酥酥香草曲奇的做法

1.将盐、奶粉、细砂糖，糖粉，黄油放入晚内，一起打发，搅拌均匀；

2.打发后的黄油呈现体积膨松，颜色发白；

3.在打发后的黄油中加入牛奶，搅拌均匀，再加入香草晶搅打均匀；

4.筛入低筋粉，用刮刀把面和黄油混合物搅拌匀，搅拌到全部湿润即可不要过度搅拌，放一边备用；

5.我用的是三能大菊花嘴，放入裱花袋中，比一下大概位置后，在裱花袋尖头部位剪开，推进花嘴，放入面糊；

6.在烤盘上铺上锡纸或油纸，用喜欢的花嘴挤出造型。

相关知识

曲奇味的凤梨酥

《曲奇味的凤梨酥》主料明细

低筋面粉80克曲奇饼干20克黄油60克鸡蛋1个菠萝500克冬瓜500克

《曲奇味的凤梨酥》调料明细

糖粉50克冰糖50克白砂糖50克盐1克

《曲奇味的凤梨酥》做法步骤

1

菠萝去皮去心，切小丁当块，用盐水浸泡五分钟，捞出洌干水；

2

冬瓜去皮、去籽，洗干净切丁当块，和洌干水的菠萝放入电饭锅内，加入冰糖、白砂糖和盐搅拌均匀；腌制有水分出来，(水分的多少看煮饭时候的水线）；按超快速煮功能，电饭锅锅自动跳开即可；（这是凤梨酥的陷）

3

煲的陷取1/4出来，3/4用一个大的盘子装出，用擀面杖压碎，搅拌均匀，在加入1/4一起搅拌均匀（吃的时候陷有粒粒，口感好），陷放凉待用；

4

黄油软化，加入糖粉，打发；

5

加入蛋液打发，再加入曲奇饼干粉和面粉一起过刷，搅拌均匀；

6

加过筛面粉、曲奇饼干粉之后，合成面团，（这是面皮）

7

分成均匀的小团；（看模具大小分不同等分）

8

面皮擀好，放入陷，收紧口；

9

放入模型中，压平；

10

做好的凤梨酥，放入烤盘；（放置烤盘粘，可以垫铝箔纸）

11

烤箱预热180°，烤16分钟；（根据各自的烤箱和饼干大小不同，烤温和时间有差异）

豆沙蛋黄酥酥酥

《豆沙蛋黄酥酥酥》主料明细

普通面粉380g豌豆淀粉50g低筋面粉100g咸鸭蛋黄6个鸡蛋1个豆沙300g

《豆沙蛋黄酥酥酥》调料明细

花生油180g

《豆沙蛋黄酥酥酥》做法步骤

1

200G普通面粉和100G低筋面粉，90G花生油，3G盐，50G糖混合拌匀

2

180G普通面粉，90G花生油，50G豌豆淀粉混合做成酥油

3

外皮分成12等分

4

酥皮也分成12份

5

外皮包裹酥皮像包子一样包好拿擀面杖擀成长形

6

卷起来再按扁再拿擀面杖擀成长形，再卷成如图形状

7

包包子一样包住豆沙和蛋黄，表面刷上蛋黄液撒芝麻

8

190度上下火25分钟出炉

9

超级好吃哦

荷花酥的做法

1.先做好内馅，黄油室温软化，蔓越莓干切碎，将内馅材料放入容器中，搅拌均匀后分成12份捏成团，放冰箱冷藏备用。

2.将油皮原料和油酥原料分别混合和成光滑的面团，油皮和好后分成两份，有一份放红曲粉揉成光滑的面团。盖保鲜袋室温静置1小时。

3.松弛好的油皮本色面团和加了红曲粉的油皮分别分成12等份，油酥分成24等份。搓圆

4.将油皮擀开，包入油酥，收口包圆，再压扁擀成牛舌状卷起来。备用。

5.依次全部擀好，卷好盖保鲜膜松弛10分钟。

6.松弛好后，用手掌心压扁，再擀成长长的面片，再卷起来。依次擀好，卷好盖保鲜膜松弛10分钟。

7.分别把两种面团擀成圆形，中间稍微厚一些，边边薄一些，本色面片和红曲面片相叠，包入内馅包好收口。

8.依次全部做好，两个颜色的面片可以互换位置。

9.用锋利的刀均匀割三刀。

10.COUSS85L大烤箱CO-8501，上下火180度预热后放入中层，烘烤30分钟。上色后加盖锡纸。

1

1.是不是非常漂亮呢！

烟卷酥的做法

1.称重好材料

2.蛋清中加入砂糖，轻轻搅匀，避免产生气泡。砂糖最好用料理机打碎一些比较容易化开，也可以直接用糖粉。

3.倒入融化好的黄油搅匀，黄油可以加热一下快速融化

4.筛入低筋面粉

5.搅拌成顺滑的面糊，如果太厚就加少量的牛奶搅匀，稠度以搅拌起来没什么阻力为佳。

6.直径十厘米的慕斯圈，沾上低筋面粉在油纸上压出印记

7.勺一小勺面糊倒入印记，压的尽量薄，抹匀。面糊的厚度应该是很好抹开，太厚的话适当加少许牛奶

8.预热烤箱170度，烤两三分钟至边缘出现黄色

9.取出烤盘，迅速用刮板刮起一个角，用手卷成卷，小心被烫到哦，边缘收口位置压在下面冷确定型，重复此动作至面糊全部用完

10.凉至完全冷却即可食用，也可以放在小盒子里密封保存数日。我用的量大约能做20个香烟卷

香蕉酥的做法

1.40G温水和40G黄油放入分中，隔水融化

2.加入110G普通面粉，和成面团，轻轻的揉几下就可以了，静置备用

3.50G黄油隔水融化

4.倒入60G低粉

5.搅拌成团，用手轻轻揉成团，静置备用

6.香蕉切成小小块，加入20G奶粉，30G细砂糖，拌匀成馅儿

7.把水油皮和油酥各分割为8等份

8.取一块水油皮，包入一块油酥，用样的方法，把其它7份包好

9.全部包好的，用保鲜膜盖好

10.取一个包好的面剂子，压成长舌状

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1.从较长的一侧卷起

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2.把卷起的面团按扁，稍微擀两下后，把面团调整90度，擀成长条，再卷起来

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3.我切成了四个等份，做的多但会比较小，也可以切成两份，正好做一个

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4.擀成中间厚，四周薄的圆面皮儿，取一个面皮，花纹漂亮的朝外，包入适量香蕉馅儿

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5.盖上另一个面皮，周围捏紧

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6.用拇指和食指把面皮的边儿从下往上翻折起来，紧挨着折好的花边继续翻折，折一圈形成完整的花边

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7.用同样的方法，全部制作完成

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8.放入预热好200度的烤箱，33分钟，中层，上下火，烤的过程请注意观察颜色变化，如果太深请调低温度，我的烤箱是33升的

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9.想不想咬一口啊，非常的酥，香蕉馅软面的口感，非常成功