食材明细
主料鸡蛋4个低粉80克牛奶55克玉米油40克细砂糖30克海苔肉松适量沙拉酱适量
辅料醋几滴
原味口味烤工艺一小时耗时普通难度
咸香海苔肉松小贝的做法步骤
1
玉米油，牛奶用烘培称称好，加入到无油无水的盆里，搅拌至油和牛奶成乳化，呈乳白色。2
加入4个蛋黄。3
低粉提前过筛，倒入与蛋黄混合。4
搅拌均匀至无颗粒，充分混合。5
细砂糖分三次到蛋白部分内，用低速搅拌至中性发泡，如图所示，小小的弯钩。6
蛋白部分分两次加入到蛋黄中，从底部往上拌均匀，切勿打圈，最后将蛋黄糊中加入蛋白糊中，从底部往上拌均匀。7
模具铺入蛋糕纸，将蛋糕糊倒入模具中。轻轻震荡一下，以免消泡。8
烤箱预热160度5分钟，以后以上下火160度，烘烤25分钟。每家烤箱品牌大小不一样，所设置时间和温度可另作调整。9
准备一个圆形模具切模。10
切半切开，均匀地抹入沙拉酱。11
撒入肉松和海苔。12
取另一半蛋糕组合在一起，完成。13
成品图。早餐来一份，味道不错。14
成品图。