配方来自《跟爱和自由一起做面包》，原方是205g面包粉，没有全麦粉，然后原方是红糖，我因为家里没有红糖，改用细砂糖，原方是160g水，50g核桃。在烤的过程中，香味传出来，口水都要流一地了……
难度：切墩(初级)时间：1小时以上主料
面包粉185g全麦粉20g低筋面粉25g小麦胚芽20g细砂糖30g盐3.5g酵母2.5g水140g黄油15g核桃60g辅料
表面装饰小麦胚芽适量表面装饰黄油适量胚芽核桃包的做法步骤
1.除黄油和核桃外其它材料称重放入面包机桶
2.揉至能拉出厚膜时加入黄油（我面包机揉15分钟）
3.揉至能拉出薄膜就加核桃进去揉匀（我核桃没有切碎，看个人喜欢），揉匀后把面团发到两倍大。
4.发酵完后排气分六份滚圆，松弛15分钟
5.将松弛完的面团擀成椭圆形
6.卷起
7.将面团表面沾水，再沾小麦胚芽
8.放入烤盘后进行二发
9.发酵结束后在面团中间剪一道，放入黄油
10.放入180度预热的烤箱（我放下层，因为这烤箱的接渣盆在下管上面，书上让放中层），上下火，烤20分钟。
11.出炉了！
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核桃果子包()
这款面包也是压了好久，才终于轮到。用甜蜜的干果与天然酵母面团出出来的面包，不光口感光滑有弹性，味道也是非常地好。用了无花果、葡萄干、小檗和核桃，香香甜甜，作为早餐再合适不过。面团做了两倍多，一半拿来做干果面包，1/4拿来做了普通的面包，1/4包了红豆沙蜜枣包子。天然酵母面团，蒸出来口感也好。看那包子，虽然一点酵母都没给，依旧白白胖胖的，颜色质地像水晶包子一样漂亮，口感和用酵母蒸出来的包子又完全地不同。总之天然酵母这家宠受到我和大T的热烈喜爱，变着方子做面食吃。下次会做什么呢？
核桃果子包()的主料：
天然酵母(250g)水(200g)高筋面粉(375g)无花果干(175g)核桃果子包()的调料：
葡萄干(50g)小檗(15g)核桃(若干)做核桃果子包()所需厨具：
无核桃果子包()的做法步骤
1、无花果干每个切成5，6片。
2、水和面粉用料理机低速粗略搅拌成面团。加入天然酵母，低速搅拌3分钟，然后高速5分钟，成为可以像口香糖一样拉出薄膜的光滑的面团。
3、加入无花果、小檗和核桃。
4、低速度搅拌均匀即可。
5、面团放入喷过油的面盆里，室温，盖上湿布，第一次发酵1小时。
6、折两次三折，继续发酵1小时。
7、面团分割，塑形。放在烤盘上，松松地盖上一个塑料袋，放入冰箱，8-12小时。
8、冰箱里拿出后，再室温里进行最后一次松弛，约2-4小时，到轻轻按下面团，会马上弹起。
9、烤箱预热到最高温度。面包表面划花。喷水，推入面包，放小碟水一起烤。220度，15分钟，180度，15分钟。如果做的是一整个大面包，根据情况调整烤的时间。
小窍门：1.天然酵母培养见：
2.这些干果已经很甜，不建议再给糖。3.糖份越高，面包表面烤出来的颜色越深，这是很正常的。烤的时候注意不要颜色过深，就不好看了。
4.同样的面团，不加果子，我拿来做普通面包，包了红豆沙包子，也同样地好。口感完全不一样的。
果仁小麦胚芽欧包（乡村面包）
果仁小麦胚芽欧包（乡村面包）的做法
1.除果仁以外的所有材料加入面包机揉15分钟 至扩展阶段
2.加入果仁手动揉匀 果仁可以用刀切碎
3.放入面包机发酵至二倍大 或着盖上保鲜膜发酵至二倍大 取出面团排气 双手搓至圆形
4.发酵篮撒些干粉 面团光滑的表面倒扣在发酵篮中进行二发 可以利用烤箱或者温暖的地方发酵至1.5倍
5.轻轻的倒扣在烤盘里 我用的是三能小金盘，无需垫油纸 进行割包，割出自己喜欢的花纹 这个刀片很好用。哈哈 烤箱预热170度（根据自己的烤箱温度） 中下层烤20分钟
6.烘烤至变色即可取出 凉凉后享用
7.关于吃法 1.我喜欢切片用黄油煎一下夹上自己想吃的料 2.切片泡一下牛奶吃 3.直接吃 4.抹黄油撒上白砂糖烤箱烤一下吃 哈哈 尽情的发挥吧
芝麻核桃黑麦包
芝麻核桃黑麦包的做法
1.冰箱冷藏的鸡蛋需要回温后再用，清水加温至37度，放入发酵粉孵化。
2.黑麦粉和高筋粉混合，放入盐和细砂糖。
3.搅拌一下后加入发酵液。
4.厨师机揉面二分钟后加入鸡蛋。
5.藤篮里撒入黑麦粉，黄油过秤。
6.启动厨师机揉面20分钟。天气热厨师机每隔10分钟需要休息一下。
7.检查面团硬湿度。
8.加入黄油继续揉面20分钟。
9.完成后拿出，分成一大一小两个剂子，大的剂子放入芝麻核桃馅儿继续揉面。
10.两个剂子分别滚圆。
11.放入两个模具，盖上保鲜膜。
12.烤箱发酵档，底部放热水发酵60分钟，天气热可能缩短时间，注意观察。
13.发酵完成后拿出，用手指戳一下不反弹。
14.拿出排气。
15.放入南瓜子肉。
16.包裹起来，盖上保鲜膜静置20分钟。
17.小的剂子擀成圆饼。
18.大的剂子放入圆饼中，包裹起来。这样做为了外观漂亮。
19.包裹好的剂子放入藤篮，漂亮的一面朝下。
20.放入烤箱两次发酵，方法同上，也是60分钟。
21.发酵完成后倒扣在盘子中，用锋利的刀划十字。
22.烤箱预热至190度，烤制36分钟。
23.漂亮的芝麻核桃黑麦包就完成了。
24.拍个照留念一下。
25.切开看内部组织完美，麦穗香味十足再加上芝麻核桃香味，这种面包人气爆棚。
沙枣胚芽面包
沙枣胚芽面包的主料：
面包粉(127克)沙枣胚芽面包的调料：
胚芽(8克)沙枣(18颗)鸡蛋(半只)酸奶(65克)盐(1克)糖(3克)酵母(2克)做沙枣胚芽面包所需厨具：
无沙枣胚芽面包的做法步骤
1、面团原料。
2、混合面饼所有原料，机器揉至扩展阶段，5度冰箱冷藏发酵或室温发酵至2倍大。
3、第二天取出面团，排气，加入切碎的沙枣揉匀。
4、滚圆，放入6吋蛋糕模中进行二次发酵。
5、二发结束，喷水，切十字口，入烤箱。
6、烤箱100度预热，烤30分钟。
黑麦胚芽面包
说它淳朴，真的是没有任何装饰，除了黑麦，添加的还是粗粮--麸皮和小麦胚芽，小麦胚芽经过烘烤散发出其特有的香气，乡村面包没有甜面包松软，口感没有甜面包细腻，也没有甜面包丰富的馅料，它有独特的麦香味；
黑麦胚芽面包的主料：
高粉(100克)黑麦粉(280克)小麦胚芽(20克)纯麸皮(20克)黑麦胚芽面包的调料：
细砂糖(15克)盐(3克)耐低糖的即发干酵母(5克)清水(190克)无盐黄油(20克)做黑麦胚芽面包所需厨具：
电烤箱、面包机黑麦胚芽面包的做法步骤
1、准备小麦胚芽20克；
2、除黄油和胚芽外的所有材料入面包机桶里；
3、一个和面程序15分钟后，放入黄油，再次开启一个和面程序15分钟；
4、15分钟后倒出面团，无需出膜；
5、压扁面团，放入胚芽，揉匀即可；
6、收圆入盆发酵；
7、大约一个半小时，面团发至二倍大，取出面团，按压排气；
8、擀开成长方形，宽度在20cm左右；
9、面团从长边卷起，捏紧收口；
10、藤篮里撒点干粉，卷好的面团在高粉里滚一遍，收口朝上放入藤篮中；盖好保鲜膜，放置温暖处发酵；
11、发至二倍大的面团，收口处有点开裂；
12、面团倒扣在烤盘上；
13、用刀片划三个裂口，再次醒发10分钟；
14、醒发后的面团，裂口变大；
15、放入预热好的烤箱，30分钟；
16、到时取出，放烤架放凉。
小窍门：装饰：高粉适量模具：直径20cm椭圆藤篮一个烤箱：中下层，上火200度，下火180度
麸皮核桃包的做法
方子来自《跟爱和自由一起做面包》，是比较健康的一款面包，适合做给爸爸妈妈吃。
难度：配菜(中级)时间：1小时以上主料
高筋粉200克低筋粉25克麸皮25克即发干酵母2.5克蜂蜜30克盐3/4小勺奶粉8克水145克黄油20克核桃粉30克辅料
核桃仁6个黄油适量麸皮核桃包的做法步骤
1.除黄油，核桃粉以外的面团原料放在一起，揉至面团表面光滑，能拉出比较厚的膜
2.加入黄油揉至扩展阶段后，加入核桃粉，放在温基础发酵
3.发酵结束后，将面团排在气并分割成40/个，滚圆后松弛15分钟
4.将松弛后的面团擀成圆形，每2片为一组，其中一片蘸面包粉，然后扣在另一片上。
5.将面团放在烤盘上，用剪刀均匀的剪5个开口，放在温暖湿润的地方进行最后发酵
6.最后发酵结束后，在面团中间放一粒核桃仁，轻压入面团中
7.烤箱预热180度，中层，上下火，烤15分钟
8.出炉后立即在面包表面刷熔化的黄油
小贴士
配方来自《跟爱和自由一起做面包》
做面包方法很多，由编辑撰写的《胚芽核桃包》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问核桃面包的做法专题！感谢您的阅读！