酱糖火烧》主料明细 牛奶30克酵母粉2克温水适量中筋粉150克 《老北京麻酱糖火烧》调料明细 花生油少许芝麻酱适量红糖80克白胡椒粉少许 《老北京麻酱糖火烧》做法步骤 1 牛奶加少许温...
《老北京的自来红月饼》主料明细 普通面粉400g（月饼皮）400g白砂糖（月饼皮）20g麦芽糖（月饼皮）20g香油（月饼皮）90g色拉油（月饼皮）90g小苏打2（月饼皮）2g开水（月饼皮）152g白...
《山寨传统老字号：回忆里的东北长白糕/牛舌头（老鼎丰版）》主料明细 中筋面粉300g鸡蛋200g温水80g黄油20g奶粉20g表面装饰白糖适量 《山寨传统老字号：回忆里的东北长白糕/牛舌头（老鼎丰版...
老北京自来红香油月饼的做法 1.馅料主要部分准备好 2.称重冰糖用料理机打碎，不要打成粉壮但保持有小碎颗就行 3.青梅和葡萄干用刀切小碎块备用 4.三种干果先入烤箱190度上下火烤微黄，拿出放晾，入料...
老北京鸡肉卷的做法 1.普通面粉和全麦面粉1比1准备好 2.用刚开的水烫一半面成絮状，用凉水和成团醒20分钟 3.醒好揪出面挤，抹上一层油 4.两个重叠一起 5.平底锅提前预热，用擀面杖擀薄小火烙至两...
老北京自来红月饼的做法 1.准备月饼皮食材，粉类称重，香油和温开水备齐。 2.水，小苏打和10糖一同放入盆中搅匀 3.倒入香油搅拌融合，颜色变浅。 4.然后一次倒入面粉 5.和成面团，但表面不光滑，放...
简介 口感介于海绵蛋糕与磅蛋糕之间，不过甜、不腻口，柠檬香气在嘴中散发出来，可常温保存很适合冬天吃哦！ 材料 6吋蛋糕模1 做法 1备齐所有材料 2烤模四周涂抹奶油后，铺上与底部一样大小的烘培纸。 3...
酵头材料混合好，发酵至三倍大，并且中间陷下去，用手扒开有孔洞，大约在2小时左右。 加入主面团除黄油外的材料揉至扩展阶段，再加入黄油至完全阶段，做基础发酵至两倍大。 发好的面团揉出汽泡。 分成四等份，不...
食材明细 小蛋糕鸡蛋2个（大约120克）细砂糖40克低筋面粉60克玉米油5克朗姆酒2滴（可不加）香草精2滴（可不加） 装饰奶油100克糖粉10克，加入奶油中草莓8个黑芝麻少许 甜味口味烤工艺三刻钟耗时...
《＃爱仕达寻找面点女王＃——老面米饭果干吐司》主料明细 高筋面粉195g（100％）酵母1g（0.5％）米饭88g（45％）水102g（52％）奶粉9g（4.6％）黄油23g（11.8％）混合果干（...
自来红又叫做丰收红，有着良好的寓意。和自来红类似的还有一款自来白，又叫白月饼，造型和自来红差不多，差别在于，自来红表皮为棕红色，自来白表皮为乳白色。如果大家有兴趣，哪天咱再做做自来白？ 【老北京自来红...
11.准备好所有的原料。鸡蛋从冰箱取出后回温，分离蛋白和蛋黄。 22.黄油隔水融化。 33.倒入酸奶，用手动打蛋器搅拌均匀。 44.逐个加入蛋黄搅拌均匀。 55.筛入粉类，用橡皮刮刀翻拌均匀。 66....
主料 鸡蛋2个低筋面粉25克玉米淀粉25克牛奶150L细砂糖38克柠檬1个老酸奶蛋糕的做法步骤 1.准备好材料，酸奶室温静置一下。 2.酸奶中分次放入2个蛋黄，搅拌均匀再放另一个。 3.两种粉称好。 ...
食材明细 面团材料高粉200克细砂糖25克盐2克牛奶65克蛋液75克干酵母4克黄油12克 涂料融化黄油适量 甜味口味烘焙工艺数小时耗时普通难度 手撕老面包的做法步骤 1 将面团材料中除黄油以外的材料混...
前几年从网上看到可以自己做面包，那些日子天天查找做面包的配方、用具，真是迫不及待的买来烤箱和所有用具，跟别人讨来方子，开始了做面包的历程，面包烤出来自己都非常感动，这种点心过去都没见过的现在自己都能做...
把所有食材倒入面包桶。 启动机器开始揉面。 揉面半小时拉出透明薄膜揉面结束。 发酵至二倍半大。 把发好的面放在面案上排气后分成小块。 简单揉圆放案上松弛10分钟。 再轻揉成光滑的小面团。 摆入烤盘。 ...
《老味面包》主料明细 高筋面粉（酵头）180g水（酵头）100g白砂糖（酵头）10g酵母（酵头）3g高筋面粉（辅料）180g水（辅料）30g白砂糖（辅料）20g鸡蛋（辅料）1个奶粉（辅料）25g盐（...
《黄金老面包》主料明细 高筋面粉180g奶粉15g蛋54g水30g黄油43g高筋面粉180g即发干酵母3.5g水100g黄油适量 《黄金老面包》调料明细 细砂糖58g盐1小匙细砂糖15g 《黄金老...
枣泥老面包的做法 1.红枣洗净。 2.红枣切成两半，不要把枣核切破。 3.锅里放水淹过红枣煮半小时。汤已经所剩无几。这个图片是做马蹄榚时用枣汤，所以汤汁比较多。沥去多余的水分。 4.放凉，带一次性手套...
老面肠仔卷 老面肠仔卷 主料： 高筋面粉225克、低筋面粉45克、白糖30克、盐3克、酵母5克、水95克、鸡蛋75克、黄油30克、老面150克、 老面材料：高筋面粉75克、低筋面粉15克、水52克、酵...
食材明细 老面材料高筋面粉150g低筋面粉50g糖15g酵母5g浓稠酸奶100g牛奶60g 主面团高筋面粉150g低筋面粉50g糖65g盐5g奶粉30g全蛋液60g浓稠酸奶50g黄油45g 甜香口味烤...
老黄金面包的做法 1.准备面包食材 2.用半个鸡蛋液放入面包机桶里，留下半个鸡蛋液用于抹生面包坯表面上 3.在把牛奶，盐，食用油，糖一齐放入面包桶 4.再把全部高筋面粉倒入 5.最后加入提前用温水泡好...
与西方的酸味酵头(Sourdough)有异曲同工之处的就是中国的老面。老面,就是已经发酵过一次的面团，它的精髓，就是把上次发过的老面加进新面团中，完成新面团时再取一小部份，成为下次的老面，如此这般一直...
发酵是制作面包子的关键步骤之一，它使面团膨胀、松软，并赋予面包子独特的香味和口感。根据实际情况，我们来了解一种最新的面包子发酵方法。为了实现面包子的良好发酵，选择高质量的面粉是至关重要的。优质的面粉中含有较高的蛋白质含量，这将有助于增强面团的弹性和韧性。还需准备酵母、水、糖和盐等材料。在开始制作面包...
葡萄卷面包怎么做好吃，葡萄卷面包的10步制作方法 葡萄卷面包的主料：高粉(320克)糖(50克)盐(4克)酵母(4克)牛奶(110克)蛋液(70克)老面(160克)玉米油(30克) 葡萄卷面包的做法步...
难度：切墩(初级)时间：10分左右主料 高筋面粉（中种）130g酵母（中种）1小勺水（中种）85g高筋面粉120g无糖酸奶60g全蛋液25g水15g白砂糖40g盐2g酵母1小勺黄油20g面包机版老面土...
葡萄干老面面包 葡萄干，老面面包 主料： 酵头：高筋面粉210g普通面粉90g细砂糖24g干酵母6g水240g高筋面粉210g 主面团：普通面粉90g细砂糖96g奶粉24g牛奶60g盐3g鸡蛋2个黄油...
老面椰蓉包怎么做好吃，老面椰蓉包的健康做法 无需添加剂也能做出的软妹餐包老面椰蓉包 酵头：高粉135克、低粉58克、糖15克、酵母4克、水156克 主面团：高粉135克、低粉58克、糖55克、盐3克、...
食材明细 主料老面55g高粉220g蛋清30g牛奶135g糖30g盐2g酵母3g黄油20g 老面高粉35g水20g酵母1g 原味口味烤工艺一天耗时普通难度 老面牛奶吐司的做法步骤 1 将所有配料除黄油...
食材明细 酵头高筋面粉150克白糖12克酵母4克水120克 主面团高筋面粉200克盐1克白糖48克鸡蛋30克黄油30克熟南50克奶粉25克 甜味口味烤工艺数小时耗时普通难度 南瓜老面面包的做法步骤 1...
巧克力老酸奶面包的做法 1.首先准备好所有原材料然后按液体糖盐面粉酵母的顺序放在面包机里启动一个和面程序 2.到扩展阶段就可以了 3.然后放入巧克力碎我用的是纯黑巧克力98％……苦且酸当然大家可以添加...
怎样做老面南瓜面包，老面南瓜面包的详细做法 天然酵母系列老面南瓜面包 主面团材料： 太古细砂糖30g，金像高筋面粉250g，乐稻饺子粉250g，全蛋液50g，统一天然海盐8.5g，水280g(根据面团...
《辫子面包（老面）》主料明细 老面100g高筋面粉250g酵母2g黄油50g牛奶150ml 《辫子面包（老面）》调料明细 糖粉80g盐1g可可粉10g 《辫子面包（老面）》做法步骤 1 将面粉、...
平均4.7分，基于3位厨友评价 关于老面，无论做没做过面点都不会对他陌生，传说中最古老的天然“添加剂”。由于长时间的发酵，会使酵头积累一些有机酸。而有机酸对于保湿、长时间保存和增加风味都是有很明显的...
食材明细 老面酵头高筋面粉200g低筋面粉100g酵母6g清水240g白砂糖25g 主面团高筋面粉300g低筋面粉100g奶粉30g蛋液65g白砂糖75g盐5g牛奶80g玉米油70g 装饰食材黄油10...
参考的是静心莲姐姐的方子，自己稍稍改了点，只用了四个蛋。成品蛋糕体很柔软，因为家里没有淡奶油，夹馅用老酸奶，所以会不够硬挺，但是，好吃是王道不是吗？如果不喜欢夹酸奶的可以换成淡奶油，味道也是非常棒的哦...
《【老皮的亲子厨房】燕麦曲奇》主料明细 熟香蕉200g燕麦80g核桃30g葡萄干30g 《【老皮的亲子厨房】燕麦曲奇》调料明细 《【老皮的亲子厨房】燕麦曲奇》做法步骤 1 Step1用叉子将香...
食材明细 主料老面50克高筋面粉305克 主料鸡蛋一个玉米油30克白砂糖20克酵母4克食盐2克牛奶180克 奶香口味烤工艺数天耗时高级难度 老面中种吐司的做法步骤 1 准备食材：玉米油，高筋面粉，老面...
食材明细 酵头高粉135克低粉58克糖15克酵母4克水156克 馅料椰蓉100克黄油50克糖50克 主面团高粉135克低粉58克糖55克盐3克奶粉15克蛋液58克水30克黄油45克 表面蛋液适量椰蓉适...
《老面肉松炼乳排包》主料明细 老面65g高筋粉250g炼乳30g牛奶110g左右蛋液20g黄油25g高糖酵母3g蛋液（表面）少许 《老面肉松炼乳排包》调料明细 细砂糖25g盐3g 《老面肉松炼乳排...
《老面肠仔卷》主料明细 高筋面粉225克低筋面粉45克酵母5克水95克鸡蛋75克黄油30克老面150克老面材料：高筋面粉75克低筋面粉15克水52克酵母0.8克 《老面肠仔卷》调料明细 白糖30克...
《传统老味儿核桃酥》主料明细 面粉150g核桃仁50g鸡蛋1个芝麻少许 《传统老味儿核桃酥》调料明细 调和油80g白糖80g泡打粉4g小苏打2g香油少许 《传统老味儿核桃酥》做法步骤 1 将调和...
老奶油是一种常见的甜点配料，其独特的口感为许多甜品赋予了丰富的层次和美味。老奶油具有浓郁的乳香味和柔软的质地，可用于裱花、混拌或上浆等不同烘焙技法。它是由动物乳制品经过一系列工艺加工而成，具有独特的风味和香气。我们来了解一下老奶油的制作工艺。老奶油主要由牛奶中的乳脂肪提取而成，一般采用我国的原低温杀...
电吹风稍微吹一下糖霜会更有光泽，用乳酪或酸奶油能替代牛奶试验不同的口感，面粉太多蛋糕面会断裂……你是不是在苦苦寻找这 些烘焙技巧?小豆整理了40个实用烘焙技巧，希望能对各位爱烘焙的小伙伴有所帮助哦！
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