食材明细
主料鸡蛋8个玉米油100g牛奶85g砂糖100g低筋面粉120g芝士片6片
辅料白醋几滴
原味口味烤工艺三刻钟耗时简单难度
芝士夹心古早蛋糕的做法步骤
1
蛋黄蛋白分离至无油无水的盆中2
奶锅将玉米油加热3
将低筋面粉筛入热油中，搅拌均匀至无干粉状态4
倒入牛奶，搅拌均匀，此时的面糊呈浓稠状5
待面糊温度下降后放入蛋黄，搅拌均匀成细腻的蛋黄糊6
蛋白加入几滴白醋和砂糖，打发至打蛋器提起呈小弯钩状态7
打发好的蛋白分三次加入到蛋黄糊中，用下往上的翻拌手法翻拌均匀，不可画圈搅拌，此时烤箱上下火140度提前预热8
烤盘中铺上一层油纸，外围包入3层锡纸，倒入一半的蛋糕糊，摆放上一片片芝士片9
再倒入剩下的蛋糕糊，抹平后轻震几下震出气泡10
烤箱上下火140度将蛋糕水浴法烘烤50分钟11
30分钟后的蛋糕已经涨发的很好了，途中要注意观察上色情况12
烤好的蛋糕不需要倒扣，可待凉后轻轻取出13
撕去油纸后再用锯齿刀切小块即可享用14
成品15
成品16
成品。