【本草纲目】记载：“麦胚可治心悸失眠，养心安神，养肝气，止泻，降压，健胃”。
难度：配菜(中级)时间：1小时以上主料
高筋面粉155克全麦面粉65克小麦胚芽粉11克奶粉7克即发酵母1克葡萄干酵种90克核桃40克葡萄干70克小麦胚芽粉25克辅料
细砂糖18克盐3克水135克无盐黄油18克胚芽核桃面包的做法步骤
1.将核桃切碎，葡萄干泡水（或兰姆酒）至软后沥干水份备用。
2.用后油法将面团揉至扩展阶段，放温暖处发酵。
3.面团发酵至2.5倍大。
4.将发酵好的面团分成6等份的小面团，滚圆后盖上保鲜膜松弛，松弛至用手指按压面团，凹痕不弹回即代表松弛完成。
5.取1份松弛好的面团用手掌按压，用擀面杖擀成中间厚四周稍微簿的小圆片。
6.翻面后收口朝上，包入适量的核桃碎、葡萄干，慢慢将收口往中间捏紧。
7.将面团收口朝下放于桌面，用擀面杖轻轻擀成厚簿均匀的长方形。
8.将擀好的面团从一头往中间折。
9.再将另一头往中间折，折成枕头型。
10.在折好的面团表面喷些清水（或是放于干净的湿布上滚动沾湿），均匀的沾裹上胚芽粉。
11.将面团收口朝下排放于铺有烤盘纸的烤盘上。
12.将面团放进烤箱，开启发酵功能发酵至2倍大。
13.在发酵好的面团上用美工刀快速割出2个斜刀口。
14.将烤箱预热至上火190度，下火180度，将烤盘放进烤箱烘烤。
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小麦胚芽面包的做法
难度：配菜(中级)时间：1小时以上
主料
高筋面粉 ５６０克 葡萄干５０克烤椰子片 ３０克小麦胚芽５０克鸡蛋２个辅料
水 ２９０克发酵粉６克盐３克白糖５０克小麦胚芽面包的做法步骤
1.在面包机里放入面粉，鸡蛋，白糖，盐和发酵粉以及水搅拌４０分钟。
2.４０分钟后可以加入椰子片。
3.然后是葡萄干（放在橄榄油里泡了一下）
4.最后麦胚芽，继续一起搅拌２０分钟。
5.把面团从面包机里取出，放在一个容器里，盖上盖，开始第一次发酵４０分钟。
6.面团发到两倍大后先开始揉面排气。
7.把面团分成六块，每个再排气。（每三个做成一个土司，我要做两个土司）
8.取一个面团，用擀面杖撵开。
9.两边往中间对折。
10.再撵开。
11.折叠。动作要领是边折叠边适当用力拉，这样中间才会紧实，否则中间有缝隙就会有气泡，做
出的面包中间会有小孔，也会影响口感。
12.放入不粘型土司盒。每个土司盒放三个。
13.加盖开始二次发酵３５分钟。发到土司盒三分之二的高度就可以了。
14.烤箱预热１８０度。把加盖的土司盒放入烤箱烤３５分钟就可以了。
胚芽全麦面包的做法
平均4.0分，基于4位厨友评价
材料
高筋面粉100gms
糙米，薏仁，燕麦，全麦，麦片，小麦胚芽，酵母综合粉100gms
小麦胚芽（Wheatgerm）20gms
全麦面粉40gms
中筋面粉30gms
低脂奶粉30gms
白糖30gms
盐1/4茶匙
干酵母6g
鸡蛋一只（打散，留一茶匙刷面包表面）
全脂牛奶100g
汤种85克
UnsaltedButter室温2tbsps
做法
首先把所有材料除了butter全部合成可以展延的面团，就是有弹性可以拉开，这个全麦面包不会像白面那样可以看见很薄的薄膜，只要可以拉展开来就可以了。
我的做法是用wholewheat档揉到停止，开始发酵程序的时候停止，然后加入butter，再用wholewheat档揉到停止。
然后留在面包机里，盖上一块微湿的布，基本发酵一个小时。然后掏出来，压扁，整形，放到烤盆里，表面均匀刷上蛋液，进行最后发酵。大约30分钟。
然后烤箱预热320F，把面包放到烤箱偏下的位置，烤35分钟。烤完之后等10分钟才取出面包。
做面包方法很多，由编辑撰写的《胚芽核桃面包的做法》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问核桃面包的做法专题！感谢您的阅读！