《酥曲奇》主料明细
黄油120g低筋面粉130g蛋黄1个
《酥曲奇》调料明细
糖粉50g盐1g
《酥曲奇》做法步骤
1
黄油室温软化,搅打至顺滑。2
分两次加入盐和糖粉搅打均匀。3
加入蛋黄打匀。4
分两次筛入低筋面粉,翻拌均匀。黄油软化的好,面粉很快就与黄油融合了。5
烤箱提前预热。放入烤箱150度,30分钟。精选教程
超级酥香黄油曲奇
《超级酥香黄油曲奇》主料明细
黄油100g低筋面粉110g鸡蛋1个
《超级酥香黄油曲奇》调料明细
绵白糖40g盐1g香草精少许
《超级酥香黄油曲奇》做法步骤
1
黄油软化成软膏状,加入盐,用打蛋器一档打开,颜色有一些变浅就可以了2
绵白糖分两次加入混匀,一定不要着急,一次一次加入3
加入一个蛋黄,用电动打蛋器拌匀,滴入少许香草精4
加入面粉,分两次加入,一定不要偷懒不要搅拌过量,不然面会有筋,口感就不好了5
将活好的面糊放入裱花带,挤出喜欢的曲奇花型,一定保证花型大小厚度一样,这样考出来才能受热均匀6
烤箱预热后,175℃烤15分钟即可,看到曲奇的底边有一些焦黄,即烤熟了柠檬酥型曲奇做法
原料:黄油120g糖粉60g蛋黄2个柠檬汁2小勺低粉180g
做法:
1、黄油切小块,软化。(可以微波炉稍微叮下,大概高火20~30秒,可以中途暂停观察)
2、软化的黄油内加入糖粉,先将糖粉和黄油混合下(防止糖粉乱飞),用电动打蛋器打发成绒毛状。
3、分2次加入打散的蛋黄,每次都用刮刀拌均匀。
4、加入新鲜的柠檬汁,拌均匀。
5、筛入低粉,用刮刀拌均匀,不要过度搅拌。
6、将曲奇糊装入裱花袋中,挤出花形状,排列在烤盘中,注意中间留点缝隙。
7、一部分擀成0.5cm的薄片,放冰箱冷藏了30分钟,然后,用小熊模具印出饼干胚。(剩余的料一继续擀成薄片,变软的话可以继续放冰箱冷藏,再用模具印出饼干胚)
8、预热烤箱180,中间层,大约13分钟,看你家的烤箱脾气哦。注意观察,四周金黄色即可。
小贴士:
1、糖粉可以买,也可以自己用料理机打,多打几遍比较细腻。
2、软化黄油看自己的喜欢了,群友说可以发酵箱或者开空调。
3、曲奇和问题密切相关,所以一般天气冷的话不太适合制作,当然也可以用暖风机和吹风机帮忙,再者要多揉一下。(我这次用了吹风机)
4、形状要挤的大致相同,如果你的烤箱受热不均匀,可以烤一些时候,将烤盘转个方向。
5、鸡蛋加入时,一定要分次,防止蛋油分离。
6、挤花型问题:挤的时候把花嘴直立,慢慢挤出曲奇糊,一边挤一边向下按,不要太用力,直到你认为合适的大小,然后一直按到底,中间就会出现孔啦~,所以最好在烤盘内放入油纸,防止刮花烤盘,话说这是我事后想到的
如何制作羊角酥巧克力曲奇
羊角酥巧克力曲奇怎么做好吃,羊角酥巧克力曲奇的详细做法
羊角酥巧克力曲奇食材包含以下:
饼干面团部分材料:高筋面粉95克、奶油奶酪65克、黄油60克、盐1/8小勺
巧克力酱:黄油10克、淡奶油25克、黑巧克力40克
馅料:黑巧克力碎25克、10克大杏仁片、35克细砂糖
表面装饰:肉桂粉1小勺、糖粉1小勺、鸡蛋液适量
羊角酥巧克力曲奇的做法图解
1、先来做饼干面团:软化的黄油和软化的奶油奶酪一起放入大盆中;
2、筛入高筋面粉,用手抓揉成均匀的面团;
3、把面团包上保鲜膜放入冰箱冷藏1小时;
4、然后制作巧克力酱:淡奶油和黄油一起放在小锅里,小火加热融化,加入黑巧克力,关火,搅拌均匀;
5、再来制作馅料:把黑巧克力碎、大杏仁片碎以及细砂糖放入一个盆中,拌匀即可;
6、把冷藏好的面团取出,擀成薄片,然后切出一个大约8寸的圆形,去掉多余的边角;
7、把巧克力酱用刷子刷在圆形的表面,刷均匀;
8、再撒上一层厚厚的馅料;
9、用轮刀平均分成12块,每一块从外往里卷起来,放在烤盘上;
10、全部放好之后,用刷子在表面刷上一层鸡蛋液;
11、再撒上一层肉桂粉和糖粉混合的粉,送入预热175度的烤箱,大约烤12分钟,表面金黄即可。
羊角酥巧克力曲奇做法小贴士
1、尽量选择可可脂含量高一点的巧克力,我用的是百分之65的;
2、肉桂粉是点睛之笔,最好不要省略;
酥香饼干—花生小曲奇
《酥香饼干—花生小曲奇》主料明细
低筋面粉100g鸡蛋10g黄油65g花生酱35g
《酥香饼干—花生小曲奇》调料明细
糖粉50g
《酥香饼干—花生小曲奇》做法步骤
1
食材大集合2
黄油室温软化后,加糖粉用打蛋器打发至颜色稍稍变浅,体积膨松(如果感觉天太冷黄油不易软,可下面垫盆温水)3
加入打散的鸡蛋,继续用打蛋器搅打,让黄油和鸡蛋完全融合4
加入花生酱5
用打蛋器搅打,使花生酱和黄油彻底混合均匀6
筛入低筋面粉7
用橡皮刮刀轻轻翻拌,拌成均匀的饼干面团,无干面粉就行,不要拌出筋8
将面团放案板上稍稍揉搓几下,(如果感觉粘手可放冷冻室几分钟拿出)再搓成两根小长条9
盖上保鲜膜放入冰箱冷冻室半小时成形10
把冻硬的长条切成厚约0.8cm的小圆片11
拿一把叉子在小圆片上按压一下成条痕12
做好的小饼干摆在铺了油纸的烤盘上13
18分钟左右饼干出炉,如果不想上色太深15-16分钟够了,我喜欢烤老一些更香14
放凉保存咸酥奶酪曲奇怎么做?咸酥奶酪曲奇的10步做法
主料:无盐发酵黄油(125克)低粉(235克)蛋黄(1个)切达奶酪(105克)蛋黄(表面装饰)(1个)奶酪(表面装饰)(1片)沙拉酱(表面装饰)(适量)糖粉(60克)盐(1/2小匙(2.5克))
做法步骤:
1.部分原材料,切达奶酪切小丁备用。
2.黄油软化后加盐和糖粉打发。
3.加入蛋黄打至完全吸收。
4.加入奶酪丁拌匀。
5.筛入低粉。
6.用刮刀先大致拌匀。
7.和成团,不要过度揉搓。(这一步开始里会有点粘手,可在手上套一个保鲜袋和面,和好后面团是不粘手的)
8.分成大约10克一个,搓成圆球。
9.用大拇指在中间向下按扁。
10.在表面刷一层蛋黄液,把表面装饰用的奶酪片切成小小一片片,每个指印里都放一小片奶酪,再挤上适量沙拉酱,如果喜欢还可以加一点葱花上去。烤箱中层155度10分钟转170度10分钟左右,具体温度请根据自家烤箱脾气调整。
小编推荐:似花一样的奶酪曲奇
酥掉渣的黄油曲奇饼干做法
黄油,曲奇饼干
主料:低粉130g,黄油120g,细砂糖40g,盐1g,香草精1g,蛋黄1个
微波炉黄油曲奇饼干的做法
这款曲奇是我参照Tinrry做的,稍稍做了一下改动,原方是50g细砂糖,个人觉得太甜,改成了40g,如果你喜欢甜食的话就用50g的量
酥掉渣的黄油曲奇饼干做法带图步骤
1.备齐食材
2.黄油软化成膏状后加入盐,香草精,微微打发,然后分两次加入细砂糖拌匀即可,蛋黄也是分两次加入,拌匀即可(注意,一定是蛋黄,不要蛋清,这是曲奇酥松的关键)
3.分两次筛入低粉,切拌均匀,看不到干粉即可,不要过度搅拌
4.将拌好的面糊抹开,检查一下是否有未拌匀的,若有继续切拌
5.将面糊放入裱花袋,就可以开始挤曲奇了(挤好的曲奇花我忘记拍啦
6.烤箱150度预热10分钟,上下火150度烤30钟左右(具体根据自己烤箱条节)
小贴士
1.黄油一定要软化成膏状再使用,否则面糊会比较硬,很容易挤破一次性裱花袋2.黄油加白砂糖,蛋黄搅拌时一定不要过度打发,拌匀即可,否则烤好后纹路会不清晰3.加入面粉拌匀时动作要轻柔,最好采用切拌的方法,以免面糊起筋,否则烘烤时曲奇膨胀延展,同样会使曲奇纹路不清晰
酥香香葱曲奇饼干的图文做法
香葱曲奇饼干做法
香葱曲奇
材料:黄油140克,玉米油100克、糖粉100克、盐6克、清水100克、葱花60克、低粉400克。
香葱曲奇的做法
1、黄油室温软化,加糖粉和盐打发,加入玉米油、鸡蛋和黄油一起搅匀。
2、加入葱花和清水一起搅匀。
3、筛入低筋面粉,用刮刀拌匀
4、装入放有花嘴的裱花袋中,挤曲奇花纹。
5、预热烤箱至170,中层,烤15分钟左右,放凉后放入玻璃罐密封保存。
如何在家制作酥香花生小曲奇
天冷了,又开始甜蜜而温暖的烘焙,每天晚上守着烤箱做饼干。今天做了一款又酥又香的花生小曲奇,房间里到处飘散着花生的香味,咬上一口酥香松脆,满嘴飘香。儿子放学回家又有小点心吃了!
好酥香的饼干花生小曲奇的主料:低筋面粉(100克)鸡蛋(10克)黄油(65克)花生酱(35克)糖粉(50克)
好酥香的饼干花生小曲奇的调料:无
做好酥香的饼干花生小曲奇所需厨具:电烤箱
好酥香的饼干花生小曲奇的做法步骤
1.准备材料
2.黄油室温软化后,加糖粉用打蛋器打发至颜色稍稍变浅,体积膨松(如果感觉天太冷黄油不易软,可下面垫盆温水)
3.加入打散的鸡蛋,继续用打蛋器搅打,让黄油和鸡蛋完全融合
4.加入花生酱
5.用打蛋器搅打,使花生酱和黄油彻底混合均匀
6.筛入低筋面粉
7.用橡皮刮刀轻轻翻拌,拌成均匀的饼干面团
8.将面团放案板上稍稍揉搓几下,(如果感觉粘手可放冷冻室几分钟拿出)再搓成两根小长条
9.盖上保鲜膜放入冰箱冷冻室半小时成形
10.把冻硬的长条切成厚约0.8cm的小圆片
11.拿一把叉子在小圆片上按压一下成条痕
12.做好的小饼干摆在铺了油纸的烤盘上
13.放入预热好180度的烤箱中层上下火烤焙
14.18分钟左右饼干出炉,如果不想上色太深15-16分钟够了,我喜欢烤老一些更香
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