食材明细
主料简箪纤维粉90克牛奶150ML糖50克鸡蛋170克
辅料柠檬汁3滴
奶香口味烤工艺数小时耗时普通难度
粗粮蛋糕的做法步骤
1
准备两个干净的大碗，盛蛋白的尽量选不锈钢的，一定要保证无油无水哟，水和油会影响蛋白的打发。蛋白和蛋黄分别放到两个碗里。2
蛋黄打散备用。3
倒入牛奶拌匀。4
纤维粉90克过筛，筛入蛋黄牛奶液里面。5
用刮刀拌匀。6
挤出几滴柠檬汁到蛋白液里面。（柠檬是用来中和蛋白的碱性，有利于打发）7
开始打蛋白咯，绵白糖分3才加入，第一次在有鱼眼泡的时候加入（如上图），第二次在蛋白变细腻的时候加入，湿性发泡的时候加入第三次。8
这时候转速调低，动作轻柔些，可以发大的泡泡打破。打到感觉稍微有点阻力，提起打蛋器下面有蛋白形成的小尖峰，微微颤抖不倒就差不多了。（这时候差不多可以预热烤箱了，上下火100度，预热10分钟）.9
取三分之一的蛋白霜，跟蛋黄糊翻拌均匀（翻拌可以从两点中方向斜入，九点钟方向平出，边拌边转动碗，仔细翻拌均匀）。10
加入蛋白霜翻拌好的蛋黄糊11
取三分之一的蛋黄糊，到蛋白霜里面，用上一步骤的翻版方法，轻轻的翻拌均匀，再加三分之一的蛋黄糊，继续上一步骤，加第三次继续翻拌（动作一定要轻）。12
拌好的面糊。13
可以用一个圆筒状的固定裱花袋，倒入面糊。（可以用杯子）14
13.再分装到纸杯里面。15
入烤箱，上下火100度，70分钟（各家的烤箱脾气不同，请按自己烤箱脾气微调时间）16
甜甜的香香的好好吃