胚芽核桃包
胚芽，核桃包
配方来自《跟爱和自由一起做面包》，原方是205g面包粉，没有全麦粉，然后原方是红糖，我因为家里没有红糖，改用细砂糖，原方是160g水，50g核桃。在烤的过程中，香味传出来，口水都要流一地了
主料：
面包粉185g全麦粉20g低筋面粉25g小麦胚芽20g细砂糖30g盐3.5g酵母2.5g水140g黄油15g核桃60g
辅料：
表面装饰小麦胚芽适量表面装饰黄油适量
胚芽核桃包的做法步骤：
1.除黄油和核桃外其它材料称重放入面包机桶
2.揉至能拉出厚膜时加入黄油(我面包机揉15分钟)
3.揉至能拉出薄膜就加核桃进去揉匀(我核桃没有切碎，看个人喜欢)，揉匀后把面团发到两倍大。
4.发酵完后排气分六份滚圆，松弛15分钟
5.将松弛完的面团擀成椭圆形
6.卷起
7.将面团表面沾水，再沾小麦胚芽
8.放入烤盘后进行二发
9.发酵结束后在面团中间剪一道，放入黄油
10.放入180度预热的烤箱(我放下层，因为这烤箱的接渣盆在下管上面，书上让放中层)，上下火，烤20分钟。
11.出炉了!
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胚芽核桃面包
胚芽，核桃面包
【本草纲目】记载：麦胚可治心悸失眠，养心安神，养肝气，止泻，降压，健胃。
主料：
高筋面粉155克全麦面粉65克小麦胚芽粉11克奶粉7克即发酵母1克葡萄干酵种90克核桃40克葡萄干70克小麦胚芽粉25克
辅料：
细砂糖18克盐3克水135克无盐黄油18克
胚芽核桃面包的做法步骤：
1.将核桃切碎，葡萄干泡水(或兰姆酒)至软后沥干水份备用。
2.用后油法将面团揉至扩展阶段，放温暖处发酵。
3.面团发酵至2.5倍大。
4.将发酵好的面团分成6等份的小面团，滚圆后盖上保鲜膜松弛，松弛至用手指按压面团，凹痕不弹回即代表松弛完成。
5.取1份松弛好的面团用手掌按压，用擀面杖擀成中间厚四周稍微簿的小圆片。
6.翻面后收口朝上，包入适量的核桃碎、葡萄干，慢慢将收口往中间捏紧。
7.将面团收口朝下放于桌面，用擀面杖轻轻擀成厚簿均匀的长方形。
8.将擀好的面团从一头往中间折。
9.再将另一头往中间折，折成枕头型。
10.在折好的面团表面喷些清水(或是放于干净的湿布上滚动沾湿)，均匀的沾裹上胚芽粉。
11.将面团收口朝下排放于铺有烤盘纸的烤盘上。
12.将面团放进烤箱，开启发酵功能发酵至2倍大。
13.在发酵好的面团上用美工刀快速割出2个斜刀口。
14.将烤箱预热至上火190度，下火180度，将烤盘放进烤箱烘烤。
15.烤至面团表面呈漂亮的金黄色即可，用时约20分钟。
小贴士：
1、若不用即发酵母，则酵种的重量需增加至111克，基本发酵时间会延长，最后发酵的时间也会延长。
2、包入馅料用擀面杖擀开时，力度要适中，要注意核桃碎扎破面皮。
3、切割刀口时，要使用锋利的刀片，我这次使用的刀片不够锋利，所以切口不够漂亮。
4、由于各地区的温度、湿度不同，所以发酵的时间也会有所不同，要根据实际情况来判断，用手指插进面团不回缩就表面发酵完成了。
5、在中间松弛的时候，时间要比全用即发酵母制作的要长，要有耐心。
核桃餐包的制作教程
小编为你分享核桃餐包的制作教程带图解
黄油30g核桃60g糖30g酸奶140g酵母2g鸡蛋50g盐1g高筋面粉300g
做法
1.这是所有原料，面粉没有照
2.先把黄油和核桃仁除外，其它的放入厨师机中加入面粉300克，和到光滑，然后再把黄油放入和到出膜，这时再将核桃放入，揉匀就好了。(核桃仁先炒好)
3.放置发酵，二倍大就是这个样子
4.然后下成小挤子
黑糖核桃包的制作教程
黑糖核桃包
黑糖，核桃包
主料：
高筋粉400克低筋粉100克黑糖(红糖)80克酵母5克奶粉20克鸡蛋50克
辅料：
水220克黄油50克核桃仁100克
黑糖核桃包的做法步骤：
1.除黄油外所有材料投放厨师机中揉成光滑的面团，
2.投入软化的黄油后继续用厨师机1档揉面，
3.揉到扩展阶段后加入核桃再用慢速搅拌至均匀，约一分钟，然后把面团进行基础发酵
4.基础发酵结，将面团分割成70克/个，滚圆后松弛15分钟
5.松弛后的面团擀成椭圆形卷成橄榄形.将面团排在烤盘上，放温暖湿润处进行最后发酵
6.最后发酵结束，表面刷蛋液，用利刀在中间割口，割口挤入软化的黄油(分量外)
7.入预热180℃的烤箱，中层，上下火，15分钟
炼奶胚芽小餐包的11步做法
主料：金像高粉(400克)水(190克)即发干酵母(4.5克)细砂糖(32克)炼奶(80克)蛋(40克)黄油(32克)盐(5克)
做法步骤：
1、将中种原料放在一起揉匀。
2、放温暖处发至约3倍左右大。
3、将主面团中除黄油以外的原料与发好的中种放在一起，打至面筋扩展，表面光滑。
4、加入黄油继续揉。(此时面包机揉面20分钟)。
5、揉至完全阶段(拉出透明薄膜，破裂是光滑的圆形的，就是完全阶段)。(此时共揉面40分钟)
6、放温暖处发酵至2倍大小。
7、将松弛后的面团取出排气后，均分9份。
8、铺在烤盘上，二次发酵至2倍大小。
9、刷上全蛋液，撒上小麦胚芽。
10、放入预热180℃的烤箱，中层，上下火，30分钟左右。
11、放凉后食用。
杂粮奶酪面包的11步制作教程
杂粮奶酪面包
杂粮，奶酪面包
主料：
高筋面粉350克杂粮粉50克
辅料：
桂圆天然酵母250克红糖50克盐8克水200克黄油50克内馅奶油奶酪100克糖粉30克表面装饰杂粮颗粒适量
杂粮奶酪面包的做法步骤：
1.将干性材料和天然酵母称好备用，将水和红糖融化。
2.倒入搅拌机搅拌至面团光滑有弹性，加入黄油。
3.搅拌至面团拉开光滑面膜即可。
4.室温30℃发酵120分钟。
5.将面团分割成250克一个松弛20分钟。
6.将面团擀开，放入奶酪馅50克。
7.将面团卷成圆柱形。
8.搓至长条形，接成圆圈形。
9.表面沾上杂粮颗粒。
10.室温30℃发酵60分钟。
11.以烤箱温度220℃烘烤18分钟。
柠檬花蜜面包的11步制作教程
柠檬花蜜面包
柠檬，花蜜面包
主料：
面团A：高粉250克糖15克盐3克柠檬蜜50克鸡蛋50克苹果醋3克水90克酵母3克黄油18克
辅料：
卡仕达馅B：蛋黄2个细砂糖50克低粉20克(过筛)牛奶250克黄油适量
表面C：鸡蛋液少许糖粉少许柠檬屑适量
柠檬花蜜面包的做法步骤：
1.将材料A中除黄油外所有材料先和成团，本方用到了自制柠檬蜜(柠檬蜜做法：柠檬用盐擦一下表面去果腊，晾干表面，切成片，用蜂蜜浸泡三天以上。详细做法点这里柠檬蜜)。
2.面团和到能拉出较厚膜的时候，加入黄油。
3.面团达到扩展阶段，室温发酵至2~3倍大。
4.将发酵好的面团分割成均匀的数个等大的大面团和小面团(分成了4*120克，4*10克，供参考)，盖上保鲜膜松弛15分钟。
5.割发后的大面团以擀面棍擀平后直接卷起。
6.小面团编成三角辫，横向围在大面团上。
7.面团放入模具中，进行第二次发酵(最好在温度35度左右，并有一定湿度的环境中发酵)。
8.发至2.5倍大左右取出，刷上鸡蛋液。
9.空气炸锅设置180度，20分钟，让机器预热5分钟后，开盖放入面包坯(机子有断电保护装置，开盖即停止工作，非常安全的)。
10.烘烤结束，取出面包，脱模晾凉，彻底晾凉后，将面包纵向切开，但不要切断。
11.将提前制作好的卡仕达馅装入裱花袋中(卡仕达馅做法：将蛋黄、砂糖、低粉搅拌均匀，将煮沸的鲜奶分别加入，充分搅匀，再开中小火并不停搅动直到再次沸腾离火。将黄油均匀涂在上面，静置冷却。);挤在面包切开的部分;撒上糖粉和柠檬屑即可。
黑麦核桃乳酪包的制作教程
黑麦核桃乳酪包
黑麦，核桃，乳酪包
主料：
黑麦粉100克高筋粉400克鸡蛋50克水285克
辅料：
糖50克盐6克黄油45克酵母6克奶油乳酪200克核桃40克
黑麦核桃乳酪包的做法步骤：
1.核桃放入烤箱180度烤到熟即可，约5分钟。
2.奶油乳酪放置软化或放微波炉小火转一分钟软化，用手动搅拌器搅拌均匀，加入糖一同搅拌均匀，最后倒入掰成小块的烤香核桃拌匀，奶酪核桃馅完成。
3.面包原料中除了黄油外的所有原料倒在一起拌匀成团，
4.继续揉面至能拉出一层坚韧的膜。
5.加入黄油揉入面团中
6.搅打面团至面团能轻松拉出一层透明的薄膜即可
7.滚圆面团放入深盆中，表面盖保鲜膜放置温暖入发酵至面团二倍大。
8.取出面团排气，将面团切割70克/个，滚圆后松弛15分钟。
9.将松弛好的面团擀开，中间包入奶酪核桃馅，收好收口朝下。
10.重新擀开成圆形，朝对角剪开再剪开二瓣中间，一共八刀对称。
11.继续发酵面包胚膨大，表面刷上全蛋液，中间粘上杏仁片。
12.烤箱提前预热到180度，放置烤箱中层烤焙17分钟即可。
小贴士：
夏天无需辅助发酵，只需室温即可，一般一小时左右可以发到位。
香蕉核桃欧包的制作教程
香蕉核桃欧包
香蕉核桃欧包
原配方是甜薯，家里没有，临时换成香蕉，全麦粉不够了，换成黑麦粉，其实做面包什么的没必要按照别人的配方，自己随意创作的也很不错，第一次做欧包，结果还比较满意吧
主料：
酵头高粉60g水60ml酵母0.5g主面团高粉200g全麦面粉70g黑麦面粉30g香蕉泥120g乳清120ml(不一定都用)盐5g核桃碎44g(家里只剩这么多了其实可以加更多)
香蕉核桃欧包的做法步骤：
1.混合酵头原料，盖保鲜膜，室温发酵到面团拱起，放冰箱冷藏，这里要说一下，做的那天半夜突然来暖气了，结果一晚上就发的特别高了，只能放冰箱冷藏了，如果室温本身就比较低，一直放室温就可以，酵头本身是冷藏过夜后再使用比较好
2.混合主面团里除了盐、乳清、核桃的所有原料，然后慢慢加水，到面团手感适中就可以了，我加了100ml，盖保鲜膜，放置20-60分钟，这个放置的动作学名叫浸泡，就是让面团充分吸水，同时产生一定的筋度
3.加入盐，低速搅拌至筋度开始产生，再加入核桃，低速揉匀
4.室温发酵(25度)2.5小时。在30，60，90，120，150分钟的时候折叠一次，就是将面团左右拉长，再分别折回，再将面团上下拉长，再分别折回。我做的时候困得不行，就间隔25分钟折叠一次，而且只折叠了四次，唉，我这种懒人也要发菜谱我也是醉了
5.发酵好的面团滚圆、放松，整成圆形光滑面向下，放入发酵篮，盖保鲜膜，冷藏过夜。没有发酵篮，是用一块布放在果盘里，布上撒粉，发酵的。而且第二天要上班，所以把冰箱调成3度，最终我的面团在冰箱里待了19个小时，万幸没有发酵过头
6.第二天将面团取出，室温继续发酵到手指按下慢回弹一部分，最后发酵不要求发酵到手指按下不回弹是因为面团在烤箱里需要长高，撑开割口，如果发酵到不回弹，面团在烤箱里就会开始回缩了
7.烤盘放石子(小市场买的挫脚石，不要鄙视我，挫脚石多孔，特别有利于制造蒸汽，我已经消毒过了)放在烤箱上层，预热230度，30分钟，最后十分钟将烤盘转移到底层，上面一层放烤网，烤网上放烤盘，继续预热十分钟
8.面团转移到烘培纸上，撒粉，割包。第一次做，本来以为割深了，但最后发现涨裂的很好，这就是面团留有后劲，在烤箱里继续长大的作用
9.烤箱下层石子上浇水，关门，取面团，放在烤网上的烤盘里，再往石子上浇水200ml，烤箱改下火，烤10分钟，之后取出下层装石子的烤盘，改上下火，继续烤25分钟，开始10分钟只用下火是防止表面结皮太快，影响面团继续长高
10.烤好后取出在烤网上晾凉
11.早餐
小贴士：
欧包存储小贴士，吃多少切多少，然后切口用保鲜膜包住，放在干燥的室温就好了，这样可以保持外皮一直脆脆的，内心又一直很柔软，完全不用切片冷冻
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