材料
面粉,红豆沙,鸡蛋,玉米片(或芝麻),紫菜碎
做法
1、面团基础发酵好后,分割成6份,分别滚圆后静置松驰15分钟。
2、拿一个面团,稍压扁,再擀开,然后在表面抹上红豆沙,边上留些不要抹。
3、滚起来,搓成长条。
4、把6条长面条编起来,刚编了几下,就发现有些不对了,呵呵。
5、凑合着编上,捏紧两头,烤盘里铺锡纸,把编好的面团放上进行45分钟左右的第二次发酵。
6、第二次发酵好的面团表面刷上全蛋液,摆上些玉米片(或芝麻),撒些紫菜碎,入180度预热好的烤箱里,烤20分钟左右即可。
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红豆沙面包
今天做的红豆沙面包里面添加了蜜红豆,红豆有很高的药用和保健的作用,也是我一直喜欢的一款面包。
红豆沙面包的主料:
高筋面粉(160克)砂糖(20克)牛奶(100克)酵母(3克)红豆沙(适量)黑芝麻(适量)红豆沙面包的调料:
低筋面粉(40克)鸡蛋(30克)盐(3克)黄油(20克)蜜红豆(适量)全蛋液(适量)做红豆沙面包所需厨具:
电烤箱红豆沙面包的做法步骤
1、除黄油和盐外,把所有的材料放入面包机里揉成面团。加入黄油和盐在揉至表面光滑。
2、能拉出薄膜且不宜破,进行发酵。
3、发酵好的面团均匀的分成八份,红豆沙和蜜红豆也是分成八份。
4、取一份面团按扁,放一份红豆沙。
5、把收口捏紧。
6、按扁用刮板均匀的切几刀。
7、放入铺了吸油纸的烤盘,进行二次发酵。如果烤箱有发酵功能的用烤箱,底下放一盘热水。
8、胚子刷上全蛋液,中间撒黑芝麻。烤箱预热180度上下火20分钟。
9、烤好后,放在烤架上晾凉。
10、晾凉即可食用,可以用面包袋装好。
小窍门:1,买的红豆沙比较甜,所以不宜包太多。2,刷全蛋液时尽量要均匀,这样上色才好看。
酥皮红豆沙面包
今天来分享的是酥皮红豆沙面包,非常朴实的面包,吃起来皮酥馅香,希望大家喜欢!
难度:配菜(中级)时间:1小时以上主料
高筋粉240克牛奶100克糖10克酵母2克高筋粉60克盐3克糖20克奶粉10克鸡蛋白30克酵母2克黄油20克辅料
飞饼4张蛋液适量红豆沙适量酥皮红豆沙面包的做法步骤
1.把中种面团材料(主料中前4项)全部放进面包机,启动揉面程序,等面团稍光滑拿出放进保鲜袋,扎紧袋口放入冰箱冷藏16小时以上。从冰箱里取出中种面团撕成小块放入面包机,再放入主面团(主料中后7项)除黄油以外的材料,启动揉面程序,等面团揉到光滑加入黄油继续揉至面团到完全扩展阶段,俗称“手套膜”。
2.因为天气气温比较低了,把揉好的面团放入烤箱进行发酵可以大大加快发酵速度,烤盘中加入冷水放在烤箱最下层上面架上烤网放面团,我用了35分钟一发就完成了。
3.一发完成的面团排气后均分成9份每个约62克,揉圆盖上保鲜膜醒发15分钟。
4.撒干粉把飞饼稍许擀薄用拉网刀滚一下,醒发好的面团擀薄包入豆沙馅揉成椭圆,包上拉好的飞饼,不要包的太紧面团还要继续发大,我是一张飞饼包两个。
5.做好的面包坯放烤盘中再放进烤箱进行二次发酵(重复3的操作),大约发至原来的两倍大,拿出涮上蛋液,放进预热好的烤箱中下层,上下火180度20分钟。
小贴士
1、飞饼用拉网刀时一定要先撒点干粉,避免粘连。
2、面包可以做成各种形状,包酥皮不要太紧,留有发酵余地。
做面包方法很多,由编辑撰写的《海苔红豆沙面包》教学内容,希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容,请访问红豆沙面包的做法专题!感谢您的阅读!