食材明细
主料鸡蛋10个牛奶95克低粉145克玉米油120克细砂糖110克
辅料柠檬汁适量玉米淀粉5克芝士片4片
奶香口味烘焙工艺数小时耗时普通难度
芝心古早蛋糕的做法步骤
1
玉米油加热，倒入到低粉中，油温不可过高。2
用蛋抽将油与玉米油搅拌均匀。3
加入牛奶，搅拌均匀。4
搅拌均匀后，状态粗糙，有点象豆腐渣。5
加入蛋黄，搅拌均匀后，面糊就会恢复细腻。6
玉米淀粉与细砂糖混合，蛋白中加入柠檬汁打发至中性发泡。7
在烤箱中放一个烤盘，里面放盘壁一般的水。8
取三分之一蛋白，放入到蛋黄糊中，翻拌均匀。9
再将翻拌好的蛋糊倒回到蛋白中。翻拌均匀。10
学厨8寸方形模具，四边放置硬纸板，里面放置油纸后，倒入一半的蛋糊。11
烤箱140度烘烤30分钟后，温度降至110度烘烤50分钟，具体温度感觉自己烤箱脾气酌情调节，出炉立刻提出来置于晾网上，撕掉油纸。