面包机超级大的椰蓉火腿面包
面包机,椰蓉,火腿面包
主料:
面包配料盐5分之1小勺白糖6勺鸡蛋1个牛奶150ml高筋面粉2杯(250ml容杯)面包改良剂1勺酵母1勺黄油10g料配料鸡蛋1个白糖1勺奶粉1勺椰蓉6勺小火腿1根
面包机超级大的椰蓉火腿面包的做法步骤:
1.除酵母与黄油依照配料顺序放入面包机内,选法式面包开始搅拌。我的是柏翠面包机,法式面包700g全程3:40分钟
2.搅拌5分钟成团后,在面团里放酵母,面团外放黄油继续搅拌。
3.在面包第一次发酵的时间我们来做馅料,把鸡蛋打散,依照配料放入搅拌。
4.第一次发酵结束后会开始第二次搅拌发酵,听到自动撒料提示音后把馅料的三分之二放入面包机内继续搅拌。
5.第二次发酵后会直接开始烘烤,我选的法式面包最后会烤1小时,但这样会烤的很干,不好吃,我们烤30分钟拔掉电源就可以,火候非常好,大家看看是不是非常的大呀!
扩展阅读
黄油牛奶面包的5步制作方法
简单早餐黄油牛奶面包
黄油,牛奶面包
大晚上的失眠,索性起床做早餐了
主料:
面包预拌粉304g鸡蛋1个黄油10g盐3g干酵母5g水210ml
简单早餐黄油牛奶面包的做法步骤:
1.预扮粉,鸡蛋,黄油常温下
2.5克干酵母,水210ml
3.准备好的材料放入面包机,选择好菜单,我选用的是ACA面包机,选择甜面包,重量500g,启动
4.时间到,阵阵香味飘出来,开盖
5.冷却后切片,完美!
丹麦核果面包的5步制作方法
丹麦核果面包
丹麦,核果面包
这道丹麦面包,我做了8条,边角料用蛋糕杯烤成小面包。U型槽的内部宽度大概5.5厘米,我的烤箱是18升的,大家可以依据自家的烤箱来衡量烤箱温度。
主料:
高筋面粉375g低筋面粉125g即发干酵母10g细砂糖50g盐6g奶粉15g蛋液75g炼奶25g水200g黄油40g
辅料:
裹入油片状黄油225g葡萄干100g核桃仁50g
丹麦核果面包的做法步骤:
1.将葡萄干用冷水浸泡30分钟后沥干,将核桃仁烤约10分钟,放凉后切小粒,除黄油外所有面团原料放在一起,揉至扩展阶段。
2.加入黄油揉至完全阶段,将面团擀成大片,放入冰箱冷冻30分钟。冷冻面团的时候将片状黄油放在撒有面粉的案板上擀成正方形。将冷冻后的面团擀成大的正方形,将黄油放在面团中间,将面团的四角向内折,捏紧接缝处。
3.将面团擀长,自左,右各1/3处向内折,完成第一次3折。再将面团顺折的方向擀长,自左右各1/3处再向内折,完成第二次3折,放入冰箱冷冻松弛20-30分钟。将面团顺折的方向再次擀长,在表面约2/3的面积上放上葡萄干和核桃仁。将面团自左右1/3处向内折,完成第三次3折,放入冰箱冷冻松弛20-30分钟。
4.将松弛好的面团擀至1.5厘米厚,修去侧边后,用利刃切成1.5厘米宽的长条。拿住面团的两头,向相反的方向搓,然后对折起来。放在U型槽里,在温暖处进行最后发酵。最后发酵结束,刷上蛋液,撒适量杏仁片,
5.放入预热至190度的烤箱中下层,上下火,烘培20分钟。出炉后立即脱模,在烤网上放凉,然后在表面晒糖粉装饰。
小贴士:
表面装饰:蛋液、杏仁片、糖粉
椰蓉面包的制作方法
椰蓉面包
椰蓉面包
椰蓉的味道我们全家都爱,所以椰蓉中家里常备原料之一。虽然冬天做面包发酵会慢一些,没有夏天来得痛快,但是任何困难都挡不住一颗爱吃的心,这不刚有一点时间就揉面饧发面团,操练起来,参考了秋美女的配方。
主料:
高筋面粉(面团)200克奶粉(面团)10克水(面团)100克鸡蛋液(面团)25克细砂糖(面团)25克盐(面团)2克酵母(面团)3克无盐黄油(面团)20克椰蓉(馅料)40克无盐黄油(馅料)25克细砂糖(馅料)15克全蛋液(馅料)25克淡奶油/牛奶(馅料)10克全蛋液(表面装饰)适量
辅料:
模具烤盘烤制温度170度烤制时间15-20分钟
椰蓉面包的做法步骤:
1.先将面团黄油与馅料黄油分别切小块置于室温软化。
将材料按照先液体后固体的顺序依次加入面包机桶。
糖、盐和奶粉分别放入三个角落。
酵母注意不要与盐接触。
2.启动一次和面程度,约20分钟左右。
加入软化的面团黄油再启动一次和面程序。
3.约20分时检查面团状态,能够拉出比较薄的膜,破开的洞周边光滑时面团揉制到位。
4.将揉好的面团放于面盆中,放于温暖的地方,上覆盖保鲜膜进行基础发酵。
5.在发酵时,制作馅料,将软化黄油加入糖搅拌均匀,加入蛋液搅拌均匀,再加入椰蓉搅拌均匀,最后加入淡奶油搅拌均匀,馅料即完成。
6.大约1小时左右,观察面团膨发至原来2-2.5倍大时,用食指醮面粉插入面团,圆洞保持不变,基础发酵完成。
7.将面团进行排气揉制,并覆盖保鲜膜松驰15分左右。
8.将面团擀成长方形,将椰蓉馅料均匀地平铺在上面,留出约1/3不涂。
9.将没涂的1/3向中间折起
10.再折一次,折成三折的小长方形。
11.将小长方形擀开,擀成高度大约20CM的长方形。
12.将长方形等分为8条,用切割板进行切割。
13.分别将每一条像拧麻花似的进行拧制,留有一定空隙地摆于烤盘上。
14.放于烤箱进行二次发酵。
大约40-50分钟,面包条膨发至2倍大小,从烤箱取出。
15.预热烤箱170度,将全蛋液均匀地刷于面包表面。
将面包放于烤箱中层进行烤制,约15分钟,观察表面呈现金黄色即可。
小贴士
1、椰蓉馅料中的淡奶油可换为牛奶。
2、和面时水量不要一次加够,留一点根据面团的干湿的程度再酌情加入。
3、我用的烤盘是28CM*28CM,有点小,可以用大一点的烤盘会更好些。
4、表面的全蛋液也可以不刷,但看起来就会逊色一些。
意大利脆皮面包的5步制作方法
意大利脆皮面包
意大利,脆皮面包
主料:
水11/3杯橄榄油1大勺盐11/2小勺
辅料:
糖1小勺强力白面粉3杯干酵母11/2小勺
意大利脆皮面包的做法步骤:
1.将称好的材料放到面包桶内
2.选择程序6(和面团)
3.准备好后,把湿的面团倒到撒有面粉的面板上,并将其整形成4个浅凹形。
4.将4个整好的面团放在撒有面粉的烤盘里,然后在面团上轻洒一层粉,盖好并发酵65分钟。
5.在220℃的烤箱中烘烤25~30分钟,至表面和侧面金黄即可。每隔5分钟在面包表面洒点水,这样可使面包皮更脆些。
小贴士:
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椰蓉奶酥菠萝包的5步制作方法
椰蓉奶酥菠萝包
椰蓉,奶酥,菠萝包
一直喜欢椰蓉的所有食物,菠萝面包又特别喜欢它的皮和奶酥馅儿,参考了多个食谱方子,结合个人喜好,成就了这款美味可口的椰蓉奶酥菠萝包。
主料:
黄油150g高筋粉230g糖10g糖粉80g椰蓉80g盐2g酵母5g奶粉50g牛奶100ml低筋粉80g
椰蓉奶酥菠萝包的做法步骤:
1.高粉、盐、糖,酵母用温牛奶拌匀静置10分钟。和成面团,分次加入适量黄油,揉打至扩展状态,能拉出薄膜。我几乎用了差不多一个小时,勉强OK。发酵至两倍大。分成小面团
2.制作馅儿:黄油融化,加糖粉、奶粉、椰蓉、鸡蛋液适量拌匀,冷藏
3.制作菠萝皮:黄油融化、加蛋液、糖粉、低筋粉,拌匀和成面团
4.将面团包上馅儿,口朝下,不然烤的时候容易裂开。盖上菠萝皮,并在菠萝皮上划菱形。
5.进烤箱再醒发30分钟,刷蛋液,烤箱预热,入烤箱190度烤20分钟
蜂蜜开心笑面包的5步制作方法
蜂蜜开心笑面包
蜂蜜开心笑面包
主料:
高粉200克牛奶110克鸡蛋液20克
辅料:
黄油20克酵母2克盐2克蜂蜜30克
蜂蜜开心笑面包的做法步骤:
1.把所有的原料(除黄油外)揉成面团,我用的是面包机和面程序,15分钟后加入黄油,将面团揉到出筋膜后进行基础发酵。
2.发酵至2。5倍大时,分成四份,揉圆松驰15分钟。
3.将面团擀成椭圆形,底边压薄。卷成橄榄形,排入烤盘最后发酵至2倍大。
4.在面包表面刷一层蛋液,在面包上划一道口,放上切成条的黄油,最后再洒上香酥粒(以前介绍过做法)。
5.烤箱预热180度,中层上下火烤20分钟。
三麦面包的5步制作方法
三麦面包长帝烘焙节
三麦面包
喜欢保罗!喜欢欧包!还记得第一个成功的面包是在微博中看了《保罗教你做面包》的视频后学成的布鲁姆面包。天知道在这之前我做砸了多少次面包今天做的这款面包,也是视频中出现的一种三麦面包。喜欢这个造型,上面铺了满满的麦片~好好看好喜欢!不过对于某些密集恐惧症的人来说就呵呵了
主料:
黑麦粉210克高粉90克盐6克红糖30克黑啤150克酵母5克水60克
辅料:
麦粉少许黑啤少许糖少许燕麦片一把
三麦面包做法步骤:
1.将高筋面粉和黑麦面粉混合。再放入盐,红糖和酵母,注意分开三边,否则盐和糖会杀死酵母。加入水和黑啤。
2.稍微搅拌一下面团使面成型,根据面图的干湿程度来逐渐加入剩余的水和黑啤。
3.揉面。当面团成型后移到案板上,反复揉面5-10分钟,开始面团会比较湿,但是揉一会儿表面团就会变得光滑。
盖上保鲜膜,面团发酵至两倍大小,发酵好的面团表面会裂开,将面团整形成一个圆形。面团上撒一些面粉将面团转两圈整形得更漂亮些
4.制作表面装饰:将装饰用的黑麦面粉、一撮糖和黑啤混合。.将装饰糊涂抹在面包表面,尽量往面包下边缘抹。面包表面撒上一大把燕麦
5.进行2次发酵。烤箱预热200度,烘烤25分钟。直到面包变成棕黄色出炉
黑芝麻核桃面包的5步制作方法
黑芝麻核桃面包
黑芝麻,核桃面包
欧式面包是我一直想发挥的,关于素食主义,大概会与我有同感。个人感觉它的情怀。
主料:
面包粉300g即发干酵母0.375g盐6g水200g黑芝麻15g核桃仁90g
辅料:
表面装饰黑麦面粉适量
黑芝麻核桃面包的做法步骤:
1.将面包粉和水放在一起混合均匀,静置30分钟。在静置后的面团里加入酵母揉匀,加入盐揉至表面光滑,再加入黑芝麻和核桃仁揉匀。
2.将面团揉圆放在案板上,每30分钟折叠一次,共折叠3次。然后将面团继续放在案板上进行基础发酵。基础发酵结束后,将面团分为2份,自上下各1/3处向内折,然后对折,用掌根压紧接口处。
3.将面团搓成2条长条,弯成新月形。放在垫了烘焙纸的烤盘上进行最后发酵。
4.发酵结束,向面团表面筛黑麦面粉,在侧面割口。
5.烤箱预热250度,将烤盘立即送入烤箱,再在下层烤盘上加入开水300毫升,立即关上烤箱门,单开下火5分钟,撤离热水再烤25分钟。出炉后在烤网上放凉。
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