食材明细
主料鸡蛋2个低筋面粉50克可可粉5克玉米油30克糖45克
辅料黑巧克力70克淡奶油70克
甜味口味烘焙工艺一小时耗时普通难度
心太软可可蛋糕的做法步骤
1
先做甘纳许部分，将淡奶油倒入到奶锅里，小火加热，大约60度左右的时候，关火，将黑巧克力放入淡奶油里，并不断搅拌至完全融化。2
等凉至手温的时候，将其装入裱花袋里，入冰箱冷藏备用。3
蛋白与蛋黄分离，分别盛放在两个无油无水的干净盆里，蛋白加入糖用电动打蛋器打发至出现小尖角。4
蛋黄一个一个加入，用电动打蛋器打匀，再将可可粉与低筋面粉混合过筛，分三次筛入鸡蛋糊中。5
用翻拌和切拌将其搅拌均匀，千万不可划圈哦，不然会消泡的。6
取一小部分面粉糊与玉米油混合拌匀，再把与玉米糊混合均匀的面糊倒入之前的面粉糊里，翻拌均匀，蛋糕糊就拌好了。7
先挤入一半的面糊到纸杯里，再取出冷藏的甘纳许挤入纸杯中，最后再把剩余蛋糕糊挤入纸杯里。8
烤箱预热，上下火，中层，190度，烤8——10分钟，趁热切开才会有浓浓的巧克力流出来哦。